徐平

帶尖的西紅柿真的好嗎？網(wǎng)絡(luò)傳聞吃了會(huì)致癌，是真是假？生吃西紅柿，哪種甜哪種酸？同樣是番茄制品，番茄醬和番茄沙司區(qū)別又是什么呢？

當(dāng)我們?cè)诓耸袌?chǎng)或者超市買西紅柿的時(shí)候，經(jīng)常見到一些頂部帶尖的西紅柿，您是不是也見過呢？

記者上網(wǎng)特意查了一下這帶尖的西紅柿，還真嚇了一跳，網(wǎng)上說尖頭西紅柿是打了激素造成的，吃這樣的西紅柿對(duì)人體有害。長(zhǎng)期食用帶尖西紅柿還可能導(dǎo)致肝癌發(fā)生，或?qū)е绿夯瓮瑫r(shí)導(dǎo)致生理功能發(fā)生改變，這到底是真的嗎？帶尖的西紅柿和普通的西紅柿又有什么區(qū)別呢？

帶尖西紅柿的由來

據(jù)調(diào)查了解，帶尖的西紅柿是在七八成熟、相對(duì)較硬的時(shí)候采摘的，為了在運(yùn)輸時(shí)不損壞，再去把它催熟。所以有棱的或帶尖的西紅柿是催熟果，是用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的。如果使用量過大，西紅柿就會(huì)有尖，有尖的西紅柿?xí)頎I養(yǎng)價(jià)值的下降和口味的不同，但絕對(duì)不會(huì)像網(wǎng)絡(luò)上傳言的那樣，會(huì)讓人性早熟、會(huì)致癌。

一招辨別西紅柿生熟

平時(shí)我們?cè)谔暨x西紅柿?xí)r也會(huì)看到，正常的西紅柿應(yīng)該是大小適中、軟硬適度、通體一色，平放時(shí)果蒂著地。像那種帶尖的、帶棱的西紅柿與正常西紅柿有什么不同，切開看看就知道。將兩個(gè)西紅柿切開后，很明顯帶棱的西紅柿切開里面汁水特別少，而且沒有籽，筋多肉少，且外壁成空心狀。而普通圓潤的西紅柿里面汁水比較多，而且籽也長(zhǎng)熟了，筋少肉多特別飽滿，差別很明顯。但如果從外觀上還真看不大出來，都是紅彤彤的樣子，帶棱帶尖的其實(shí)是沒有成熟的，空心沒有籽，口感也不好，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)低很多。所以說這兩種西紅柿的差異主要在營養(yǎng)價(jià)值和口感上。

可是我們又有疑惑了，就是上面說的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，這些都是化學(xué)的，它對(duì)身體難道沒有影響嗎？調(diào)節(jié)劑對(duì)身體有害嗎？平時(shí)我們一聽說催熟就有些害怕，怕作用到人體上。其實(shí)根據(jù)名稱判斷就可以知道，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑它只能是作用于植物身上的，作用機(jī)理不同，所以我們不會(huì)吃了這種西紅柿它就會(huì)作用到人身上，這個(gè)作用機(jī)理是完全不同的。從這個(gè)角度說就不要有這種顧慮，但我們?cè)谔暨x西紅柿還是不要買這種口味不好而且營養(yǎng)價(jià)值又低的西紅柿。

所以當(dāng)我們留戀菜市場(chǎng)上新鮮的這種帶尖的西紅柿的時(shí)候，一定要擦亮眼睛拒絕誘惑，不要被它艷麗的外表所迷惑。

不過老百姓又該如何挑選西紅柿呢，購買到較硬的西紅柿又該如何處理呢？如果當(dāng)天就吃我們就買不是很硬的，如果買到硬一點(diǎn)的西紅柿咱們就把它放在陽光下曬一下，讓它再自然成熟一下也沒有問題。還記得小時(shí)候吃的沙瓤西紅柿嗎，我們從外觀上如何挑選呢，告訴您，沙瓤西紅柿表面有均勻的白點(diǎn)，這種西紅柿生吃果肉綿軟，口感更甜。

平時(shí)如果買了較硬的西紅柿不適合生吃，但也不能扔了浪費(fèi)掉，怎么吃比較合適?？诟泻玫木蜕?，生吃可以更好地獲得西紅柿里面的水溶維生素。除了這些，西紅柿里面還有很好的抗氧化物質(zhì)，叫做番茄紅素。如果口感不太好的西紅柿可以炒著或燒湯吃。

至于番茄醬和番茄沙司，超市里品種很多，如何區(qū)分它們的食用方法：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。食用時(shí)，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄沙司是用番茄醬作原料、稀釋后添加其他調(diào)味料而制成的調(diào)味品。無論是做雞翅或炸薯?xiàng)l，都可以蘸番茄沙司。超市里的番茄醬，我們要選擇顏色紅潤的，而且略微濃稠一點(diǎn)的。