王金蓮

【摘 要】生活中我們常常聽家長抱怨孩子在家不能像在幼兒園一樣好好吃飯，為什么不同進餐環(huán)境給幼兒會帶來不一樣的影響？其原因究竟是什么？我們應(yīng)該如何針對家園進餐行為差異采取有利措施，從而有的放矢地培養(yǎng)幼兒良好進餐行為？為此，本人對幼兒的家園進餐行為不一致進行分析，探尋培養(yǎng)幼兒良好進餐行為的策略。

【關(guān)鍵詞】家園;進餐行為;差異

3-6歲兒童是習慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，其行為可塑性很強，培養(yǎng)兒童獨立生活能力的開端應(yīng)始于進餐習慣的培養(yǎng)。從小養(yǎng)成良好的進餐習慣將受益終身，但良好進餐習慣的培養(yǎng)不是一日之功，也不可能一蹴而就，需要家園的密切配合，共同克服和互相交流經(jīng)驗。如兒童在園已逐步建立起良好的進餐習慣，那么家長需要及時與老師溝通并取得經(jīng)驗，在家延續(xù)和鞏固這種好習慣;如兒童在園進餐習慣差一些，那么家長更需要及時與老師溝通，并與之制定共同的目標，反復(fù)進行強化和訓練，直至達到預(yù)期的效果。那么，在家園之間培養(yǎng)幼兒進餐行為上可以采用以下幾點策略來進行矯正。

一、飲食營養(yǎng)認知給予幼兒健康飲食行為的啟示

通過觀察，發(fā)現(xiàn)幼兒的飲食行為具有以下特點：沒有起碼的營養(yǎng)認知，幼兒的健康飲食行為更難建立。比如，小班幼兒會問：“這個能吃嗎？”“為什么要吃這個？”“這是什么？”如果幼兒的求知欲得不到及時滿足，幼兒的擔憂得不到及時解決，直接后果就是降低了幼兒進餐興趣和進餐速度。幼兒不喜歡某樣食物的理由各種各樣，比如，不喜歡吃青菜是因為“卡牙齒”、“難嚼”，不喜歡吃胡蘿卜、芹菜是因為這些食物有特殊氣味，不喜歡吃螃蟹是因為害怕其“張牙舞爪”的形象。因此，通過科學的飲食營養(yǎng)教育可以促進幼兒飲食行為，進而提高幼兒全面的健康素養(yǎng)。基本的飲食營養(yǎng)認知有利于幼兒飲食行為的確立，飲食行為養(yǎng)成過程也有利于幼兒體驗和深化飲食營養(yǎng)認知。

飲食營養(yǎng)教育是生活教育，幼兒的進餐認知應(yīng)在生活中適時適度積累。進餐過程是隨機飲食營養(yǎng)教育的良好時機，許多最基本的飲食營養(yǎng)知識都來自餐桌。成人在幼兒進餐前豐富其進餐經(jīng)驗。通過對幼兒進餐行為的考察，概括出幼兒進餐知行關(guān)系為：基本的營養(yǎng)知識有助于幼兒建立健康的進餐行為;隨著年齡的增長及知識的拓展，不少幼兒的挑食偏食現(xiàn)象有所緩解。比如，進餐前，教師告訴中班幼兒今天的菜樣，幼兒回家中進餐時有意識地告訴母親：“幼兒園今天有豆腐干，好久沒吃西紅柿炒蛋了，而且，今天吃雞腿，明天吃其他，過幾天才會再吃雞腿?！笨梢娫撚變耗芨鶕?jù)園內(nèi)進餐經(jīng)驗，意識到并欣賞幼兒園食譜的多樣性，還能與母親對幼兒園食譜進行評價，從而有的放矢地提高幼兒飲食營養(yǎng)認知。此時家長若順勢將“每天吃不一樣的食物，樣樣食物都要吃”拋給孩子則孩子心理上更易接受，行為上更易遵從。為此，飲食營養(yǎng)教育要基于幼兒的已有經(jīng)驗，家園共同不斷提升幼兒對飲食的認知，以確立和養(yǎng)成健康飲食行為。

二、幼兒健康飲食行為應(yīng)在生活中予以潛移默化

環(huán)境是影響飲食行為的重要因素，幼兒選擇食物或進餐過程中，無論其“從眾”心理還是“好勝”心理，其實都與特定環(huán)境氛圍密切相關(guān)。生活中，母親的“挑挑揀揀”或是父親的“速戰(zhàn)速決”、同伴的狼吞虎咽或口中裹飯“難以下咽”都會對幼兒產(chǎn)生潛移默化的影響。雖然幼兒在家庭和幼兒園有著不完全相同的飲食行為，但在幼兒園建立的飲食行為或多或少會在家庭中得到體現(xiàn)，反之，家庭中建立的飲食行為也會或多或少在幼兒園得到反映，故幼兒健康飲食行為的養(yǎng)成離不開幼兒園和家庭的密切配合。成人或同伴的榜樣示范作用在幼兒健康飲食行為的養(yǎng)成中具有極其重要的作用，培養(yǎng)孩子健康飲食行為習慣成人應(yīng)率先養(yǎng)成。

三、同步家園進餐規(guī)則，改善幼兒的進餐行為

首先，因為幼兒的注意力易被周圍環(huán)境的刺激所影響，所以要保持相對安靜的進餐環(huán)境。再者家園進餐規(guī)則的差異，是幼兒家園很多進餐行為存在不同的原因之一，那么明確家園進餐規(guī)則是家園進餐行為改善的必須?！耙?guī)則”可以讓幼兒在行為上“有法可依、有據(jù)可循”，它對幼兒來說不僅僅是一種要求和約束，也是一種監(jiān)督與評價。幼兒園要將幼兒的進餐規(guī)則內(nèi)化，幼兒回到家中進餐時也會表現(xiàn)出幼兒園的規(guī)則所要求的行為。如在幼兒園幼兒進餐后會把餐具一一歸類放回餐具擺放處，回家中不用家長提醒，吃完后會把餐具送到廚房，這兩件事情是一樣的，可見，在園進餐規(guī)則的內(nèi)化，使得幼兒形成一種自己收拾的意識和習慣，只要環(huán)境允許就能做到。

當然，家園可以商量建立一些基本規(guī)則如餐前洗手、上廁所等，也可以和孩子一起討論，在制定過程中發(fā)揮幼兒的主觀能動性，照顧幼兒的意愿。如此制定的規(guī)則可能會比家長自己的想法制定的“規(guī)則”易于實施。

四、巧用同伴榜樣的影響來改善幼兒的進餐行為

幼兒會以同伴作為主要的學習對象，比較對象，利用這種心理來激勵幼兒進餐，激發(fā)起幼兒與這些同伴的比較之心，先以同伴行為為榜樣，向他學習、再努力做得比同伴好。

五、協(xié)調(diào)家園之間教養(yǎng)觀念的一致性，給予幼兒自我鍛煉的機會與平臺

由于家長和教師的教育觀念和態(tài)度有差別，幼兒在園有機會自己整理餐具、幫助他人做一些力所能及的小事，家長何不向教師學習，給予幼兒自我鍛煉的機會與平臺，讓幼兒在家也可以展示自己的能力，讓幼兒在進餐中自我服務(wù)，灌輸一種進餐禮儀的教育。注意實施干預(yù)的時機，盡量不要去干預(yù)幼兒進餐，以免弄巧成拙。

【參考文獻】

[1]江琳.成因與對策：幼兒健康飲食行為研究[D].南京：南京師范大學，2004

[2]林志萍.城市兒童的飲食行為及其影響因素和對健康影響的研究[D].南京福州：福建醫(yī)科大學，2004

（作者單位：浙江省溫州市龍灣區(qū)第二幼兒園）