摘要[目的]探討煙梗回潮與切絲過程因素對梗絲質(zhì)量的影響程度。[方法]采用正交試驗分析法，分別對洗梗水溫、貯梗時間、壓梗間隙及切梗絲寬度等影響梗絲物理質(zhì)量和感官質(zhì)量的參數(shù)進行方差分析，系統(tǒng)分析研究所生產(chǎn)出梗絲的物理指標和感官質(zhì)量。[結(jié)果]在試驗范圍內(nèi)，洗梗水溫對膨脹梗絲填充值和貯梗后回透率有顯著性影響，當洗梗水溫50 ℃， 貯梗時間4 h時，膨脹梗絲填充值和貯梗后回透率較高；當壓梗間隙為0.8 mm、切梗絲寬度為0.11 mm和壓梗間隙為1.2 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的梗絲外觀形態(tài)更接近葉絲，與葉絲的配伍性較好，其感官質(zhì)量皆優(yōu)于傳統(tǒng)梗絲。[結(jié)論]研究對提高梗絲的綜合利用率，拓展其使用價值有重要意義。

關(guān)鍵詞梗絲；感官質(zhì)量；方差分析

中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）21-249-03

作者簡介李洪濤（1982- ），男，天津人，工程師，碩士，從事卷煙加工新技術(shù)研究。

*通訊作者，工程師，從事卷煙香精香料等方面的研究。

煙梗是煙葉的重要組成部分，煙梗的加工使用主要是為了提高煙葉原料的利用率，起到降低焦油和減少煙葉消耗的作用，并發(fā)揮梗絲較強的支撐作用，以提高煙絲的填充能力和煙支燃燒性[1-3]。

目前，我國煙草行業(yè)普遍使用HAUNI、COMAS、DICKINSON梗絲生產(chǎn)線生產(chǎn)梗絲，煙梗加工在貯梗、壓梗、切梗絲及梗絲膨脹等工藝上采用的加工方式各不相同[4-5]。由于梗絲加工工藝流程不同，關(guān)鍵工序工藝參數(shù)不同，加香加料技術(shù)不同以及梗絲在卷煙配方中的使用不同，生產(chǎn)出的梗絲在物理指標和感官質(zhì)量上存在較大的差異[6]。因此，在梗絲生產(chǎn)線上，特別針對關(guān)鍵工序，通過優(yōu)化工藝流程，設(shè)置不同的加工工藝參數(shù)，系統(tǒng)分析研究所生產(chǎn)出梗絲的物理指標和感官質(zhì)量，對提高梗絲的綜合利用率，拓展其使用價值有重要意義。

1材料與方法

1.1材料

供試原料：山東中煙工業(yè)有限責任公司濟南卷煙廠A 品牌配方煙梗。

主要儀器設(shè)備：CS10122AB 型電熱鼓風(fēng)干燥箱，重慶銀河儀器有限公司；恒溫恒濕箱；GDS410 型梗絲填充值測定儀、YQ2型煙絲振動分選篩，鄭州煙草研究院；BS323S電子天平（感量：0.000 1 g），德國Sartorius公司；吸煙機，2M200轉(zhuǎn)盤型。

SY115壓梗機、SQ344切梗絲機，昆明船舶第二機械制造有限公司；D52500梗絲膨脹機、FBD梗絲干燥機，DICKINSON。

1.2方法

1.2.1正交試驗設(shè)計。

應(yīng)用正交試驗設(shè)計方法對洗梗水溫、貯梗時間等工藝參數(shù)進行試驗設(shè)計，試驗因素水平見表1。

1.2.2煙?；赝嘎蕼y試分析。

取樣：取樣前設(shè)備應(yīng)處于穩(wěn)定的工作狀態(tài)，在貯柜斷面上、中、下部位，2～6 h內(nèi)每隔1 h，分別取貯后煙梗3次，每次取1 kg。

回透率測試：取貯后煙梗1 000 g，四分法縮至250 g左右，挑出符合如下條件的煙梗：①煙梗容易對折，對折后不出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。②煙梗容易縱向均勻撕開，剖面較平整。③煙梗中心和四周顏色差異較小。將挑出的煙梗稱重后，計算所占比例。

1.2.3梗絲的感官質(zhì)量評價。

取樣：對風(fēng)送后4種梗絲分別取樣20 kg，用于含水率、填充值、整絲率和碎絲率等指標測試及上機卷制。

制樣方法：常溫下調(diào)整梗絲樣品含水率為12.5%，將含水率符合要求的梗絲樣品充分混合均勻，采用同一卷煙材料上機卷制，并控制好卷制均勻性和煙支品質(zhì)。

感官質(zhì)量評價及結(jié)果判定：

由于梗絲作為卷煙的填充料，感官質(zhì)量不體現(xiàn)香氣指標，所以選擇梗絲的缺陷性指標進行評價，其指標主要包括木質(zhì)氣、刺激性、灼熱感、干燥感、余味等。制作樣品時保證煙支具有相同的硬度和松緊度，平衡水分后進行感官質(zhì)量評價。評價過程中，將樣品分為2組（原梗絲為對照樣品），分別對每組樣品進行評吸，然后針對每組感官質(zhì)量較好的樣品進行對比評吸。

試驗樣品的各項評吸指標包括木質(zhì)氣、刺激性、灼熱感、干燥感、余味及總體評價。

“±”表示變化方向：“+”表示評吸指標改善或提高，“-”表示評吸指標降低或下降，“0”表示評吸指標無變化。

“N”表示變化幅度：可從0～N設(shè)若干檔變化幅度標度?？紤]到通用性和可操作性，可將變化幅度標度設(shè)置為3檔，即：0（無變化）、1（有變化）、2（變化明顯），各項評吸指標均以“0.5”為標度單位。

1.2.4卷煙的感官質(zhì)量評價。

取樣：取樣前設(shè)備應(yīng)處于穩(wěn)定的工作狀態(tài)，在卷煙機煙支輸出通道上每個樣品取500支。

感官質(zhì)量評價方法：參考GB5606.4-2005 卷煙 第4部分：感官技術(shù)要求。

2結(jié)果與分析

2.1洗梗水溫和貯梗時間對煙梗及梗絲質(zhì)量的影響

正交試驗結(jié)果見表3。通過正交試驗方法統(tǒng)計得出，洗梗水溫、貯梗時間在一定范圍內(nèi)的調(diào)整，洗梗水溫對膨脹梗絲填充值（F=10.660，P=0.025）和貯梗后回透率（F=52.180，P=0001）有顯著性影響，而貯梗時間對膨脹梗絲填充值（F=1760，P=0.282）、膨脹梗絲整絲率（F=1.320，P=0.364）和貯梗后回透率（F=3.440，P=0.135）無顯著性影響。在試驗6條件下，即當洗梗溫度設(shè)定在50 ℃，貯梗時間設(shè)定在4 h范圍時，膨脹梗絲填充值、膨脹梗絲整絲率和貯梗后回透率較高，而從貯梗時間來看，在試驗4條件下，即洗梗水溫50 ℃，貯梗時間2 h條件下，時間較短，便于生產(chǎn)調(diào)度。

由表4可以看出，貯梗3 h后回透率基本達到100%，含水率在貯存5 h后略有減低，貯存4 h后水分最高，隨著貯梗時間的延長，煙梗水分略有降低。因此，洗梗水溫50 ℃，貯梗時間4 h，煙梗的回透率和含水率滿足后續(xù)加工工藝要求，生產(chǎn)效率得到進一步提高。

2.2梗絲關(guān)鍵工序工藝參數(shù)優(yōu)化研究

2.2.1梗絲外觀形態(tài)。由圖1～5可以看出，壓梗后烘后梗絲形狀更接近煙絲，降低切梗絲寬度以后梗絲柔軟性明顯增加。因此壓?？梢愿淖児＝z外觀形狀，使之與卷煙具有更好的配伍性。

2.2.2梗絲物理質(zhì)量。由表5可見，梗絲編號1～4的整絲率、碎絲率、水分、填充值差別不大，物理質(zhì)量相似。

2.2.3梗絲感官質(zhì)量。由表6可見，以5號梗絲為對照樣品，分別對1至5號梗絲進行對比評吸，評吸結(jié)果分別是1號和3號梗絲較好；以1號梗絲為對照樣品，對3號梗絲進行對比評吸，評吸結(jié)果是1號和3號無差異。

度為0.11 mm的1號梗絲（不加料加香）和壓梗間隙為1.2 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的3號梗絲（不加料加香）感官質(zhì)量較好，且無明顯差異。

3結(jié)論

通過正交試驗方法統(tǒng)計得出，洗梗水溫對膨脹梗絲填充值和貯梗后回透率有顯著性影響，而貯梗時間對膨脹梗絲填充值、膨脹梗絲整絲率和貯梗后回透率無顯著性影響。

當洗梗溫度設(shè)定在50 ℃，貯梗時間設(shè)定在4 h范圍時，膨脹梗絲填充值、膨脹梗絲整絲率和貯梗后回透率較高，而從貯梗時間來看，在洗梗水溫50 ℃，貯梗時間2 h條件下時間較短，便于生產(chǎn)調(diào)度。

壓梗間隙為0.8 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的1號梗絲和壓梗間隙為1.2 mm、切梗絲寬度為0.11 mm的3號梗絲外觀形態(tài)更接近葉絲，與葉絲的配伍性較好，其感官質(zhì)量皆好于傳統(tǒng)梗絲。

43卷21期李洪濤等煙梗回潮與切絲工藝參數(shù)對梗絲質(zhì)量的影響

參考文獻

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