王晶晶等

摘要[目的]研究駿棗果實(shí)發(fā)育過程中糖積累的規(guī)律。[方法]以3年生駿棗為試材，測(cè)定果實(shí)的動(dòng)態(tài)生長指標(biāo)以及果實(shí)中總糖、葡萄糖、果糖、蔗糖的含量。[結(jié)果]駿棗果實(shí)生長曲線呈不明顯的雙“S”型。駿棗果實(shí)早期以積累葡萄糖和果糖為主，果實(shí)膨大期迅速積累蔗糖，到果實(shí)成熟時(shí)主要積累蔗糖。[結(jié)論]該研究結(jié)果為駿棗果實(shí)糖積累調(diào)控提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞駿棗；果實(shí)；生長發(fā)育；糖積累；規(guī)律

中圖分類號(hào)S665.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）21-053-02

基金項(xiàng)目新疆農(nóng)墾科學(xué)院引導(dǎo)計(jì)劃（84YYD201509）；新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)開放課題“基于花序發(fā)育調(diào)控的棗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)技術(shù)研究與示范”； 兵團(tuán)重大科技專項(xiàng)（2013AA001-2）。

作者簡(jiǎn)介王晶晶（1983- ），女，甘肅武威人，助理研究員，碩士，從事果樹栽培生理研究。

收稿日期20150527

棗樹為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Zizyphus Mill），與桃、李、栗、杏并稱為我國古代五果，有3 000多年的栽培歷史[1-2]。新疆南疆地區(qū)位于塔里木盆地四周，干旱少雨，晝夜溫差大，全年日照時(shí)數(shù)長，有利于棗果干物質(zhì)積累，果實(shí)著色好，含糖量高，品質(zhì)優(yōu)良。紅棗作為南疆林果業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)樹種，在新疆綠洲生態(tài)建設(shè)中擔(dān)負(fù)重任。新疆紅棗種植面積47.37萬hm2，產(chǎn)量為145.40萬t[3]，面積占水果總面積的46.66%，已成為新疆果樹中面積最大的樹種，但由于生產(chǎn)中盲目追求產(chǎn)量，使用不恰當(dāng)?shù)墓芾泶胧?，使紅棗的品質(zhì)逐年下降。目前新疆的棗產(chǎn)業(yè)正處于從追求產(chǎn)量到注重品質(zhì)提升的轉(zhuǎn)型階段。

果實(shí)品質(zhì)在很大程度上取決于糖的種類和含量[4]。近年來，對(duì)駿棗的研究主要集中在生產(chǎn)技術(shù)、生物學(xué)特性、遺傳多樣性、組織培養(yǎng)等方面，對(duì)果實(shí)品質(zhì)形成的原因仍缺少深入而系統(tǒng)的研究，尤其在果實(shí)發(fā)育過程中糖的積累規(guī)律方面的研究少見報(bào)道[5]。該研究以駿棗為研究對(duì)象，對(duì)果實(shí)發(fā)育過程中糖的含量變化規(guī)律、糖的積累類型進(jìn)行深入系統(tǒng)研究，為調(diào)控駿棗果實(shí)糖分積累和提高新疆駿棗果實(shí)品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在新疆兵團(tuán)第一師阿拉爾農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行；試材為3年生駿棗（Zizyphus jujube cv.Jun zao），采用小冠疏層形整形方式。植株生長健壯，正常管理。選擇花期一致的果實(shí)掛牌標(biāo)記，從花后40 d（7月18日）開始到成熟（10月2日），每隔10 d采樣1次。每次采樣從植株的東、南、西、北4個(gè)方位以及上、中、下、里、外5個(gè)方向，采集棗吊基部第4～6片葉處無病蟲害的棗果30個(gè)，放入液氮中帶回，備用。

1.2測(cè)定方法

1.2.1果實(shí)生長動(dòng)態(tài)調(diào)查。用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱橫徑；用萬分之一的電子天平測(cè)定果實(shí)鮮重，取其平均值，然后繪制出果實(shí)生長發(fā)育的動(dòng)態(tài)曲線。

1.2.2總糖、果糖、蔗糖、葡萄糖含量?？偺堑奶崛『蜏y(cè)定參照李合生的方法[6]；葡萄糖、果糖、蔗糖的提取和測(cè)定參照劉永忠等的方法[7]，用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定糖的含量。色譜條件為色譜柱Carbohydrate Analysis84038，超純水作流動(dòng)相，流速為0.4 ml/min，60 ℃柱溫，50 ℃示差檢測(cè)器。設(shè)3次取樣重復(fù)，每個(gè)樣品測(cè)定2次取均值。

1.3數(shù)據(jù)處理采用 Microsoft Excel和DPSv 7.05軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、制圖、統(tǒng)計(jì)分析。

2結(jié)果與分析

2.1駿棗果實(shí)生長發(fā)育過程中鮮重和縱橫徑變化

2.1.1鮮重。

由圖1可知，駿棗果實(shí)在7月18日之前，果實(shí)鮮重變化緩慢，從7月18日開始，果實(shí)鮮重增加迅速，此時(shí)，果實(shí)處于快速生長期，7月30日～8月19日駿棗果實(shí)鮮重增加平緩；從8月19日開始，駿棗果實(shí)處在快速增長期，果實(shí)鮮重增加迅速。因此，駿棗果實(shí)生長發(fā)育過程中有2個(gè)快速生長的階段，分別是7月18～30日、8月19日～9月20日，其第2次快速生長時(shí)的速率明顯大于第1次快速生長的速率。

2.1.2縱橫徑。

由圖2可知，駿棗果實(shí)縱橫徑的變化趨勢(shì)基本一致。7月18日以前，駿棗果實(shí)縱橫徑變化平緩，7月18～30日駿棗果實(shí)縱橫徑急劇增加；從果實(shí)白熟期（8月31日）直到果實(shí)成熟（9月20日），果實(shí)的縱橫徑增長緩慢，或增長不明顯，到10月2日由于果實(shí)成熟變干，果實(shí)的橫徑有變小的趨勢(shì)。

2.2駿棗果實(shí)發(fā)育過程中糖含量的動(dòng)態(tài)變化

2.2.1總糖。

由圖3可知，駿棗果實(shí)中總糖的積累隨著果實(shí)的發(fā)育呈上升趨勢(shì)。在駿棗果實(shí)發(fā)育前期（8月19日以前），果實(shí)中總糖的積累增加緩慢，到果實(shí)膨大期（7月30日）開始總糖的積累快速增加；到果實(shí)白熟期（8月31日），總糖含量急劇積累；到果實(shí)成熟期（9月20日），總糖的含量達(dá)23.87%。

2.2.2蔗糖。

由圖4可知，駿棗果實(shí)中蔗糖的積累隨著果實(shí)的發(fā)育呈上升趨勢(shì)。在駿棗果實(shí)發(fā)育前期（8月9日以前），果實(shí)中無蔗糖積累；到8月19日，蔗糖出現(xiàn)緩慢積累；8月19日～9月10日駿棗果實(shí)蔗糖積累速率處于快速增大階段；到9月10日以后，駿棗果實(shí)蔗糖含量出現(xiàn)急劇增長的趨勢(shì)。這與總糖積累的變化趨勢(shì)較為一致。

2.2.3還原糖。

從駿棗果實(shí)中還原糖的動(dòng)態(tài)變化（圖5）可看出，從7月18日開始，總的還原糖含量持續(xù)增加，在9月10日達(dá)到峰值，為7.2%，之后開始下降，然后又上升到最高。葡萄糖含量與總的還原糖含量的變化趨勢(shì)一致。還原糖中果糖含量的變化表現(xiàn)為緩慢增加的趨勢(shì)，自9月20日開始變化速率增大，10月2日表現(xiàn)為最高。相對(duì)與葡萄糖，果糖含量在果實(shí)發(fā)育過程中所占比重較小。

3結(jié)論與討論

駿棗果實(shí)生長發(fā)育過程中，果實(shí)鮮重表現(xiàn)不明顯的慢-快-慢-快的雙“S”型生長趨勢(shì)，2次峰值分別出現(xiàn)在果實(shí)迅速膨大期（7月30日）和成熟期（9月20日），在果實(shí)完全成熟后（9月20日），果實(shí)鮮重表現(xiàn)下降趨勢(shì)。果實(shí)縱橫徑在整個(gè)生長過程中表現(xiàn)緩慢增長的趨勢(shì)，但在果實(shí)發(fā)育前期（7月30日前），縱徑的增加速率高于橫徑，后期無明顯變化。

果實(shí)糖是果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的主要成分，也是其他營養(yǎng)成分合成的基礎(chǔ)原料。糖含量高低是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因子[8]。果糖、葡萄糖和蔗糖積累是駿棗果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)形成的關(guān)鍵，深入了解果實(shí)內(nèi)糖積累的機(jī)理，有助于人們通過栽培手段來提高果實(shí)糖含量或利用育種等途徑來有效地改良品種。

按照糖積累的類型及特點(diǎn)，將果實(shí)分為淀粉轉(zhuǎn)化型、糖直接積累型和中間類型[9]。該研究結(jié)果表明，駿棗果實(shí)蔗糖含量迅速增高是總糖含量增高的主要原因，駿棗果實(shí)發(fā)育前期，主要以還原糖積累為主，果實(shí)發(fā)育后期主要以蔗糖積累為主。因此，認(rèn)為駿棗果實(shí)糖分積累類型均為糖直接積累型，這與章英才等對(duì)“靈武長棗”上的研究結(jié)果[10]一致。綜上所述，駿棗果實(shí)中的糖積累類型屬于糖直接積累型，前期以還原糖為主，主要是葡萄糖，后期以蔗糖積累為主。

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