朱建新　程海華　陳世波等

摘要 [目的]為循環(huán)水養(yǎng)殖模式在大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)中的推廣與應用提供理論依據(jù)。[方法] 對流水養(yǎng)殖模式和循環(huán)水養(yǎng)殖模式下大菱鲆的密度、成活率、餌料系數(shù)及成本進行比較。[結果] 經過60 d養(yǎng)殖，循環(huán)水養(yǎng)殖模式下大菱鲆的養(yǎng)殖密度由15.65 kg/m2增加到24.09 kg/m2，成活率99.52%，餌料系數(shù)0.71，養(yǎng)殖成本為18.78元/kg；流水養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖密度由7.36 kg/m2增加到11.68 kg/m2，成活率97.91%，餌料系數(shù)0.77，單位成本為24.28元/kg。[結論] 循環(huán)水養(yǎng)殖大菱鲆的效果比流水養(yǎng)殖更好。

關鍵詞 養(yǎng)殖模式；大菱鲆；循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)；養(yǎng)殖效果

中圖分類號 S965 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）20-122-03

Abstract [Objective] The research aimed to provide theoretical basis for the popularization and application of recirculating aquaculture system in the culture industry of turbot. [Method] The density， survival rate， feed coefficient and cost of turbot under two culture models were compared. [Result] After 60 days cultured， the culture density of turbot under recirculating aquaculture system （RAS） increased from 15.65 kg/m2 to 24.09 kg/m2， the survival rate was 99.52%， the feed coefficient was 0.71， and the culture cost was 18.78 yuan/kg. Under flowingwater aquaculture system， the culture density of turbot increased from 7.36 kg/m2 to 11.68 kg/m2， the survival rate was 97.91%， the feed coefficient was 0.77 and the culture cost was 24.28 yuan/kg. [Conclusion] The culture effects of turbot under recirculating aquaculture system were better than that under flowingwater aquaculture system.

Key words Culture model； Turbot； Recirculating aquaculture system； Culture effects

大菱鲆（Scophthatmus maximus），屬于鲆科（Bothidae）、菱鲆屬（Scophthatmus），在國內俗稱“多寶魚”或者“歐洲比目魚”[1]。大菱鲆具有較高的營養(yǎng)價值，目前是鲆蝶類中在世界上養(yǎng)殖產量最大的良種[2]。我國于1992年由黃海水產研究所雷霽霖院士從英國引進大菱鲆良種后，經過眾多研究人員多年的共同努力，大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)迅速在我國沿海地區(qū)發(fā)展起來，養(yǎng)殖產量也急劇增加[3]。據(jù)統(tǒng)計，2011年大菱鲆養(yǎng)殖產量已經達到了6.35萬t，比2010年增加了29.9%[4]。

目前，國內大菱鲆養(yǎng)殖主要采用“大棚+深井海水”養(yǎng)殖模式，包括全流水養(yǎng)殖、封閉和半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖。全流水養(yǎng)殖模式需要每天換水6～8次，大量消耗深井海水資源，經過多年的快速發(fā)展，在一些養(yǎng)殖集中地區(qū)地下海水資源日漸枯竭，嚴重限制了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。與全流水養(yǎng)殖模式相比，由于循環(huán)水養(yǎng)殖具有養(yǎng)殖密度高、用水量低、環(huán)境污染小和產品質量好等優(yōu)點[5]，因此近年來在大菱鲆養(yǎng)殖中工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式得到廣泛普及和推廣。然而，較高的系統(tǒng)造價和運行能耗使不少養(yǎng)殖企業(yè)對循環(huán)水養(yǎng)殖持懷疑態(tài)度，片面地認為流水養(yǎng)殖效果比循環(huán)水的養(yǎng)殖效果好。

筆者通過測定大菱鲆生產中的投餌量、餌料系數(shù)、耗氧量和耗電量等指標，同時根據(jù)當前市場價格，較為準確地計算出流水養(yǎng)殖模式和循環(huán)水養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖大菱鲆的各項成本，并比較了2種模式下養(yǎng)殖大菱鲆的經濟效益，旨在為循環(huán)水養(yǎng)殖模式在大菱鲆養(yǎng)殖產業(yè)中的推廣應用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)工藝流程如圖1所示。該套系統(tǒng)運行11個養(yǎng)殖池，每個養(yǎng)殖池的有效養(yǎng)殖面積為38.5 m2?；⌒魏Y由316L不銹鋼材料制成，2塊總面積約3.5 m2。離心式提水泵的最大功率為7.5 kW（配有變頻器）；氣浮池配有1臺額定功率為2.2 kW的潛水式氣浮泵；臭氧發(fā)生器的最大產氣量為50 g/h。生物濾池的總容積約185 m3，內部均勻懸掛PVC刷狀立體彈性填料作為生物膜的附著基，生物濾池和曝氣池由1臺1.5 kW羅茲鼓風機供氣。渠道式紫外消毒器有32根紫外燈管，總功率為2.4 kW。整套系統(tǒng)使用的氧源為工業(yè)液態(tài)氧，正常運行過程中水體溶氧含量通過增氧池調節(jié)，當系統(tǒng)不能正常運行時，才會分別向每個養(yǎng)殖池中增氧。另外，泵池、一級生物濾池和各個養(yǎng)殖池都設有補水點，養(yǎng)殖用水為地下深井海水，鹽度維持在29‰～30‰。

1.2 流水養(yǎng)殖模式 此次流水養(yǎng)殖池與循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)在同一車間，共有9個相連的養(yǎng)殖池，每個養(yǎng)殖池底面積為38.5 m2，且都單獨設有1個進水管，養(yǎng)殖用水和循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)相同，來自同一高位池。另外，每個養(yǎng)殖池都設有2個納米氧盤，氧源為工業(yè)液態(tài)氧。

1.3 養(yǎng)殖用魚和抽標

養(yǎng)殖用魚為青島卓越海洋集團有限公司飼養(yǎng)的同一批大菱鲆，其中循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)初始體重為（147.8±10.3）g，初始放養(yǎng)密度為15.65 kg/m2；流水養(yǎng)殖的大菱鲆初始體重為（149.1±12.1）g，初始養(yǎng)殖密度為7.36 kg/m2，養(yǎng)殖時間為2015年1月15日至2015年3月15日。養(yǎng)殖過程中，每隔30 d對養(yǎng)殖大菱鲆進行抽標，統(tǒng)計飼料投喂量，并換算出餌料系數(shù)。抽標過程每個池子隨機撈取40尾進行稱重。

1.4 飼料來源和投餌率

在養(yǎng)殖過程中，投喂飼料為青島七好牌大菱鲆成魚4# 料，日投喂2次（7：30和16：00），投餌率為魚體重的0.5%～0.7%。每次投喂結束后，工作人員認真記錄餌料型號和投餌量。

1.5 換水率

該公司RAS生物濾池采用負荷掛膜技術，且運行時間較短，生物膜并未完全成熟，為確保安全生產，每天根據(jù)水體渾濁度、水質指標和養(yǎng)殖對象狀態(tài)確定換水量。整個養(yǎng)殖過程中，該套RAS每天平均換水量達到22%左右，即11個養(yǎng)殖池每天補充約98 m3新水。流水養(yǎng)殖過程中，每天達到5個流量，9個養(yǎng)殖池每天需要補充新水約850 m3新水。提水泵（額定功率4 kW，流量20 m3/h）將地下深井海水抽到同一高位池中，供2種養(yǎng)殖模式共同使用。

1.6 日常管理

每次投餌后30 min，對養(yǎng)殖池進行排水，主要是為了排出池子底部和管道內積累的糞便、殘餌等顆粒物，流水養(yǎng)殖池每次排水20 cm，循環(huán)水養(yǎng)殖池排水3～5 cm，排完后立刻補充新水至原來水位。流水養(yǎng)殖池每30 d倒池1次，倒池前后做好消毒工作，進行藥浴時，藥浴前停食1頓。車間工作結束后，每2 h巡視1遍，檢查各環(huán)節(jié)是否正常運行。及時撈出養(yǎng)殖池中的死魚和狀態(tài)明顯不好的病魚，做好數(shù)量記錄工作，若發(fā)現(xiàn)異常情況，及時向技術人員反應。如實填寫車間生產記錄表和車間用藥記錄表。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

根據(jù)養(yǎng)殖過程中測定的原始數(shù)據(jù)，計算出流水養(yǎng)殖和循環(huán)水養(yǎng)殖過程中大菱鲆的成活率、增重率和餌料系數(shù)等指標。另外，參考目前市場價格，推算出養(yǎng)殖過程中水電費、飼料費、人工費、液氧費和藥費等成本，換算出流水養(yǎng)殖模式和循環(huán)水養(yǎng)殖模式下單位質量大菱鲆的養(yǎng)殖成本。

2 結果與分析

2.1 大菱鲆的生長情況

由表1可知，

養(yǎng)殖期間（1月15日至3月15日）該套循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)11個養(yǎng)殖池共放養(yǎng)大菱鲆幼魚4.48萬尾，初始養(yǎng)殖密度達到15.65 kg/m2；流水養(yǎng)殖系統(tǒng)9個養(yǎng)殖池初始數(shù)量1.71萬尾，初始養(yǎng)殖密度為7.36 kg/m2。經過2個月飼養(yǎng)后，2種養(yǎng)殖模式下大菱鲆養(yǎng)殖都獲得較高的成活率，RAS達到99.52%，流水養(yǎng)殖為97.91%，這表明RAS在進行高密度養(yǎng)殖的同時，也可以保證養(yǎng)殖對象較高的成活率。

從圖2可以看出，RAS平均初始體重為147.79 g，流水養(yǎng)殖系統(tǒng)大菱鲆的平均初始體重為149.10 g，二者不存在顯著性差異（P>0.05）；飼養(yǎng)1個月后，流水養(yǎng)殖系統(tǒng)大菱鲆的平均體重達到207.56 g，高于RAS（187.43 g），且二者存在顯著差異（P<0.05），這可能是因為開始養(yǎng)殖前2 d，流水養(yǎng)殖模式剛完成分池，密度降為之前的1/2，促進了該模式下大菱鲆的迅速生長；然而，再經過1個月飼養(yǎng)后，二者之間不存在顯著性差異（P>0.05）。養(yǎng)殖期間RAS系統(tǒng)大菱鲆體重增長比較穩(wěn)定；而流水養(yǎng)殖，當密度低時增長較快，隨著體重的逐漸增加，其生長速度明顯減緩。由表2可知，在養(yǎng)殖中RAS養(yǎng)殖系統(tǒng)共投喂飼料2 545 kg，大菱鲆總生長量為3 608.25 kg，餌料系數(shù)0.71；流水養(yǎng)殖投喂飼料1 191 kg，總生長量1 549.28 kg，餌料系數(shù)為0.77。這說明RAS養(yǎng)殖模式下大菱鲆對飼料的利用率更高。

2.2 大菱鲆養(yǎng)殖過程中的費用支出情況

根據(jù)車間生產記錄原始數(shù)據(jù)，參考當前市場價格，計算出2個月養(yǎng)殖過程中大菱鲆養(yǎng)殖各項成本費用。由表3可知，RAS養(yǎng)殖總成本為67 779.55元，其中飼料費37 666.00元（14 800元/t），占養(yǎng)殖成本的55.18%；電費17 531.90元，占養(yǎng)殖成本的25.68%。流水養(yǎng)殖總成本為37 614.73元，飼料費用為17 626.80元，占養(yǎng)殖成本的46.86%；電費為8 148.6元，占養(yǎng)殖成本的21.66%。這說明在大菱鲆養(yǎng)殖過程中飼料成本最高，其次為用電成本，二者約占養(yǎng)殖成本的75%左右。另外，養(yǎng)殖過程中RAS用藥成本為343.00元，而流水養(yǎng)殖用藥成本為1 511.00元。這間接說明在高密度養(yǎng)殖過程中RAS可以為大菱鲆提供良好的生長環(huán)境，而流水養(yǎng)殖受外部環(huán)境的影響較大，在預防魚病發(fā)生方面遜于RAS養(yǎng)殖模式。

2.3 單位重量大菱鲆養(yǎng)殖的成本費用

為了更加直接地比較2種模式下大菱鲆的養(yǎng)殖效果，計算出單位重量大菱鲆養(yǎng)殖各項成本費用。由表4可知，養(yǎng)殖過程中RAS養(yǎng)殖大菱鲆需要成本為18.91元/kg，而流水養(yǎng)殖為24.28元/kg，RAS養(yǎng)殖單位重量大菱鲆所用飼料、電量、人工、藥品、液氧和棚租的成本均低于流水養(yǎng)殖。一般認為，RAS耗能較高，其養(yǎng)殖成本也高于流水養(yǎng)殖，然而RAS養(yǎng)殖模式下單位重量大菱鲆所用電費為4.86元/kg，低于流水養(yǎng)殖的5.26元/kg，究其原因可能是因為雖然RAS擁有很多耗電設備，其用電量大于流水養(yǎng)殖，但是在不影響大菱鲆健康生長的情況下RAS的養(yǎng)殖密度遠高于流水養(yǎng)殖，每尾魚的養(yǎng)殖成本自然有所降低。

3 討論

養(yǎng)殖密度與生長速度二者之間存在一定的關系，養(yǎng)殖密度過高或過低都不利于養(yǎng)殖對象的生長[6]。馬愛軍等研究發(fā)現(xiàn)在低密度養(yǎng)殖條件下大菱鲆幼魚生長速度與密度呈正向相關關系，密度增加到一定程度后二者之間呈負相關關系[7]。這與此次養(yǎng)殖結果相一致，經過2個月飼養(yǎng)后RAS養(yǎng)殖大菱鲆平均體重增加55.1%，流水養(yǎng)殖大菱鲆平均體重增加61.7%，這表明RAS高密度養(yǎng)殖條件下大菱鲆生長速度小于低密度的流水養(yǎng)殖。然而，從養(yǎng)殖效益方面來看，RAS高密度養(yǎng)殖能夠最大限度地利用養(yǎng)殖水體，提高產量，從而降低養(yǎng)殖成本；密度較低會造成資源浪費，影響?zhàn)B殖效益的最大化。因此，在實際生產中，如何確定RAS最佳養(yǎng)殖密度，從而實現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化，仍需要進一步研究。

該試驗結果表明，流水養(yǎng)殖條件下大菱鲆體重均勻度較差，低于RAS養(yǎng)殖系統(tǒng)。這與一些研究報道不一致，有研究表明大菱鲆體重的均勻度會隨著養(yǎng)殖密度的增加而下降[7]。究其原因，可能是因為水體中的溶解氧是限制大菱鲆養(yǎng)殖的重要因素之一，其含量高低會直接或間接影響大菱鲆的生長和代謝[8]。參與此次養(yǎng)殖的RAS采用調氧池統(tǒng)一調節(jié)養(yǎng)殖水體中的溶氧，保證了水體中溶氧均勻，并且養(yǎng)殖過程中水體中溶氧維持在7.5～8.0 mg/L，為大菱鲆的生長提供了較為適宜的溶氧條件。流水養(yǎng)殖池只有2個納米氣盤，當水體流速較小時，可能會造成局部溶氧不均勻，會影響部分大菱鲆的生長，造成體重均勻度較差。

4 小結

此次養(yǎng)殖結果表明，RAS養(yǎng)殖單位重量大菱鲆的成本為18.91元/kg，流水養(yǎng)殖的成本為24.28元/kg，當然這些數(shù)據(jù)具有階段性，并不能代替整個養(yǎng)殖過程的養(yǎng)殖成本。很多養(yǎng)殖企業(yè)認為RAS耗能多，運行成本高，養(yǎng)殖成本隨之也高，然而養(yǎng)殖試驗結果表明電費只占養(yǎng)殖總成本的一小部分，即RAS約占25.68%，流水養(yǎng)殖約占21.66%，考慮RAS的養(yǎng)殖密度遠高于流水養(yǎng)殖，其電費成本比流水養(yǎng)殖更低。另外，此次養(yǎng)殖試驗結果還發(fā)現(xiàn)，飼料成本約占養(yǎng)殖總成本的一半左右，而且RAS養(yǎng)殖大菱鲆餌料系數(shù)只有0.71，低于流水養(yǎng)殖的0.77，表明投喂單位質量的飼料，RAS養(yǎng)殖的大菱鲆生長量更大，養(yǎng)殖單位重量大菱鲆的飼料成本也較低。因此，在放養(yǎng)密度合理和科學管理的情況下，循環(huán)水養(yǎng)殖單位重量大菱鲆的成本比流水養(yǎng)殖條件下更低，經濟效益更好。

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