文/秋 實(shí)/

再談塑化劑

文/秋 實(shí)/

2012年11月，有業(yè)績(jī)“黑馬”之稱的酒鬼酒被曝“塑化劑超標(biāo)260%”。 對(duì)此中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聲明，白酒中基本上都含塑化劑成分，而且目前中國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)的白酒中塑化劑含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外相關(guān)塑化劑含量指標(biāo)規(guī)定。一位質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)行所有食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)塑化劑指標(biāo)確實(shí)沒(méi)有硬性規(guī)定，因此在國(guó)家監(jiān)督抽查、企業(yè)自檢自查中，都沒(méi)有將塑化劑納入常規(guī)檢測(cè)范圍。

那么，塑化劑為何會(huì)如此“無(wú)孔不入”，它對(duì)人體的危害到底有多大？

什么是塑化劑

塑化劑（Plasticizer），又稱增塑劑、可塑劑，它通常被添加于塑料制品中，使微粒分子更均勻散布，增加延展性、彈性及柔軟度。塑化劑種類多達(dá)百余種，不過(guò)，最廣泛使用的是一群被稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物，約占增塑劑市場(chǎng)份額的80%以上。酒鬼酒中檢測(cè)出的3種塑化劑成分，都屬于這類。鄰苯二甲酸酯類增塑劑是有輕微芳香氣味或無(wú)味的無(wú)色液體，具有高穩(wěn)定性、低揮發(fā)性，在水中溶解度低，但易溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，添加到高分子材料中可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加材料延展性、彈性及柔軟度，并且成本低廉。

隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標(biāo)，塑化劑的“陰霾”效應(yīng)不斷擴(kuò)散，其殺傷力讓很多人談“塑”色變。因此，2011年6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。

實(shí)際上，增塑劑是最“老資格”的塑料助劑。19世紀(jì)下半葉，人們就開始采用樟腦作硝酸纖維素的增塑劑。不過(guò)，早期使用的塑料增塑劑品種均屬于天然化合物。

1912年，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對(duì)纖維素樹脂的增塑功能被發(fā)現(xiàn)，拉開了合成酯類增塑劑開發(fā)研究的序幕。1935年，聚氯乙烯（PVC）生產(chǎn)工業(yè)化后，增塑劑得到廣泛應(yīng)用。

中國(guó)的增塑劑應(yīng)用起源于20世紀(jì)50年代，基本與PVC工業(yè)在我國(guó)的發(fā)展同步。20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)PVC樹脂產(chǎn)量迅速增加，對(duì)增塑劑的需求也隨之增加，大大推動(dòng)了中國(guó)增塑劑工業(yè)的發(fā)展。

塑化劑的廣泛應(yīng)用

塑化劑一般不會(huì)與塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)療用品、農(nóng)用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都含有塑化劑。

塑膠添加塑化劑后，可依據(jù)使用功能、環(huán)境不同，制造成擁有各種韌性、軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。比如保鮮膜，一種采用無(wú)添加劑的PE（聚乙烯）材料，黏性就較差；另一種廣被使用的是PVC保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。

鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。但是，作為塑料制品中常用的增塑劑，可從塑料制品中遷移到環(huán)境或食品中，在環(huán)境中廣泛存在，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過(guò)環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。

保鮮膜由于添加了大量的塑化劑，并非以化學(xué)鍵鍵結(jié)于聚合物中，所以容易受到外在環(huán)境因素如溫度、使用時(shí)間、pH值的影響而釋放到環(huán)境中。即使與食物接觸時(shí)并未加熱，塑化劑就有機(jī)會(huì)滲出到食物中，尤其當(dāng)接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時(shí)更易“溶”出塑化劑。塑膠制品中的塑化劑釋放至環(huán)境中所含濃度并不高，但在自然界分解機(jī)制所需時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)數(shù)年，再經(jīng)由食物鏈濃縮，人體無(wú)意間所攝入的塑化劑濃度，就比環(huán)境中的濃度還要高很多倍。

塑化劑對(duì)人體的危害

塑化劑對(duì)于健康的危害有相當(dāng)廣泛的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不過(guò)對(duì)于人體的健康風(fēng)險(xiǎn)，因無(wú)法進(jìn)行試驗(yàn)研究，只能根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)估計(jì)。香港浸會(huì)大學(xué)生物系用白老鼠作進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會(huì)影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數(shù)量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應(yīng)用到人類身上，顯示長(zhǎng)期攝吸“塑化劑”對(duì)男性的影響較女性大。

目前在學(xué)界得到公認(rèn)的是，鄰苯二甲酸酯對(duì)人體的最大傷害是影響生殖系統(tǒng)，尤其是男童。長(zhǎng)期攝入會(huì)干擾內(nèi)分泌，造成孩子性別錯(cuò)亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常接觸鄰苯二甲酸酯可提高孕婦早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

另?yè)?jù)研究人員表示，塑化劑會(huì)傷害人類基因，長(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病危害風(fēng)險(xiǎn)最大，對(duì)肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會(huì)透過(guò)基因遺傳給下一代。

也有專家表示，塑化劑對(duì)人產(chǎn)生危害的前提是長(zhǎng)期、大量攝入，即使有毒性，你不接觸它，或者接觸的量在安全范圍內(nèi)，一般認(rèn)為是沒(méi)有危險(xiǎn)的。

按照慣例，目前各國(guó)可容忍的60公斤成人每日攝取量范圍為1.2～8.4毫克，在這樣的塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，人體會(huì)將其以尿液、糞便等形式代謝出體外。動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP在24～48小時(shí)內(nèi)會(huì)隨著尿液或糞便排出體外。48小時(shí)內(nèi)停止攝入含有塑化劑的產(chǎn)品，體內(nèi)DEHP濃度會(huì)快速下降。

通常情況下，進(jìn)入體內(nèi)的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)可隨尿液或糞便排出體外，因此，其對(duì)健康的影響取決于它的攝入量。

如何盡量避免攝入塑化劑

在日常生活中，普通百姓要努力改變一些不好的生活習(xí)慣。為降低塑化劑的吸收，需要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

第一，在選用食品容器時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量避免使用塑料材質(zhì)，改用高質(zhì)量的不銹鋼、玻璃和陶瓷容器為主。

第二，保存食品用的保鮮膜宜選擇不添加塑化劑的PE材質(zhì)，并避免將保鮮膜和食品一起高溫加熱，而且最好少用保鮮膜、塑料袋和耐油紙等包裝和盛放食物。

第三，盡量避免用塑料容器或塑料袋放熱水、熱湯、茶和咖啡等。

第四，盡量少用塑料容器放食品在微波爐中加熱，因?yàn)槲⒉t加熱時(shí)溫度相當(dāng)高，油脂性食品更會(huì)加速塑料的溶出。對(duì)于一些未成年的兒童，在誤食了含有塑化劑的食品之后，可以讓其多吃富含維他命的蔬果及湯汁等，以此加速塑化劑的排出。