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        油炸食物與妊娠糖尿病

        2015-10-14 04:02:09中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)王萍
        飲食科學(xué) 2015年6期
        關(guān)鍵詞:王萍患上油炸

        ◎中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng) 王萍

        油炸食物與妊娠糖尿病

        ◎中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)王萍

        妊娠糖尿病是一種在懷孕期間易發(fā)的疾病,如果沒(méi)有及時(shí)治療,可能導(dǎo)致多種并發(fā)癥?;既焉锾悄虿〉呐栽谖磥?lái)患上2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯增高。

        最近一項(xiàng)研究顯示,食用油炸食品與患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也有關(guān)聯(lián):懷孕前常食用油炸食品的女性,在懷孕期間患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較高。準(zhǔn)備要寶寶的女性注意別貪食油炸食品,否則遭殃的可不只是體重了。

        該研究10 年間隨機(jī)訪問(wèn)了847例出現(xiàn)妊娠糖尿病的妊娠女性。在校正了年齡、飲食及非飲食因素之后,研究者發(fā)現(xiàn),進(jìn)食油炸食品較多的女性顯示出了更高的患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。幾乎每天都吃油炸食品的女性患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)成倍增加。即使在校正體重指數(shù)之后,這樣的風(fēng)險(xiǎn)差異依然存在。

        油炸可導(dǎo)致食物中晚期糖基化合物(AGEs)水平顯著增加,這些物質(zhì)是糖和蛋白質(zhì)或糖和脂肪相互作用的衍生產(chǎn)物。這些糖化產(chǎn)物可能導(dǎo)致胰島素抵抗,胰島細(xì)胞損傷,并與糖尿病的發(fā)生有關(guān)。在飲食干預(yù)研究中還發(fā)現(xiàn),低糖化產(chǎn)物飲食可以使胰島素敏感性顯著恢復(fù)。

        研究還發(fā)現(xiàn),在外面餐館食用油炸食品的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要高于在家食用的女性。油脂經(jīng)過(guò)反復(fù)使用,變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加,因而導(dǎo)致在外進(jìn)食煎炸食品的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高。

        為了寶寶和自身的健康,建議準(zhǔn)媽媽或準(zhǔn)備孕育寶寶的女性,限制油炸食品攝入量。

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