◎中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)　王萍

油炸食物與妊娠糖尿病

◎中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)王萍

妊娠糖尿病是一種在懷孕期間易發(fā)的疾病，如果沒(méi)有及時(shí)治療，可能導(dǎo)致多種并發(fā)癥。患妊娠糖尿病的女性在未來(lái)患上2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯增高。

最近一項(xiàng)研究顯示，食用油炸食品與患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也有關(guān)聯(lián)：懷孕前常食用油炸食品的女性，在懷孕期間患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較高。準(zhǔn)備要寶寶的女性注意別貪食油炸食品，否則遭殃的可不只是體重了。

該研究10 年間隨機(jī)訪問(wèn)了847例出現(xiàn)妊娠糖尿病的妊娠女性。在校正了年齡、飲食及非飲食因素之后，研究者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食油炸食品較多的女性顯示出了更高的患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。幾乎每天都吃油炸食品的女性患上妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)成倍增加。即使在校正體重指數(shù)之后，這樣的風(fēng)險(xiǎn)差異依然存在。

油炸可導(dǎo)致食物中晚期糖基化合物（AGEs）水平顯著增加，這些物質(zhì)是糖和蛋白質(zhì)或糖和脂肪相互作用的衍生產(chǎn)物。這些糖化產(chǎn)物可能導(dǎo)致胰島素抵抗，胰島細(xì)胞損傷，并與糖尿病的發(fā)生有關(guān)。在飲食干預(yù)研究中還發(fā)現(xiàn)，低糖化產(chǎn)物飲食可以使胰島素敏感性顯著恢復(fù)。

研究還發(fā)現(xiàn)，在外面餐館食用油炸食品的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要高于在家食用的女性。油脂經(jīng)過(guò)反復(fù)使用，變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，因而導(dǎo)致在外進(jìn)食煎炸食品的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高。

為了寶寶和自身的健康，建議準(zhǔn)媽媽或準(zhǔn)備孕育寶寶的女性，限制油炸食品攝入量。