◎郭陽

你會認(rèn)“新”土豆嗎等4則

◎郭陽

你會認(rèn)“新”土豆嗎？

每年五六月份，都是新鮮蔬菜上市的時(shí)候，其中就包括新土豆，新土豆與陳土豆應(yīng)該如何區(qū)分呢？小編告訴你訣竅。

搓：新土豆表皮輕輕搓一下就會掉，“翻新”土豆表皮不容易搓掉。

看：新土豆會帶有泥土和斑點(diǎn)，“翻新”土豆看起來很干凈。新土豆芽孔較淺，陳土豆芽孔都比較深。

按：新土豆含水量比較大，指甲按進(jìn)去的部分有明顯的汁液滲出，肉質(zhì)也很堅(jiān)硬。陳土豆不僅水分不多，而且肉質(zhì)有膠皮感。

購買土豆時(shí)，千萬別被土豆“漂亮”的外觀迷惑喲！

如何選購半固態(tài)醬調(diào)味料

看包裝：購買半固態(tài)醬調(diào)味料（如芝麻醬、火鍋調(diào)料、辣椒醬等）時(shí)，需認(rèn)真查看外包裝的完整性，包裝要密封、無破損。

看食品標(biāo)簽：正規(guī)廠家生產(chǎn)的半固態(tài)醬調(diào)味料產(chǎn)品標(biāo)簽完整，字體清晰，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、保質(zhì)期限、貯存條件、聯(lián)系方式、QS證號。注意查看生產(chǎn)日期，盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

看顏色：半固態(tài)醬調(diào)味料產(chǎn)品的顏色應(yīng)自然，謹(jǐn)慎購買顏色太過鮮艷的產(chǎn)品。

瓜子選購知識多

葵花子：向日葵的果實(shí)，易剝、味香、營養(yǎng)價(jià)值高，是最常見的瓜子品種。

外觀：黑白相間長條紋，以顆粒大、均勻、飽滿，殼面有光澤、無雜質(zhì)為佳。

氣味：打開包裝袋，無哈喇味兒，香氣宜人。

味道：齒嗑易開，子仁松脆香甜，味道醇香為佳。

西瓜子：又稱“黑瓜子”，顧名思義就是西瓜的種子。但不是所有西瓜的種子都能用來制作炒瓜子的。一般的西瓜子顆粒太小，不適宜作零食食用。我們吃到的西瓜子主要來自專門的品種——子瓜，這種西瓜的種子顆粒飽滿，片形較大。

片型：以片粒均勻、板正平直為佳。

殼面：殼面鼓起的子仁飽滿為佳，皮殼凹癟、發(fā)黃、破裂為次。

味道：齒嗑易開，子仁膽厚松脆，味道香而鮮美為佳。

南瓜子：南瓜或冬瓜的種子，含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及多糖等。

外觀：顆粒較大且均勻，色澤自然為佳；有黃板、凍板、臟板等為低劣產(chǎn)品。

殼面：殼面鼓起的子仁飽滿。

味道：齒嗑易開，子仁松脆香甜，味道鮮美無苦味為佳。

冷凍牛肉如何解凍

提前24小時(shí)將牛肉放冰箱冰鮮格（0℃～4℃）提溫，溫差越少，出血水越少，牛肉肉汁流失越少；溫差越大（如夏天時(shí)溫差可達(dá)40℃～50℃），解凍時(shí)出血水就較多，肉汁大部分流失，牛肉的鮮味自然喪失。

責(zé)任編輯/劉思蘩