油條為啥要兩根一起炸

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑會在油炸過程中發(fā)生化學反應，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短幾秒內膨脹起來，最后定型。雖然氨氣的味道會讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對較少。而當氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質。制作油條尤其需要延展性強的面粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。當面塊下鍋后，其表層會在幾秒鐘內被熱油炸熟，迅速固定成型，以至于限制了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時，應該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經炸熟，結合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

體溫正常的人吃了退燒藥，體溫會下降嗎

體溫正常的人不小心吃了退燒藥會怎么樣呢？體溫會不會直線下降呢？實際上，退燒藥的作用并非退燒，而是將紊亂的體溫調節(jié)功能恢復正常，把過高的體溫降下來。因此，發(fā)高燒的人吃了退燒藥熱度會降下來，而健康人的體溫調節(jié)功能沒有任何問題，即使吃了退燒藥體溫還是保持不變。因此，健康人即使誤服了退燒藥也沒有任何問題。

胖子減肥為何不易

胖人總是抱怨喝口涼水都能長肉，這是有一定道理的。脂滴占據脂肪細胞的大部分空間，是中性脂質的主要貯存場所。日本研究人員通過基因干預手段，使得實驗鼠體內無法形成脂滴，結果發(fā)現(xiàn)制造脂肪的SREBPI基因功能也比一般實驗鼠減弱許多。反之，當恢復脂滴制造時，SREBP1的功能得到加強，脂肪蓄積量也隨之增加。這說明脂滴促進制造脂肪，脂肪形成后反過來又增加了脂滴，這種惡性循環(huán)導致越胖的人越容易長肉，減肥也越難。如果能夠開發(fā)出阻止這種循環(huán)的藥物，就有可能預防并治療肥胖。

嬰兒在子宮里會練習表情

對子宮內嬰兒的掃描結果顯示，嬰兒們會做出一定的表情，比如24周時會微笑，而在36周的時候則會有皺眉等表達痛苦的表情，嬰兒是真的感到痛苦嗎？研究人員并不這樣認為，他們指出，這很可能是嬰兒在為自己出生后能表達痛苦的情緒作練習。一出生就會表達痛苦，這對嬰兒來說很重要，這樣嬰兒們才會向照顧自己的人傳遞饑渴或是不舒服的信號。

煙是固體顆粒，為什么燒香時冒出的煙會向上飄呢

煙的密度確實比空氣大，足夠長的時間之后是會落到地面的，但點燃的香煙會使周圍的空氣溫度升高，出現(xiàn)熱對流。于是，燃燒產生的固體顆粒物就被上升的暖空氣裹挾著一起上升了?？諝馐遣涣紝w，熱空氣冷卻到環(huán)境溫度需要很長時間，所以熱空氣會上升。在室內燒香的話，煙就會隨著熱空氣上升繼而吸附到房頂上，在空氣冷卻后也不會落下；如果是在室外，煙在上升的同時會被逐漸吹散。所以我們很難看到煙向下落。

為什么糖水里加鹽會更甜

大多數的人吃菠蘿時會用淡鹽水泡一下，這樣菠蘿非但不會變咸，反而還很甜；如果在糖水里加入一點鹽，就會發(fā)現(xiàn)糖水變得更甜；有經驗的糕點師在制作甜食時，往往在加糖時還會加入少許鹽，這樣做不但節(jié)省了用糖量，還會使點心更甜。上述的例子究竟是怎樣一個道理呢？其實，這是味覺上的對比效應，簡單地說就是一種味覺增強另一種味覺的現(xiàn)象。當然鹽不能超過糖量的5%，否則就變成咸味的了。另外，對比效應還體現(xiàn)在酸味食物中加點鹽，會增強酸味；在咸味食物中加點醋，能感到更咸。還有更簡單的現(xiàn)象就是，如果喝糖水再吃水果，會覺得索然無味；喝了糖水后再去嘗酸味，則會感到更酸，只是后一種情況是屬于繼時對比，而非甜中加鹽的同時對比。

為什么香蕉放在冰箱里表皮容易變黑

許多水果在冷藏條件下容易保鮮，然而大多數的熱帶和亞熱帶水果（特別是香蕉）都容易被凍傷。貯藏香蕉的理想溫度是13.3 ℃，若低于這個溫度，腐爛過程反而會因生物酶的釋放而加快，使香蕉皮在一夜之間就會變黑，果肉和果皮都變軟。生物酶是從細胞內泄漏出來的，泄漏的原因是細胞膜的滲透性變大了。細胞膜滲透性變大則是水果所產生的乙烯氣體引起的。當被凍傷或者被蟲蛀時，水果就會隨之生成乙烯氣體，乙烯氣體能夠加速水果的熟化過程。

只有燈絲而沒有玻璃泡的電燈會亮嗎

電燈泡里的燈絲是用鎢絲制作的，而金屬鎢的耐高溫特性非常突出，所以在千百次試驗后被挑選作為燈絲的材料，但是金屬鎢的耐高溫卻不是無條件的，必須在沒有氧氣的條件下才可以。因為它被燒得白熾化時，遇到氧氣就會變成淡黃色的氧化鎢——不但變得很脆，而且失去了導電性。因此這種鎢做的燈絲必須同空氣隔絕才行。這就是為什么燈泡必須要有玻璃罩住的原因。不但要罩住，在罩住之后還要把燈泡里的殘留空氣抽干凈，充進一種不會和鎢產生化學反應的氬氣，并很好地密封。