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        這樣吃宵夜,才對得起這個夏天

        2015-10-08 05:29:56
        科學之友 2015年8期

        盛夏,無論是街頭大排檔還路邊小館,到夜里很晚依然人流不斷。城市的白領們,像蟄伏一冬的精靈,終于趁著夜色得到覓食的機會。北方人喝著啤酒、吃著燒烤,南方人喝著蟹粥、吃著甜品,不吃點宵夜總覺得睡不著。那么各地宵夜到底營養(yǎng)如何?我們該怎樣吃才算健康?本期“舌尖食話”,小編綜合各位專家建議,為大家總結(jié)了一份吃貨必備的健康宵夜攻略。

        吃宵夜能帶來壓力和情緒釋放的“幸福”,卻也是工作壓力大、飲食不規(guī)律的無奈之選。常吃宵夜會有什么隱患?是不是所有人都不適合吃宵夜?

        專家指出,不能籠統(tǒng)地說吃宵夜好或不好,因為不同人群的生活規(guī)律差別很大。老人應該少吃多餐,可以吃些宵夜及時補充營養(yǎng)。加班的人應吃點宵夜果腹,一為大腦供能,二為腸胃健康,但肥胖者吃夜宵不利于消化,而且還會進一步影響“個人形象”。脂肪肝患者應減少脂肪攝入,給肝臟一定的時間以便休息調(diào)整。

        長期不規(guī)律地吃宵夜會帶來各種各樣的問題。如果非要吃的話,就該吃點健康的宵夜。以下,小編搜集了全國四大城市的宵夜美食。

        上海:餛飩蛋湯挺健康

        在上海,饅飩、蛋湯、雞鴨血湯是頗受人歡迎的宵夜。很多白領下班后吃一碗餛飩,再點一份生煎包。這樣既不會餓得睡不著覺,也不會撐得難受,而且物美價廉。

        專家點評:上海的宵夜分量適中,不用太擔心熱量超標。最好少放些鹽和味精,否則容易給腎臟造成負擔。如果在湯中加入些綠葉菜,營養(yǎng)就比較全面了。

        廣東:點心甜品熱量高

        廣東人吃得精致很多。蝦餃、皮蛋粥、油條、南瓜餅、排骨、乳鴿,再加上芒果布丁、木瓜燉銀耳等甜品,以及最近流行的碳烤海鮮,真是天上飛的、地上走的、水里游的都齊了。

        專家點評:廣東宵夜中各類點心的鹽和油都大大超標。小小的一份甜品,至少有20~30克糖,足夠讓血糖“上躥下跳”。建議大家食用清湯面、蔬菜等油水相對較少的食物。

        北京:龍蝦炒菜油超標

        北京的宵夜場中小龍蝦、福壽螺“紅火”了許多年,再加上烤魚、烤雞翅、麻辣豬蹄之類,總是滿滿當當一桌子,再來上幾扎生啤,算是非常豐盛的一餐。

        專家點評:北京宵夜“墊了底”,原因是太過油膩。先不說油“泡”出來的麻辣小龍蝦和福壽螺,烤魚也是在油湯里“摸爬滾打”出來的,出鍋時營養(yǎng)早已損失大半,徒增了不少熱量。這幾種“大菜”每桌點一兩樣就足夠了。

        成都:烤串小菜易上火

        成都的烤串和小菜比其他城市豐盛許多,除了傳統(tǒng)的羊肉、板筋外,還有海魚、豆干、蘑菇、茄子、大蒜、青椒……只要我們能想到的,都能烤著吃。小菜有大拌菜、折耳根、蘆筍……可謂色香味俱全。

        專家點評:都說燒烤食物不健康,但少吃一些還是可以的。需要注意的是,燒烤蔬菜中酸性物質(zhì)含量較多,大家吃完切記用白開水漱漱口,以免損傷牙齒。

        以牛奶、主食、水果為宜

        宵夜可以吃,但宵夜食物的選擇直接關系到人們的身體健康。專家建議,宵夜要選擇清淡、容易消化的食物,最好是乳制品,如牛奶、酸奶、豆?jié){等,但不宜喝乳飲料。在主食上,可以吃點碳水化合物,如面包、饅頭、餅干、粥等,此外,可以適當吃點水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同,這3類食物更容易被排空,而不會對身體造成負擔。

        牛奶、酸奶、豆?jié){,蛋白質(zhì)含量高且有安神作用,消化速度快,一般半小時左右就可以被身體排空;水果能幫人體補充礦物質(zhì)和維生素,補充能量快,消化速度也快,大家可以根據(jù)喜好選擇自己喜愛的水果。

        麻辣燙、龍蝦不宜吃

        到了夏季,最壯觀的夜宵場景就是吃龍蝦的陣式了,但小龍蝦屬寒性食物,多吃容易傷脾胃,攝入過多蛋白質(zhì),也容易造成消化不良,建議每次食用最好不超過0.5千克。

        三伏天,很多人喜歡晚上到街邊吃點麻辣燙。專家提醒,過分的麻、辣、燙不僅會刺激口腔、食管和胃腸黏膜,發(fā)生充血、水腫,而且還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病,加之使用的竹簽如果消毒不徹底,上面的細菌可能會引起食物中毒。

        清粥、甜湯飽腹

        綠豆湯、紅豆沙、皮蛋瘦肉粥是夏夜消暑好食品。綠豆湯不僅味道好,還能消暑氣。紅豆沙更是去油減肥的好飲品,紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效,適合男女減肥。至于皮蛋瘦肉粥,皮蛋清火,瘦肉補充能量,好吃又降火。

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