在炎熱的夏天，食物的正確儲(chǔ)存始終是一大難題。大家應(yīng)該都有過這樣的記憶，小的時(shí)候家里頭天晚上沒吃完的飯，放到第二天就餿掉了。這種情況下，我們只能將剩下的食物丟掉，更嚴(yán)重的是，食物儲(chǔ)存不當(dāng)還可能導(dǎo)致細(xì)菌滋生，甚至可能引起食物中毒。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在夏天，因食物在不當(dāng)?shù)臏囟认聝?chǔ)存而導(dǎo)致的大型食物中毒個(gè)案大大增加，所以專家呼吁市民儲(chǔ)存食物時(shí)，要特別留意溫度。那么，按照食物的種類、生熟狀態(tài)的不同，最佳的食物儲(chǔ)存方法有哪些需要注意的細(xì)節(jié)？

蔬菜

一般情況下，新鮮蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度在0～10 ℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10 ℃左右，不能低于8 ℃；絕大部分葉菜的適宜儲(chǔ)存溫度為0～2 ℃，通常不能低于0 ℃。不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過3天。豆角、茄子、番茄和青椒之類可以在低溫下存4～5天，而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜和白菜之類可以放長(zhǎng)一些，當(dāng)然最好還是放進(jìn)冰箱，如果不方便，也可以放在家里陰涼通風(fēng)的地方。

水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。

魚和肉

魚類和生肉存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，再放入冷凍室。海鮮類和畜禽肉類應(yīng)盡量隔離，不要散著放。

米面等主食

米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫干燥處。大米最好定期通風(fēng)散熱；面粉和豆子都要密封。

牛奶

鮮牛奶（巴氏奶）保質(zhì)期較短，通常在一周以內(nèi)。如果開蓋了，就盡快喝完；暫時(shí)不喝就密封放入冰箱冷藏，不過，最好在一天內(nèi)喝完。

超高溫殺菌奶保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，還可以常溫保存。不過，如果開袋了，最好立即喝掉。

已經(jīng)烹調(diào)過的熟食，按照食物種類的不同，儲(chǔ)存條件也有差異。通常情況下，米飯、饅頭、面包等主食，如果只是短時(shí)間儲(chǔ)存，可以放進(jìn)冰箱冷藏室，而如果存放時(shí)間超過3天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。

做熟的肉食，也有三類區(qū)別。

第一，肉松類、肉干類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的最好放進(jìn)冰箱冷藏室。

第二，醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4 ℃以下。如果想較長(zhǎng)時(shí)間保存，也可冷凍，但是解凍后口感會(huì)下降。

第三，家庭烹調(diào)的帶肉菜，比如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4 ℃以下。

蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。專家建議，喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室，置于4 ℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。

最后提醒大家，用久了的冰箱最好經(jīng)常測(cè)一下溫度，保證冷藏室在4 ℃左右，冷凍室在零下18 ℃左右。