王琪琪

據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。預(yù)計(jì)2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國(guó)種子協(xié)會(huì)在京舉辦馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)，以馬鈴薯主糧化與國(guó)家糧食安全為主題，深入研討馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略意義、發(fā)展思路、目標(biāo)任務(wù)和推進(jìn)途徑。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在研討會(huì)上指出，馬鈴薯主糧化開發(fā)，是深入貫徹中央關(guān)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，是新形勢(shì)下保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的積極探索。要牢固樹立營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)的理念，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，多措并舉，努力推動(dòng)形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局，以更好的滿足人民群眾對(duì)主糧消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)健康的新要求。

會(huì)議認(rèn)為，馬鈴薯主糧化成為必然的選擇。因勢(shì)而謀推進(jìn)馬鈴薯主糧化，利于改善膳食結(jié)構(gòu)，滿足人民增強(qiáng)體質(zhì)健康的愿望。應(yīng)勢(shì)而動(dòng)推進(jìn)馬鈴薯主糧化，利于挖掘生產(chǎn)潛力，開辟保障國(guó)家糧食安全的新途徑。順勢(shì)而為推進(jìn)馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環(huán)境壓力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

會(huì)議提出：馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國(guó)三大主糧的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。在發(fā)展目標(biāo)上，力爭(zhēng)通過幾年的努力，使馬鈴薯的種植面積、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)量和主糧化產(chǎn)品在馬鈴薯總消費(fèi)量中的比重均有顯著進(jìn)步，逐步實(shí)現(xiàn)馬鈴薯生產(chǎn)品種專用化、種植區(qū)域化、生產(chǎn)機(jī)械化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品主食化，形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。在推進(jìn)原則上，要做到“一不三堅(jiān)持”。“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭(zhēng)地。“三堅(jiān)持”就是堅(jiān)持主食化與綜合利用相兼顧，堅(jiān)持政府引導(dǎo)與市場(chǎng)決定相結(jié)合，堅(jiān)持整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破相統(tǒng)一。

專家建議，馬鈴薯主糧化涉及科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等多環(huán)節(jié)，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關(guān)，盡快研發(fā)生產(chǎn)一批適應(yīng)市場(chǎng)需求的主糧化產(chǎn)品，豐富居民的餐桌、保障人民健康。下一步要制定發(fā)展規(guī)劃，開展主糧化技術(shù)模式攻關(guān)，改進(jìn)和完善主糧化加工工藝，搞好主糧化消費(fèi)宣傳引導(dǎo)，真正讓馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。

別拿小土豆不當(dāng)干糧

據(jù)介紹，未來(lái)我國(guó)糧食消費(fèi)需求仍呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大，需要開辟增產(chǎn)的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，特別是開發(fā)利用南方冬閑田，擴(kuò)種馬鈴薯潛力很大。此外，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量相對(duì)較低，依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。

據(jù)悉馬鈴薯是重要的糧菜兼用和工業(yè)原料作物，由于耐旱、耐脊薄、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，受到全世界的高度重視。與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上，一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。許多專家認(rèn)為，隨著全球人口的快速增加，在未來(lái)世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí)，只有馬鈴薯可以拯救人類。

歐美國(guó)家馬鈴薯多被當(dāng)作主食

目前主要種植馬鈴薯的國(guó)家有148個(gè)，種植總面積達(dá)1838萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量近3億噸。截至2012年，我國(guó)馬鈴薯種植面積已擴(kuò)大到8000萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量達(dá)8000多萬(wàn)噸，約主食形式消費(fèi)。在美國(guó)，馬鈴薯制品的加工量約占總產(chǎn)量的76%，馬鈴薯食品多達(dá)70余種。馬鈴薯被稱為十全十美的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。歐洲國(guó)家人均年消費(fèi)量穩(wěn)定在50至60公斤，俄羅斯人均消費(fèi)量達(dá)到170多公斤。

為何要讓小土豆成第四大主糧

馬鈴薯是菜還是糧？在馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上，豐富多彩的馬鈴薯主食制品令人大開眼界。馬鈴薯全粉占比40%的饅頭、面包，馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，都顛覆著人們對(duì)小土豆的認(rèn)知。

從節(jié)水角度來(lái)看，推進(jìn)馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環(huán)境壓力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。馬鈴薯生長(zhǎng)需水較少，其最低蒸騰系數(shù)（需水量）只有350，而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區(qū)，谷物類作物生長(zhǎng)發(fā)育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長(zhǎng)，還能減少水土流失。農(nóng)業(yè)部去年在河北衡水組織試驗(yàn)，在年降水量500毫米的華北地下水超采區(qū)，完全雨養(yǎng)條件下馬鈴薯畝產(chǎn)仍達(dá)到1.8噸。農(nóng)民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員主任萬(wàn)寶瑞介紹，馬鈴薯被稱為“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

專家建議，馬鈴薯主糧化涉及科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等多環(huán)節(jié)，需要不斷加大扶持力度，集中力量攻關(guān)。尤其需要強(qiáng)化主糧化政策扶持，加大投入力度，推進(jìn)主糧化有序開展。強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)和主糧化技術(shù)模式攻關(guān)，加快選育一批優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、綜合性狀優(yōu)良、適宜主糧化的專用品種。同時(shí)加強(qiáng)主糧化加工工藝改進(jìn)和完善，開展不同馬鈴薯品種的營(yíng)養(yǎng)成分比較分析，研究最優(yōu)的配比，開發(fā)最好的產(chǎn)品。重點(diǎn)攻關(guān)馬鈴薯全粉占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程，加快研發(fā)適宜馬鈴薯主糧化的加工機(jī)械等。

延伸閱讀：

黑龍江省打造馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)鏈種薯種植前景可觀

2013年，黑龍江省外銷馬鈴薯179.6萬(wàn)噸，外銷馬鈴薯數(shù)量比2010年增長(zhǎng)92.5%，薯農(nóng)增收了50億元。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展“以薯為主，以種為先”

黑龍江省是馬鈴薯生產(chǎn)大省，栽培歷史悠久，資源優(yōu)勢(shì)突出，是國(guó)家重要的種薯和商品薯生產(chǎn)基地。黑龍江省獨(dú)具的種植優(yōu)勢(shì)、加工優(yōu)勢(shì)、以及科研優(yōu)勢(shì)，使得全省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速健康發(fā)展。

黑龍江馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)在種薯發(fā)展上優(yōu)勢(shì)明顯，有望成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。大興安嶺馬鈴薯協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙大偉接受采訪時(shí)表示，黑龍江省屬于冷涼氣候，降水量、有效積溫、無(wú)霜期等都適合馬鈴薯生長(zhǎng)，尤其大興安嶺位于中國(guó)最北端，北薯南移，為南方馬鈴薯種植戶提供種薯，這是非常有利于黑龍江省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信號(hào)。

中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)陳伊里教授認(rèn)為，“以薯為主，以種為先”的理念，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上朝種薯、鮮薯、加工薯三個(gè)方向發(fā)展，同時(shí)樹立了自己的種薯品牌，以原始的狀態(tài)形成了全面的產(chǎn)業(yè)鏈。大興安嶺在這方面的研究，現(xiàn)階段已基本成熟。山東省農(nóng)科院教授王培倫說(shuō)，由于其獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，黑龍江省是中國(guó)主要的馬鈴薯種薯供應(yīng)基地。現(xiàn)階段，大興安嶺地區(qū)的種薯栽培技術(shù)較為先進(jìn)，脫毒種薯在生產(chǎn)上表現(xiàn)出極明顯的優(yōu)勢(shì)?！榜R鈴薯產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，種薯種植未來(lái)發(fā)展前景十分可觀?！?/p>

政策扶持到位，馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展

2011-2013年，黑龍江省馬鈴薯種子面積保持在420萬(wàn)畝以上，比2010年增加60萬(wàn)畝。三年間，全省共組織了9次馬鈴薯產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，連續(xù)三年舉辦了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，發(fā)運(yùn)南銷專列46列，進(jìn)一步拓展了外埠銷售市場(chǎng)。2013年，全省外銷馬鈴薯179.6萬(wàn)噸，拉動(dòng)薯農(nóng)人均增收278元。

發(fā)展種薯種植，壯大林下經(jīng)濟(jì)。呼中大森林生態(tài)園馬鈴薯專業(yè)合作社有12戶種植戶入社，總計(jì)耕種5700多畝土地，已形成發(fā)展規(guī)模。理事長(zhǎng)高鵬飛表示，合作社耕地處于林地相交，首選的林下資源就是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)。種薯種植非?？尚?，也順應(yīng)了當(dāng)下形勢(shì)。“我們最愁的是銷售，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須有強(qiáng)有力的政策支持。政府致力于發(fā)展馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)，組織產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)是對(duì)我們薯農(nóng)的最大支持?！?/p>

大興安嶺地區(qū)農(nóng)委副主任王桂華表示，大興安嶺積極探索馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，致力于打造綠色健康產(chǎn)業(yè)，一直把種薯生產(chǎn)作為重中之重。此次活動(dòng)中，共簽訂購(gòu)銷合同27項(xiàng)，總交易量達(dá)9萬(wàn)噸左右，標(biāo)志著我省馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)將步入一個(gè)新的發(fā)展階段。