文|《小康·財智》記者　胡柯

羅斌：以人為本破繭重生

文|《小康·財智》記者胡柯

如果我們能夠解決好人的問題，可以點燃人的激情，讓大家不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，我相信即便是不夠完美的酒店也可以給大家提供一個非常驚喜的結(jié)果。

羅斌：北京四維云集酒店管理有限公司董事總經(jīng)理

隨著中國酒店業(yè)開發(fā)熱潮的退卻，那些遺留在酒店運營上的問題也漸漸暴露了出來。一方面，酒店內(nèi)部運營效率低下，成本管控不佳。另一方面，酒店與市場的接觸渠道也過于單一，客戶需求很難被進(jìn)一步挖掘。

在互聯(lián)網(wǎng)思維大行其道的今天，對于酒店運營者來說無疑是一個契機(jī)，如何擅用互聯(lián)網(wǎng)思維完成華麗的創(chuàng)新，從而實現(xiàn)新的突破和轉(zhuǎn)型，非常值得我們思考和討論。

羅斌1995年踏足酒店業(yè)，20多年的耕耘，讓他對酒店的運營管理有自己獨到的見解。

《小康·財智》：您認(rèn)為從2013年至今酒店業(yè)發(fā)生了哪些變化？

羅斌：自2013年以來酒店業(yè)的日子都不好過，收入下滑，成本上揚(yáng)，經(jīng)營不善，甚至出現(xiàn)經(jīng)營虧損。投入越大、規(guī)模越大，虧損可能越多，壓力越大。所以讓我們不得不思考酒店是什么，不得不重新審視酒店的經(jīng)營管理，重新評估酒店管理機(jī)制。

《小康·財智》：您認(rèn)為哪些方法可以有效提升酒店的品質(zhì)并且改善經(jīng)營狀況？

羅斌：第一，讓每位管理人員都能站在更多的層面、更高的角度看待酒店的經(jīng)營管理，然后再看部門的運營管理。

第二，打破幫派。一個部門經(jīng)理在一個部門待的時間過久，容易形成他的小群體。通過人員流動實現(xiàn)融合，通過融合培養(yǎng)多面手，培養(yǎng)梯隊，有利于培育企業(yè)文化。

第三，傳統(tǒng)經(jīng)營模式中有太多低價值的管理環(huán)節(jié)，為了檢查而檢查，為了管理而管理。這一部分管理并不產(chǎn)生價值，換句話講客人并不愿意多付錢，或者客人感受不到這部分服務(wù)，應(yīng)該去掉。

《小康·財智》：我們可以看出人和制度是酒店管理取得成功的重要因素，在這一點上酒店應(yīng)該實施哪些與眾不同的管理措施呢？

羅斌：原則是舍棄，對策是再造。

管理團(tuán)隊?wèi)?yīng)該“中才大用高收入”，將中才放在合適的崗位上，小團(tuán)隊作戰(zhàn)。然后根據(jù)大家的工作表現(xiàn)、貢獻(xiàn)，來獲得相匹配的收入?；痉椒ㄓ兴膫€：就地取材、凝聚共識、利潤共享和逼良為優(yōu)。就地取材就是誰能干誰上，所謂的凝聚共識就是統(tǒng)一思想，讓大家形成廣泛的共識，找到一個真正的解決方案。所謂的利潤共享就是做大蛋糕，讓大家吃好。所謂的逼良為優(yōu)，就是千方百計，想方設(shè)法幫助員工成長，讓員工點燃他的激情，讓他成為真正的可用之才。

在薪酬管理方面，應(yīng)該采用相對較低的固定工資，加上相對較高的變動收入。固定工資決定員工的安全感、可信任性和穩(wěn)定性，變動收入決定員工的技巧水平、主動性和積極性。我們用很少的安全感作為代價，用變動收入換取高的績效水平。通過這樣的方式激勵員工創(chuàng)造高績效。

另外，必須要確保在整個環(huán)節(jié)都有足夠的激勵機(jī)制注入，要讓員工的收入和發(fā)展真正和酒店的收入緊密相關(guān)，只有這樣才能達(dá)到最佳的經(jīng)營效果。

在價值觀方面需要做到“當(dāng)斷不斷，反受其亂”，“用人不疑，疑人不用”。

《小康·財智》：您覺得讓酒店扭虧為盈，有沒有捷徑可走？我們應(yīng)該如何讓酒店的收入進(jìn)一步提升，利潤進(jìn)一步提升，如何提高酒店客房的高入住率，實現(xiàn)餐飲的高消費以及一些配套設(shè)施的高消費？

羅斌：要想實現(xiàn)利潤率，就讓每種客房的單價都提高。通過這樣的方式我們可以實現(xiàn)高利潤，所有這些我們可以通過重組銷售團(tuán)隊、調(diào)整價格體系、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)、調(diào)整經(jīng)營定位，調(diào)整銷售部門薪酬激勵機(jī)制，一系列的調(diào)整實現(xiàn)的，餐飲等其他收入也大致相同。

《小康·財智》：您談了這么多行之有效的辦法，您對酒店業(yè)主有哪些建議呢？

羅斌：我的建議是，管理公司需要“斷”。業(yè)主已經(jīng)從無知成為善斷，管理公司如果不再自我了斷，真正找到市場需求，回歸市場價值，會遇到更多的困難。市場需求需要斷。過去三十年不管是市場的規(guī)模、市場的需求、類型、質(zhì)量都在大幅度提升，但是仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于整個酒店供應(yīng)量的提升。因此我們需要重新進(jìn)行精確而專業(yè)的分析判斷，來確定整個酒店的產(chǎn)品、精準(zhǔn)營銷、迭代升級。我們需要真正從市場需求出發(fā)，來考慮整個酒店的經(jīng)營?！盁o市場不產(chǎn)品”，酒店產(chǎn)品也需要斷。

只有涉及到四個“斷”，涉及到酒店經(jīng)營四個經(jīng)營要素，才能充分地緊密結(jié)合，才能讓整個酒店的經(jīng)營走上一條良性的發(fā)展之路。

除了具備“斷”，還要具備“舍”，所謂舍就是“取舍、舍得、舍棄”。無論是業(yè)主還是酒店經(jīng)營者，我們都需要非常清楚我們要取什么、舍什么、得什么。作為經(jīng)營者我們可能會舍棄傳統(tǒng)大而全的經(jīng)營管理方式，會舍棄傳統(tǒng)不夠靈活的經(jīng)營管理機(jī)制和人力資源機(jī)制。通過不斷地取舍，不斷地權(quán)衡、變通、結(jié)合，進(jìn)行流程再造，進(jìn)行組織再造、團(tuán)隊再造，進(jìn)行薪酬再造，用工優(yōu)化。我們強(qiáng)調(diào)服務(wù)、強(qiáng)調(diào)市場、強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新、強(qiáng)調(diào)收入，壓縮管理層級，壓縮人員編制，把有限的薪酬放到刀刃上，進(jìn)一步激發(fā)員工創(chuàng)新的欲望。通過這樣的方式可以讓我們?nèi)〉酶玫慕?jīng)營結(jié)果。

《小康·財智》：您認(rèn)為經(jīng)營酒店最核心的要素是什么？

羅斌：答案很簡單，是人，是人的經(jīng)營理念、經(jīng)營機(jī)制、經(jīng)營觀念和經(jīng)營方法。

我在酒店行業(yè)已經(jīng)工作了20年，根據(jù)自己的實踐，包括最近幾年的經(jīng)營，我認(rèn)為至少在中心城市和大城市里不存在產(chǎn)品的問題，不存在市場的問題，產(chǎn)品是好的，市場是好的，遠(yuǎn)比想象中的要好得多，真正有問題的是人的機(jī)制、理念、態(tài)度和方法。我們只要在這些方面取得調(diào)整，那么整個經(jīng)營結(jié)果會截然不同。這些方面是需要通過酒店業(yè)主和酒店經(jīng)營方共同來面對，共同來選擇的。

時至今日，各行各業(yè)所有的傳統(tǒng)經(jīng)營模式都在遭遇挑戰(zhàn)，這是必然的，因為整個時代在變、政策在變、市場在變，連人都變了。所以面對困局我們必須要變革，如果我們能夠解決好人的問題，可以點燃人的激情，讓大家不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，我相信即便是不夠完美的酒店也可以給大家提供一個非常驚喜的結(jié)果，也可以給大家提供持續(xù)高盈利、高回報、高收益，可以實現(xiàn)酒店經(jīng)營者、酒店消費者、酒店投資者和酒店各級員工的和諧共贏。