文+本刊記者 陳琰楓 圖+唐安冰 部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

諜報！洪崖洞美食地標(biāo)背后的“饕餮盛宴”

文+本刊記者 陳琰楓 圖+唐安冰 部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

洪崖洞位于重慶市核心商圈解放碑滄白路，長江、嘉陵江兩江交匯的濱江地帶。以其最具巴渝傳統(tǒng)建筑特色的“吊腳樓”風(fēng)貌而聞名。洪崖洞依山就勢，沿江而建，讓解放碑直達(dá)江濱。它是解放碑的宴會客廳，是重慶人的休閑勝區(qū)，更是重慶市最亮麗的城市名片。

而在不為人知的背后，資本力量的推波助瀾已經(jīng)為洪崖洞升級蛻變匯聚了龐大的發(fā)展力量。這些悄然布局的龐大資金屬于哪家企業(yè)？他們又有著怎樣的利益訴求？經(jīng)本刊記者探訪，終于獲得了第一手資料，本刊便為大家揭秘，洪崖洞美食街背后的“盛宴”。

英文導(dǎo)讀: Hongyadong is one of the symbols about Chongqing. It is famous for its buildings and food. But it will be improved by Zhuomao company.

暗流涌動的前夕

但凡到過重慶的人，沒有不知道洪崖洞的。這里是老重慶“九開八閉”十七門中的閉門——洪崖門；是長江、嘉陵江兩江交匯的恢弘山水長卷；也是觀景娛樂、小食淺酌的休閑好去處。對于旅客來說，洪崖洞更是讓人印象深刻的美食地標(biāo)：麻辣鮮香的火鍋味道、幽默耿直的重慶言子、似真似幻的山城夜景，回味成一段段難以割舍的珍貴記憶。

老重慶最具特色的吊腳樓、古牌坊、木垂花、懸挑梁、半山街市和青石板路……酣暢淋漓地演繹著巴渝古都的獨特風(fēng)貌。“懸崖上的吊腳樓，記憶中的老重慶”穿越時光長河，在嘉陵江邊上迎接著四面八方的來客。紙鹽河酒吧街、天成巷巴渝風(fēng)情街、盛宴美食街、異域風(fēng)情城市陽臺等現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，則為這里融合更多時尚的氣息。漫步洪崖洞，既能夠享受到最正宗的重慶小面，也很容易找到星巴克咖啡的身影。一艘揚(yáng)帆在古樸吊腳樓之上的西式雙桅船，完美詮釋著山城令人著迷的魔幻現(xiàn)實主義：在傳統(tǒng)質(zhì)樸與時尚狂想間自在穿行。一切對于我們而言似乎都是耳熟能詳、閉目可見的重慶味道。然而，一場不為人知的巨大變革早已在洪崖洞悄然發(fā)生。

自從2006年“洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)”正式開放以來，這個充滿生機(jī)和活力的重慶美食地標(biāo)從未停止過自我更新和進(jìn)化的腳步。優(yōu)質(zhì)的商家不斷加盟，知名品牌先后入駐……不知道什么時候開始，洪崖洞成了重慶最知名的旅游目的地，每年接待的旅客總數(shù)遙遙領(lǐng)先于其他區(qū)域。而這也成為洪崖洞商業(yè)價值的最佳注解，越來越多的商家關(guān)注到洪崖洞的發(fā)展前景，紛紛前來搶占有利商機(jī)。與之對應(yīng)，普通的食客老饕們不斷享受著來自世界各地的精彩美食，卻很難有機(jī)會真正分享洪崖洞自身發(fā)展的紅利。

蛻變，我們的洪崖洞

近來，坊間逐漸出現(xiàn)的一些傳聞： “一個只算得上是中產(chǎn)家庭的某餐飲店老板，已經(jīng)將洪崖洞商鋪納入到資產(chǎn)配置計劃當(dāng)中，甚至還有余力投資其他產(chǎn)業(yè)。”重慶人心中的“美食圣地”，居然這樣輕易就被人染指？！本刊記者輾轉(zhuǎn)探訪，終于發(fā)現(xiàn)洪崖洞美食街背后正在進(jìn)行的一場資本盛宴。

事情還得從洪崖洞建立開始說起。2001年，重慶小天鵝集團(tuán)傾其所有啟動洪崖洞規(guī)劃建設(shè)，前后費(fèi)時5年時間，耗資3.6億元終于完成這一重量級美食地標(biāo)的打造。作為重慶具有代表性的餐飲企業(yè)，小天鵝對美食商業(yè)的發(fā)展有著十分獨到的見解，也帶領(lǐng)洪崖洞飛速走過了起步階段?？墒?，以餐飲企業(yè)運(yùn)作商業(yè)資產(chǎn)的模式依然存在著局限性。到了2014年，這種局限性逐漸成為影響洪崖洞更快速發(fā)展的瓶頸。

左右頁圖：洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)建成至今已有十年了，在這段時間里，它獲得了很多榮譽(yù)稱號：“重慶城市客廳”、“重慶美食地標(biāo)”……

面對洪崖洞的發(fā)展困境以及企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的雙重影響，小天鵝開始著手引入戰(zhàn)略投資資金。一家總部在重慶，致力于為客戶提供世界范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)投資的民營資本大鱷——重慶卓茂實業(yè)就在這時候順勢入主。

洪崖洞將升級成“世界美食旅游目的地”

雖然行事低調(diào)，卓茂實業(yè)卻是重慶民營資本市場的一個巨無霸。據(jù)知情人士透露，卓茂實業(yè)以不動產(chǎn)運(yùn)營為起點，先后涉足資本運(yùn)營的各個領(lǐng)域，預(yù)計管理資產(chǎn)總值超過20個億。擁有如此雄厚的資本實力作背景，卓茂實業(yè)拿下洪崖洞的行動也就不足為奇。而它旗下資產(chǎn)保理財中心對洪崖洞運(yùn)作，則稱得上是資本界的一道絕佳“料理”。

通過實地探訪并咨詢了多家資產(chǎn)管理公司之后，本刊記者獲悉：目前卓茂實業(yè)對洪崖洞的資產(chǎn)運(yùn)作模式汲取了美國、新加坡等國家房地產(chǎn)投資基金運(yùn)作經(jīng)驗，將其也結(jié)合到本地市場，這算得上是重慶首個本土化創(chuàng)新REITs（Real Estate Investment Trusts，房地產(chǎn)投資信托基金）。借助這一運(yùn)營模式，普通重慶人通過卓茂實業(yè)旗下的資產(chǎn)保理財中心，就能夠?qū)⒊鞘许敿壍膬?yōu)質(zhì)資產(chǎn)作為家庭財富配置的選擇標(biāo)的。洪崖洞的頂級商鋪，從此也成為“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

資本布局的成功運(yùn)作，預(yù)示著商業(yè)發(fā)展的優(yōu)越前景。據(jù)悉，卓茂實業(yè)已經(jīng)著手啟動對洪崖洞未來商業(yè)業(yè)態(tài)、入駐品牌的發(fā)展布局，規(guī)劃將其升級為“世界級美食旅游目的地”。洪崖洞未來會不會更“紅”？在這之前，我們或許只在意它的美食、娛樂、景觀、休閑如何變化。而現(xiàn)在，已經(jīng)有很多重慶人開始關(guān)注，并且有機(jī)會享受洪崖洞發(fā)展升級帶來的實際利益！

左右頁圖：蛻變之后的洪崖洞，又將以什么樣的一道美麗風(fēng)景出現(xiàn)在我們面前，值得我們大家共同期待。

A Probe into Hongyadong about Its Future