文+綰綰 圖+栗子君

星巴克臻選咖啡店咖啡大師的私人講堂

文+綰綰 圖+栗子君

這兩年進(jìn)過不少咖啡店，它們總是在裝潢風(fēng)格、咖啡主題等方面動(dòng)各種心思，無論是懷舊、歐美范，還是獨(dú)特的小甜品，往往沖淡了咖啡本有的味道。其實(shí)，我更心儀的咖啡店還是星巴克。雖然是規(guī)范店，但全世界的星巴克都是同樣的味道，誠然，做到這一點(diǎn)已經(jīng)相當(dāng)不容易。

不久前朋友告訴我，在江北觀音橋陽光世紀(jì)又新開了一家星巴克?！斑@家店不是普通的星巴克哦，它是重慶首家星巴克臻選咖啡店。”朋友的話讓我一下子來了興趣，據(jù)我對(duì)星巴克的了解，它的臻選門店可遇不可求，店中帶來的都是千里挑一、難得體驗(yàn)的頂級(jí)咖啡豆。當(dāng)2010年星巴克臻選品牌成功創(chuàng)立后，迅速成為了咖啡愛好者的心頭所愛，有些臻選咖啡一經(jīng)推出，24小時(shí)內(nèi)即告售罄。要知道，星巴克臻選咖啡店在中國還沒超過10家，重慶無疑是幸運(yùn)者之一。

走進(jìn)重慶這家星巴克臻選咖啡店，首先從吧臺(tái)前忙活著的店員穿著上就看出了不同。普通的星巴克店員都是身著綠圍裙，而這里是清一色的黑圍裙，每條黑色圍裙上都有Master字樣。如果說臻選咖啡店是星巴克品牌的頂級(jí)象征，那黑圍裙就是星巴克店員的身份象征。正如圍裙上的英文單詞所注解的，這里的每一位都是優(yōu)秀的咖啡大師，所以如果你還稱呼他們?yōu)榈陠T或服務(wù)生，是會(huì)被鄙視的。

在星巴克，普通店員要從綠圍裙升級(jí)為黑圍裙，并非是容易的事。他們要經(jīng)歷數(shù)月的培訓(xùn)，了解繁多的咖啡知識(shí)，掌握醇熟的咖啡制作技術(shù)，并在等級(jí)考試中突圍，才能獲得黑圍裙證書，然后擁有一條屬于自己的黑圍裙。這一群咖啡大師，儼然成了這家星巴克門店的活招牌。對(duì)于任何一杯咖啡，他們都能品嘗出咖啡豆來自哪里、咖啡的酸度醇度及咖啡里添有哪些成分。不過在這里，喝咖啡不再是唯一的主題，每天下午三點(diǎn)的“咖啡教室”才是最吸引人的。

在二樓的臻選咖啡臺(tái)前，咖啡大師從咖啡豆開始，一邊親自演示咖啡調(diào)制過程，一邊給客人們耐心講解相關(guān)知識(shí)，對(duì)客人們有問必答，包括溫度、咖啡豆的選擇、研磨，甚至咖啡與甜品的搭配等問題都會(huì)一一細(xì)述。進(jìn)了咖啡教室才真正明白，平時(shí)濾杯、濾紙、咖啡粉、馬克杯在手，就可以手沖咖啡的認(rèn)知是多么膚淺，實(shí)際上溫杯、磨豆、燜蒸過程都是極為講究的，也不是一朝一夕能控制好的。

除了咖啡大師，店里的第二風(fēng)景線則是星巴克臻選帶來的那些頂級(jí)咖啡豆。在臻選臺(tái)前醒目的掛牌上，有埃塞俄比亞日曬康迦咖啡豆、哥倫比亞蒙特波尼塔咖啡豆可以選擇?？Х却髱熃榻B說，這兩款咖啡豆都來之不易。其中，埃塞俄比亞日曬康迦咖啡豆是沃特康迦的咖啡種植者一絲不茍地日曬干燥，才賦予它甘甜馥郁的口味。而哥倫比亞蒙特波尼塔咖啡豆是蒙特波尼塔村莊不到100名咖啡種植農(nóng)精心呵護(hù)的小咖啡農(nóng)莊里的產(chǎn)品，屬于那個(gè)地區(qū)的最佳品種。

左右頁圖：身穿黑圍裙的咖啡大師們，會(huì)為每一位進(jìn)入星巴克臻選門店的顧客提供貼心的咖啡知識(shí)講解。在這里，顧客們可以盡享手沖咖啡的藝術(shù)之美。

或許很多人都有相似的經(jīng)歷，面對(duì)琳瑯滿目的咖啡單，一時(shí)不知道該選哪款。而在這里，選擇咖啡會(huì)得到最專業(yè)的建議。當(dāng)我正興致勃勃地和咖啡大師聊著天時(shí)，恰好有三位家庭主婦走進(jìn)店中，她們猶豫著不知選哪款。一位咖啡大師迎上前，跟她們熱聊了一番后，推薦了由哥倫比亞蒙特波尼塔咖啡豆調(diào)制的偏向草本風(fēng)味、巧克力口感的臻選咖啡。而面對(duì)我這樣年輕的女士，大師則建議選用埃塞俄比亞日曬康迦咖啡豆調(diào)制出的以果味和清甜味為主的類型。看著大師邊制作邊講解，還未真正品嘗這杯咖啡時(shí)，我發(fā)現(xiàn)香醇已經(jīng)鉆進(jìn)了心里。

推薦人語

咖啡教室，尤其貼心?？Х却髱煄阕哌M(jìn)完美的“星巴克體驗(yàn)”模式。4月的每周五還開設(shè)有晚間課程，包括Cherry大師帶來的“咖啡禮儀”專場，Johnny大師帶來的“臻選、極致之選”講堂，Nicole大師講授“咖啡與時(shí)尚”等內(nèi)容。

地址：觀音橋陽光世紀(jì)一樓

最難忘的特點(diǎn)：清一色的黑圍裙咖啡大師，甚至可以一對(duì)一服務(wù)?？Х榷沟膸状笃贩N及幾大產(chǎn)區(qū)、咖啡粉的保鮮時(shí)間、咖啡粉與水的比例……等凡是你想了解的咖啡問題，都會(huì)得到咖啡大師的一一解答。

Starbucks ReserveStepping into Coffee Masters’ Classroom