◎ 文圖/雙雙

玉米粗糧兩吃
——香甜蜜豆包&咸味香腸卷

◎ 文圖/雙雙

玉米面是北方常見的粗糧，富含卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，越來越得到人們的追捧。玉米面顏色金黃，用它做出的面食，除了增添了玉米的香氣，顏值也提升不少。

今天雙雙分享的是甜味和咸味的兩種粗糧吃法，香甜蜜豆和咸味香腸卷，都值得你細(xì)細(xì)品味，給孩子做早餐，更是營養(yǎng)豐富，愛心滿滿！

咸味香腸卷

用料：

玉米面粉280克，面粉200克，清水326克，白糖20克，酵母粉3克。

配料：

蜜豆、香腸各適量。做法：

1.清水化開酵母粉，放入面粉、玉米面粉、白糖，揉成團(tuán)，靜置溫暖處，發(fā)酵至原來2倍大。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻、搓細(xì)，揪分成小面劑，撒面粉、按壓。制作蜜豆包：

3.將一部分面劑搟壓成中間厚邊緣薄的面皮。

香甜蜜豆包

4.取一個(gè)面皮，中間填入蜜豆。

5.捏合、倒扣，整理成饅頭形狀。

制作香腸包：

6.將另外一部分面劑搓成上端粗，下端細(xì)的三角形，搟薄，將香腸放在上端，自上而下卷起。

7.依次做好所有的香腸卷和蜜豆包，靜置20分鐘醒發(fā)。

8.蒸鍋放水，蒸篦刷油，將蜜豆包和香腸卷分別碼入，出熱汽開始計(jì)時(shí)，蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘開蓋子即可。

雙雙嘮叨：

玉米面的添加比例可以隨喜歡而定。因?yàn)槊鄱拱惯^來成饅頭樣，所以搟皮時(shí)中間一定要留個(gè)大厚疙瘩，不然影響發(fā)酵效果。包好的蜜豆包和香腸包，一定要靜置醒發(fā)后再蒸，這樣發(fā)酵后的口感才會(huì)松軟可口。

責(zé)任編輯//劉思蘩