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        飲清食苦陳寅恪

        2015-09-24 06:33:32安東
        飲食科學(xué) 2015年6期
        關(guān)鍵詞:食量偏食陳寅恪

        ◎安東

        飲清食苦陳寅恪

        ◎安東

        據(jù)陳寅恪的三個(gè)女兒回憶,陳寅恪童年起就不喜歡運(yùn)動(dòng),更不注意體育鍛煉,消化功能一直較差,營養(yǎng)攝入不足,常?;疾?。加上少年時(shí)代就游學(xué)海外,學(xué)習(xí)非??炭?,調(diào)養(yǎng)長期失和,這對(duì)陳寅恪而言,更是雪上加霜。身體素質(zhì)之差往往與飲食習(xí)慣之壞互為表里,陳寅恪便是如此,他患有慢性胃病,常年胃口不佳,對(duì)菜肴的要求很獨(dú)特,還有偏食的毛病。他在長沙出生,童年在長沙生活過八九年,對(duì)菜肴的喜好偏湖南口味,卻又不能吃辣。和大多數(shù)客家人一樣,他也愛吃腌制食品。國外游學(xué)多年的經(jīng)歷,使陳寅恪飲食習(xí)慣又有點(diǎn)趨同于西方:早餐愛吃牛奶和面包——他認(rèn)為面包容易消化;甜點(diǎn)則愛吃蘋果派。

        這種飲食嗜好,著實(shí)令人難以捉摸,有點(diǎn)不中不洋、不古不今。偏食的壞習(xí)慣不但讓妻子唐筼倍感辛苦,更令他在動(dòng)蕩中遭遇了比常人更多的煩惱。陳寅恪這一生,顛沛流離,動(dòng)蕩不安,唯一的一段安穩(wěn)日子,是與清末臺(tái)灣巡撫唐景崧的孫女唐筼結(jié)婚后,在清華園度過的幾年幸福時(shí)光。但很快,國家與時(shí)代的命運(yùn)就影響到他,抗戰(zhàn)開始,中國高校南遷,師生流離失所,造次顛沛。1940年3月,陳寅恪在西南聯(lián)大寫信給夫人大倒苦水:“此間最難在飲食,因吃面包、吃中國菜,我根本不喜吃,吃不多。況此間之中國菜滋養(yǎng)及味道皆劣,勉強(qiáng)吃之,胃即不消化,故尚不如不吃。而昆明之外國菜——安南人及中國人所做者油極多,不消化且不潔,路又遠(yuǎn),亦不能多吃。惟法國人做者略可,但用外幣計(jì)算,每月費(fèi)一千余元國幣方能吃,且久吃亦膩,此所以身體日弱也。”陳寅恪的女兒們回憶他是喜歡吃面包的,此處卻說“根本不喜吃”,或許是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐拿姘龅脤?shí)在讓人難以下咽吧。

        陳寅恪備嘗戰(zhàn)亂之苦,身體每況愈下,48歲便右眼失明,這對(duì)于一個(gè)讀書做學(xué)問的人來說,是多大的痛苦!他的女兒回憶說:“父親用眼過度,視力日益減退。母親很著急,希望在力所能及的條件下,為父親增加營養(yǎng)。于是托人買來一只懷胎的山羊,母羊生了小羊之后,母親學(xué)著擠奶,給父親飲用……”

        陳寅恪那時(shí)食量極少,主食只吃一兩片面包,副食只吃一兩片瘦肉。病了后,食量更是大減,靠打針和服維生素B來補(bǔ)充營養(yǎng)。打一針的費(fèi)用昂貴,維生素B價(jià)格更是不菲,而且不容易購得。夫人唐筼為買藥四處奔波,實(shí)在是煞費(fèi)苦心,盡力支撐。

        在香港時(shí),物資極度匱乏,日軍給他送去好多袋面粉,但憲兵往屋里搬,陳寅恪、唐筼硬是往外拖,就是不吃敵人的面粉。后來日本人以日金四十萬元聘請陳寅恪,要求他辦東方文化學(xué)院,陳寅恪拒不接受。生活艱難,他寧可典當(dāng)衣物過活,也不靠出賣良心活著。曾有友人的日記記載說“:劉孫二人昨攜米十六斤、罐頭肉類七罐予陳寅恪,今日回來報(bào)告陳近況,據(jù)謂他已挨饑兩三天了,聞此為之黯然。”

        以陳寅恪的學(xué)識(shí)和資源,想過衣食無憂的生活并不難,他的選擇和堅(jiān)持,在一些人看來或許不可理喻,但正是這種堅(jiān)持,讓他成為了當(dāng)時(shí)世界范圍內(nèi)的學(xué)問大道的人格象征;正是這種堅(jiān)持,讓他的魅力穿越了久遠(yuǎn)的時(shí)空,至今為人所敬仰。責(zé)任編輯/劉洋

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