◎王興國(guó)

用大腦吃飯

◎王興國(guó)

診室里，她坐在我旁邊講述自己身體健康狀況，完全不像62歲的老人，吐字清晰，簡(jiǎn)明扼要，邏輯性強(qiáng)。但她仍不時(shí)查看手機(jī)記事本，怕遺漏重要信息，她解釋說(shuō)自己近來(lái)特別健忘。她說(shuō)自己以前從未想過(guò)，也不知道要看營(yíng)養(yǎng)門(mén)診，因?yàn)樗恢闭J(rèn)為自己很健康，精力旺盛，做事情很有效率，一定會(huì)做好。她從當(dāng)?shù)厝請(qǐng)?bào)社退休后，到現(xiàn)在還一直為境外媒體寫(xiě)專欄，用她自己的話說(shuō)“思維比較活躍”“認(rèn)識(shí)比較超前”。但她的健康狀況在“走下坡路”，骨質(zhì)疏松多年，兩年前平地摔倒腕部骨折；近來(lái)出現(xiàn)失眠、眼睛干澀疼痛、胃痛、腹脹、便秘、老年斑“突然長(zhǎng)出來(lái)”、怕冷、脫發(fā)、牙齒松動(dòng)脫落、體力不濟(jì)（從前的大聲演講如今已經(jīng)做不到了）等問(wèn)題。雖然體檢結(jié)果基本正常（骨質(zhì)疏松除外），但她自我感覺(jué)特別差，在好友的勸說(shuō)下來(lái)我營(yíng)養(yǎng)門(mén)診咨詢。

在我了解她日常飲食習(xí)慣時(shí)，她對(duì)食物的態(tài)度給我留下深刻印象。在她的世界里，吃飯似乎是最不重要的事情。經(jīng)常因?yàn)閷?xiě)作“廢寢忘食”，或者“無(wú)意中”錯(cuò)過(guò)吃飯時(shí)間，或無(wú)緣無(wú)故忘記吃飯。她的體型盡管有點(diǎn)偏瘦，但基本還可以，身高158厘米，體重48千克。她給丈夫準(zhǔn)備餐食時(shí)，還挺講究搭配的，早餐一定有奶、雞蛋、蔬菜和一些主食，但她自己經(jīng)常忘記喝奶、吃蔬菜，或者干脆忘記吃早餐。有時(shí)甚至都快到中午了，才想起來(lái)早餐還沒(méi)吃。而且她幾乎從不吃水果或者零食，似乎那些都是多余的、沒(méi)有必要的東西，就像對(duì)吸煙、喝酒、打麻將等不良嗜好一樣。我開(kāi)玩笑說(shuō)她是一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人。為了寫(xiě)稿，她還特別關(guān)注食品安全問(wèn)題，關(guān)注的結(jié)果是各種禁忌，奶不能喝，肉不能吃，飯店不能去。

她對(duì)食物的態(tài)度也反映了她對(duì)身體健康的無(wú)所謂態(tài)度。雖然斷續(xù)有過(guò)晨練和打太極拳的經(jīng)歷，但基本上戶外活動(dòng)很少，也很少鍛煉身體。她在思維、寫(xiě)作和演講（過(guò)去）上獲得的滿滿自信，與她每況愈下的身體健康形成巨大反差。要解決她的健康問(wèn)題，不僅需要食譜，更需要她改變對(duì)食物的態(tài)度，認(rèn)識(shí)到合理的食物營(yíng)養(yǎng)是身體健康的基石，按時(shí)進(jìn)食，講究搭配，注意攝入奶類、蛋類、粗糧、蔬菜和水果等多樣化食物，補(bǔ)充維生素D。否則，強(qiáng)大的精神力量、事業(yè)心、成就感和年輕也許可以助她“抵擋”多年，但當(dāng)老年來(lái)臨或超出負(fù)荷時(shí)，健康問(wèn)題肯定會(huì)將她擊倒。

我知道極少有人能夠完全按照身體需要來(lái)選擇食物，大多數(shù)人總是被習(xí)慣、文化、經(jīng)濟(jì)和口味左右，他們對(duì)待食物的態(tài)度少有科學(xué)成分，甚至不知道飲食是要講科學(xué)的。但身體需要或者說(shuō)健康原則應(yīng)該成為我們每個(gè)人選擇食物的依據(jù)之一，不但要用嘴吃，用肚子吃，還要用大腦吃，這一切都是為了健康——身體健康，環(huán)境健康。

責(zé)任編輯/鄒佳璇