編輯/蘇蘇　文/慧子

愛上奶酪的滋味

編輯/蘇蘇文/慧子

奶酪是很多小寶寶鐘愛的食品，給寶寶吃奶酪也是有很多講究的，來看看給寶寶吃奶酪有哪些益處？給寶寶吃奶酪有哪些注意事項？

球?qū)?歲3個月了，球媽總聽朋友們說寶寶吃點奶酪挺好?？墒?，卻總出于這樣那樣的擔心沒給球?qū)毘赃^，若不是那天在小區(qū)球?qū)殞e人給的一小塊奶酪表現(xiàn)出超級熱衷，球媽還不會動心思來研究奶酪，做足功課后球媽發(fā)現(xiàn)奶酪雖好，給小寶寶吃奶酪的確有不少講究……

專家解讀

奶酪一直被譽為牛奶中的黃金，奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96% ～98%。由此，很多父母都會給寶寶吃奶酪，尤其是那些平時不愛喝奶的寶寶，家長更是將奶酪作為奶量不足的重要補充。但是給寶寶吃奶酪必須要掌握一些原則，如果補充不當，反而會引起寶寶腸胃不適等健康問題。

給寶寶吃奶酪4大理由

小塊頭，大營養(yǎng)

奶酪是適合寶寶小食量和大消耗特點的最佳奶制品。寶寶胃的容量很小，每餐所吃的東西體積不可能太大。另一方面，幼兒好動活潑，能量消耗大，還要快速生長，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。為了解決小食量和大消耗的矛盾，寶寶需要吃營養(yǎng)素密度更高的食物。而奶酪的體積小、能量高、營養(yǎng)素高度濃縮，因此特別適合寶寶食用。

補鈣冠軍

奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

增強寶抵抗力

因為經(jīng)過微生物的作用，奶酪中部分牛奶蛋白質(zhì)被分解成了多種“生物活性肽”，能夠在腸道中直接被吸收，提高寶寶免疫力。

強壯骨骼

奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于寶寶的生長發(fā)育。奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對寶寶骨骼生長和健康發(fā)育起到十分重要的作用。

奶酪，你會給寶寶吃嗎？

1歲以后再吃奶酪

1歲多的寶寶才可以吃奶酪，一定要選擇無鹽的奶酪，而且必須是寶寶專用的奶酪。

脂肪含量看清楚

媽媽購買時注意看看脂肪含量。媽媽購買時，要認真閱讀其中蛋白質(zhì)和脂肪含量的信息。如果脂肪和能量的含量高一些，每次吃的數(shù)量就要少一些；反過來，就可以多一些。買回來之后，自己先嘗一嘗，再做成菜肴給寶寶品嘗。對于已經(jīng)有些過胖的寶寶，就要選擇低脂肪的品種，而且不要縱容寶寶貪吃過多。

寶寶別吃過量

給寶寶食用奶酪一定不可過量。

硬奶酪：對于1～3歲的寶寶來說，每天吃20～30克就可以了，可以提供150～200毫克的鈣，相當于每天需要量的1/3左右。這個量也就是半個雞蛋那么大。媽媽只要認真看看包裝上的說明，就會知道“一片”或者“一塊”究竟有多少克了。軟奶酪：水分大的軟奶酪就可以多吃一些，每天50～100克。寶寶可以像喝酸奶一樣，容易接受它。

如果寶寶表現(xiàn)出反感，或者有不消化的跡象，就要暫時停下來，或者換一種品種。

奶酪不能完全代替奶

一些孩子不愛喝奶，家長就會用奶酪來替代。營養(yǎng)學家建議終生喝奶，而奶酪不能完全代替奶，因為奶酪不能吃的太多，原因是奶酪中飽和脂肪酸的含量高，不適合孩子多吃。

熱奶酪更適合寶寶

熱奶酪有助于消化，由于含有較多的飽和脂肪，奶酪最好熱著吃，以便寶寶充分消化。而且熱著吃香味濃郁，口感不油膩，容易獲得寶寶的認同。

巧妙搭配好味道

奶酪具有天然的香氣，這種香氣和馬鈴薯、發(fā)酵面食特別“般配”。從吃法上來說，奶酪烤土豆、奶酪烤甜玉米都是簡單又好做的奶酪菜肴，只要把奶酪放在上面就行了。其實奶酪做菜別有風味，中餐里面也可以使用。比如，如果寶寶喜歡吃面條，可以把奶酪切碎拌在面條里面；如果寶寶喜歡喝湯，可以把奶酪溶在湯里做成濃湯；如果寶寶喜歡吃燒燉菜，也不妨嘗試著撒一點奶酪粉，風味會更加濃郁可口；制作軟餅、包子等面食的時候，不妨把奶酪加進去，寶寶會很喜歡。

早餐食用是最佳選擇

奶酪營養(yǎng)高、能量高、很耐餓，最適合做早餐食用。只要把奶酪片和火腿片、生菜葉一起夾在面包片中間做成三明治，或者把奶酪放在面包片上面，用微波爐烤一下吃，就是非?？煽诘臓I養(yǎng)早餐。

知名品牌更放心

父母在給寶寶選擇奶酪時要注意分辨其質(zhì)量，最好選擇知名品牌的奶酪產(chǎn)品，這樣給寶寶食用時才更加安全，否則選用一些假冒偽劣產(chǎn)品，不但沒有給寶寶補充足夠的營養(yǎng)，還會影響到寶寶的身體健康。

媽媽愛心奶酪食譜

奶酪南瓜濃湯 適合1歲以上寶寶

原料：南瓜200克、高湯100克、奶酪10克。做法：

?先將南瓜200克洗凈切丁，放入榨汁機中，加高湯100克打成泥狀后，加入奶酪10克用小火煮開，拌勻即可。

海鮮奶酪焗飯 適合1歲半以上寶寶

原料：米飯 1碗、蝦仁5個、青豆玉米各10克、黃油5克、馬蘇里拉奶酪30克、色拉油1勺、黑胡椒0.5克、番茄沙司1勺、鹽少量

做法：

?蝦仁放水里焯熟。

?鍋內(nèi)下色拉油適量，將紅椒下去炒香，再將青豆、玉米放進去一塊炒熟，下蝦仁翻炒幾下，加黑胡椒，番茄沙司還有鹽適量下去，翻炒均勻，出鍋

?米飯鋪到烤盤里面，將餡料鋪上面，馬蘇里

拉奶酪切片或者刨絲鋪在面上。

?烤箱預熱200度，烤箱中層，上下火，10

分鐘左右。

奶酪蘋果沙拉 適合2歲以上寶寶

原料：蘋果50克、葡萄干5克、奶酪10克、寶寶蜂蜜少許

做法：

?將葡萄干用溫水浸泡至軟，蘋果切小塊。

?將奶酪與葡萄干混合，加少許蜂蜜調(diào)勻，澆在蘋果塊上，即可。