我愛家鄉(xiāng)的“襪底酥”

我的家鄉(xiāng)在錦溪，是一個(gè)有著兩千多年歷史的江南小鎮(zhèn)。這里有很多古鎮(zhèn)特產(chǎn)和傳統(tǒng)美食，如青團(tuán)子、蓮子糕、酒釀餅、海棠糕……最著名的要算“襪底酥”了。

“襪底酥”這個(gè)名字，聽起來有些俗氣，可是在我們這兒卻很有名氣。小小的酥餅，一層層薄如紙，咬起來清香松脆，吃到嘴里甜中帶咸，一直是游客們爭相購買的食品。由于酥餅呈腰子形，不知哪位“名人”起了個(gè)怪名叫“襪底酥”。也許正因?yàn)槊知?dú)特，人們感到好奇，便爭著購買品嘗。

走進(jìn)古鎮(zhèn)，一股“襪底酥”的清香也隨之而來，使人食欲大增，垂涎欲滴。迫不及待地買上幾個(gè)，輕輕地咬上一口，吃到嘴里，無比的美味，讓人回味無窮，吃了還想吃。

據(jù)說，錦溪“襪底酥”的歷史已有數(shù)百年之久。它之所以深受人們的青睞和喜歡，是因?yàn)樗x的配料，講究的做工。糕點(diǎn)師傅說：“做‘襪底酥’要用油酥和面，要反復(fù)揉和五到六次直至完全均勻?yàn)橹?，這樣烘烤出來的酥餅才能一層層薄得透明，吃起來松脆爽口。餡芯制作應(yīng)精細(xì)考究，原料配比要求嚴(yán)格，做到不穿孔、不露餡?！至?、七分烤’，烘烤決定著質(zhì)量的好壞，爐火不能太旺，并要不停地翻弄，直到酥餅呈現(xiàn)鮮亮的光澤，散發(fā)出清香時(shí)才出爐?！?/p>

近年來，隨著改革開放的不斷深入，來錦溪古鎮(zhèn)旅游的游客越來越多，“襪底酥”的銷量也越來越大。食品行業(yè)的叔叔阿姨們，在傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，改革生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不斷推出新口味，使“襪底酥”這個(gè)特色品牌在國內(nèi)外越來越紅火、越來越受喜愛。

（指導(dǎo)老師：袁麗君）

文：江蘇省昆山市柏廬實(shí)驗(yàn)小學(xué)四（5）班 丁宇洋小主人報(bào)新聞學(xué)校江蘇省昆山分校 供稿