秦玉芳　李修春　諸葛緒海

2DG-1型高檔綠茶電灶常見故障及排除

秦玉芳李修春諸葛緒海

2DG-1型高檔綠茶電灶主要由灶體、灶臺、保溫耐熱體、制茶鍋、節(jié)能電熱機構(gòu)、溫度調(diào)控機構(gòu)，溫度顯示儀、警示燈、自動保護裝置、灶體機架等零部件組成。工作時由電源控制器給節(jié)能電熱機構(gòu)送電，節(jié)能電熱機構(gòu)中的電熱管將電能轉(zhuǎn)化為熱能并傳給制茶鍋，使制茶鍋加熱升溫達到制茶工藝溫度，實現(xiàn)高檔綠茶加工，使高檔綠茶的生產(chǎn)實現(xiàn)了衛(wèi)生、節(jié)能、環(huán)保。使用中常見故障及排除方法如下：

1.通電后電源指示燈亮，警示燈不亮，電灶不工作。原因是溫度調(diào)控器的切換開關(guān)不在工作擋位而在“0”檔位，或自動保護裝置的保險開關(guān)已打開。檢查溫度調(diào)控器并將切換開關(guān)置于工作擋位；或閉合自動保護裝置的保險開關(guān)。

2.通電后，電灶工作，但溫度顯示儀指示升溫太快。原因是切換開關(guān)置于擋位太高，檢查溫度調(diào)控器，將切換開關(guān)置于擋位“1”（擋位“3”為殺青檔，擋位“2”為揉捻成形擋，擋位“1”為制茶干燥和電灶起動擋，“0”擋位為電灶停止工作擋）。

3.電灶工作溫度不穩(wěn)。原因是電源電壓不穩(wěn)或電源開關(guān)連接不良。檢查電源電壓調(diào)整穩(wěn)壓器至電壓為220伏，或?qū)㈦娫撮_關(guān)良好連接。

4.電灶工作過程中，炒制的綠茶出現(xiàn)紅梗。是因為溫度調(diào)控器的切換開關(guān)不在殺青擋“3”上，或切換開關(guān)擋位“3”但因向灶鍋內(nèi)投放鮮葉過早而鍋內(nèi)還沒達到殺青溫度（260℃~320℃），或因一次投放鮮葉的量過多而沒及時將所有鮮葉殺青。將切換開關(guān)置于殺青擋位“3”；或制茶鍋內(nèi)溫度達到制茶殺青工藝要求時再投放鮮葉；或向制茶鍋內(nèi)投放適量鮮葉并及時全部殺青。

5.灶體溫度高，俗稱“過熱”。是因為電灶的保溫耐熱體已嚴重皴裂或破碎。將灶臺與制茶鍋的連接螺釘松開，取下制茶鍋，松開節(jié)能電熱機構(gòu)與灶臺的所有連接螺栓，卸下并取出節(jié)能電熱機構(gòu)，更換保溫耐熱體即可。

6.工作過程中灶體內(nèi)發(fā)出斷續(xù)異聲。原因是灶體內(nèi)的耐火材料受潮或節(jié)能電熱機構(gòu)的接線柱聯(lián)接不良或維護時灶體腔內(nèi)進入異物。取下茶鍋，將溫度調(diào)控器切換開關(guān)置于檔位“3”，通電3~5分鐘去除潮氣即可；或檢查節(jié)能電熱機構(gòu)的接線柱使其良好緊固聯(lián)接；或檢查電灶體的內(nèi)腔，取出灶體腔內(nèi)的異物。

7.炒制的成品綠茶中出現(xiàn)焦葉煳葉。是因為殺青時制茶鍋內(nèi)的溫度太高而燒焦鮮葉，或是揉捻成形時制茶鍋內(nèi)的溫度太高成形過程燒焦茶葉，或是操作者操作速度太慢揉捻成形時將已成形的茶葉條索燒焦。調(diào)整切換開關(guān)擋位使殺青溫度適宜時再向制茶鍋內(nèi)投放鮮葉；殺青結(jié)束前5~10分鐘就將切換開關(guān)置檔位“2”,待揉捻成形時就不會燒糊已殺青的茶葉；揉捻成形結(jié)束前5~6分鐘就將切換開關(guān)置檔“1”，速翻動烘干已成形的綠茶條索，將炒好的成品茶及時出鍋。