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        水果入饌,不只是賣萌

        2015-09-10 07:22:44賈亦琦
        北京青年周刊 2015年15期
        關(guān)鍵詞:奇異果水蜜桃椰子

        賈亦琦

        水果入菜并不新鮮。

        所有吃過中餐的人,都能想得起一道菠蘿咕咾肉。那道菜是水果入菜的祖奶奶。

        二十年前的香港電影《滿漢全席金玉滿堂》里,羅家英扮演的滿漢樓大當(dāng)家做了一道水晶咕咾肉向?qū)κ中麘?zhàn)。晶瑩剔透的咕咾肉被冰糖包裹,還沒等入口,就能通過色相和香氣預(yù)感到它酥脆的表皮,多汁的肉質(zhì),以及酸甜醬與油和面之間恰到好處的化學(xué)反應(yīng)。但這還不夠完美,金黃咕咾肉不能少了同色系的新鮮菠蘿,在擺盤時(shí)增加高光,同時(shí)化解咕咾肉的油膩,強(qiáng)調(diào)這道菜的酸甜基調(diào)。

        水果入菜,原先的功能是為菜增色添香,畫龍點(diǎn)睛。畢竟,它不是菜。

        而今天,水果已經(jīng)成了餐桌上不可或缺的主角。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的膳食標(biāo)準(zhǔn),兒童一天至少要吃5份蔬果、女性是7份、男性是9份,誰吃夠了呢?平日的肥甘油膩和飲食不節(jié),會讓你的身體發(fā)出信號——食欲不振,心情煩躁,面色黯淡,活力不足,皆是五行缺水果之兆。不如吃一頓水果餐安慰一下欲求不滿的身體。

        潮流吃法

        北京東方君悅大酒店

        √牛油果布丁拼杏汁雪蛤酥

        “森林奶油”牛油果文藝清新,消脂清腸,將牛油果攪拌成茸,和牛奶、魚膠制成布丁。雪蛤漲發(fā)后與龍皇杏仁一同入餡,制成滋陰潤肺的杏汁雪蛤酥。紅棗補(bǔ)血益氣、養(yǎng)血安神,配以椰漿作為傳統(tǒng)的棗黃糕。三道甜食體現(xiàn)了不同的干鮮本色,甜得清新自然不矯情,還有健胃清腸的功效。

        *除了做沙拉、涂面包、和蜂蜜牛奶做奶昔、蘸芥末醬油也能吃出類似于三文魚和金槍魚腹肉的醇厚滋味,堪比豆腐干與花生米同嚼虛擬的火腿味。

        潮流吃法

        表妹靚點(diǎn)

        √ ① 水果層層疊

        √ ② 先有雞后有蛋,先有蛋后有雞

        √ ③ 雀巢黃金鴨

        水果層層疊是這家餐廳最受歡迎的水果菜肴之一,其中的重頭戲是小清新的芒果仙子和重口味的榴蓮君。不論清新厚重,在鮮奶油和面皮的包裹下,淡妝濃抹總相宜。雀巢黃金鴨仙氣兒十足,猜猜看里面的內(nèi)容?雀巢的“建筑結(jié)構(gòu)”是芋頭泥,包裹了鵪鶉蛋寶寶。萌萌的小黃鴨是水蜜桃做的凍糕,簡直不忍入口。另一道水蜜桃甜點(diǎn)名字很糾結(jié)——先有雞后有蛋,先有蛋后有雞。在這道哲學(xué)含義深刻的菜品里,小萌雞是糯米包住蛋黃流沙炸制而成,小蛋殼里是驚喜——水蜜桃做的“膠囊”,只有親自嘗過才能懂得其中味道。

        *水蜜桃補(bǔ)血益氣,養(yǎng)陰生津。在電影《勞動日》里,喬什·布洛林把過剩的水蜜桃做成桃子派。除此之外,水蜜桃可用來與紅茶同煎,加蜂蜜制成水蜜桃茶。

        潮流吃法

        國貿(mào)大酒店

        √ “莓花三弄”排毒沙拉

        憑什么水果總是提味的配角呢?這道五味雜陳沙拉打破了這一規(guī)律?!拜易濉钡闹饕蓡T都匯聚于此——樹莓、藍(lán)莓、草莓,甚至還有干蔓越莓,但他們的配角小伙伴實(shí)在奇葩——新鮮辣椒、孜然粉和大蒜,簡直不是一個(gè)國的。不過這絕不是國貿(mào)大酒店推出的黑暗料理,它的口感錯(cuò)綜復(fù)雜,讓人印象深刻。這款神奇沙拉含有維他命C, E,礦物質(zhì),鈣,鎂和葉酸以及大量的抗氧化活性物質(zhì),幫助預(yù)防癌癥和心血管疾病??梢孕迯?fù)受損細(xì)胞。值得一提的是,新鮮的辣椒有助于刺激內(nèi)啡肽的釋放減少身體疼痛和炎癥,減緩不良細(xì)胞的生長。國貿(mào)大酒店推出的七款健康沙拉中涵蓋了降膽固醇、深層凈化、養(yǎng)顏、補(bǔ)鐵、抗氧化等食療功能的菜譜。健康可口的果蔬纖維會幫你化解商務(wù)宴席和出差勞頓中的負(fù)能量。

        *搭配酸奶、松餅、冰激凌是莓家族的潮流吃法。

        潮流吃法

        烹然四季椰子雞火鍋

        √ ① 烹然椰寶飯

        √ ② 原只/蘆薈/木瓜雪蛤椰子凍

        在以椰子雞火鍋和煲仔飯而聞名京城的烹然四季,天然無添加的水果料理吸引了眾多女性食客的青睞。手工制作的原只椰子凍取自泰國的“香水”椰子的鮮椰清和進(jìn)口配料,保證了椰子的原味香甜,食材保質(zhì)期在冷藏條件下只有48小時(shí),每天限量出售。椰子凍在原味的基礎(chǔ)上還創(chuàng)新了蘆薈和木瓜雪蛤兩種口味。新鮮大塊的蘆薈果肉塊滋潤多汁,清肝瀉火又養(yǎng)顏美白。木瓜雪蛤取自東北林蛙油和海南紅心木瓜。在這個(gè)椰子主題餐廳,水果也能做成主食。東南亞風(fēng)情濃郁的烹然椰寶飯內(nèi)容豐富,以蛋黃和米飯猛火爆炒,搭配新鮮椰肉、木瓜、獼猴桃、葡萄干等干鮮果料,輔以肉松、蝦仁,不僅口感清新,甜咸適中,每一口都很有嚼勁。

        *椰子能養(yǎng)顏止咳,祛風(fēng)除濕。椰子雞、椰子蒸飯是適合女生的養(yǎng)生美味。

        自己動手,為家人做一餐水果宴

        酸甜可口、營養(yǎng)爆棚的奇異果是水果界入菜的新秀。一系列關(guān)于奇異果的營養(yǎng)研究顯示:一顆綠奇異果的營養(yǎng)密度值是11.4,是蘋果的6倍;如今,這個(gè)紀(jì)錄再度被Zespri佳沛打破,新上市的陽光金果的營養(yǎng)密度值達(dá)到18.7,足足是蘋果的10倍多。同等質(zhì)量下,陽光金果所含的維生素C是橙子的3倍。奇異果的維生素C吸收利用率要比普通的維生素C藥片高5倍。此外,奇異果的膳食纖維可以達(dá)到香蕉的2倍,菠蘿的3倍,而且奇異果的膳食纖維和獨(dú)有的奇異酵素共同作用,能有效增加腸道的順暢力,減少胃脹氣,加強(qiáng)對全腸道的保護(hù)。

        老少咸宜的奇異果,可以為家人變出很多餐桌上的花樣。

        兒童節(jié):奇異能量早餐

        熊孩子的食欲往往會受食物的造型和顏色影響,奇異果果肉顯色鮮艷,和其他食物搭配,可做出漂亮的造型,讓孩子食欲大增。豐富的營養(yǎng),也是早餐的絕佳選擇。

        主料:陽光金果,綠奇異果,紫薯,土豆,雞蛋,香腸,生菜,蘆筍,番茄,玉米粒

        做法:

        1)Zespri佳沛綠奇異果、陽光金果各1枚,去皮對半切開

        2)土豆和紫薯做成泥,置于奇異果上

        3)雞蛋加少許炒熟,香腸烤熟,蘆筍焯水

        4)炒蛋、香腸、雞塊,奇異果,生菜,蘆筍,番茄,玉米粒擺盤

        母親節(jié):奇異健康美麗冷盤

        奇異果富含VC,而山藥和蘆薈是被公認(rèn)的健康美容佳品,三種健康美容食物整合在一起,且簡單易做,絕對是母親節(jié)做給媽媽的一道美容下午茶。

        主料:Zespri佳沛綠奇異果、陽光金果、山藥、蘆薈丁

        做法:

        1)奇異果切片,山藥焯水切片,疊加擺盤

        2)頂部蘆薈丁,最后淋上山莓汁

        父親節(jié):奇異果配烤鴨胸

        男性普遍不愛吃水果,而習(xí)慣于大魚大肉,這樣的飲食習(xí)慣就導(dǎo)致膳食纖維的攝入偏少。你的老爸是不是也對水果敬而遠(yuǎn)之呢?那就親手給他做這道菜吧!鴨肉屬于白肉,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,配上奇異果的搭配,理想地補(bǔ)充了每日的膳食纖維。

        主料:烤鴨胸、烤土豆片、芥蘭、Zespri佳沛奇異果做法:

        1)取北京烤鴨中的鴨胸肉,切片

        2)將土豆切片配黃油烤熟

        3)芥蘭焯水,奇異果切片

        4)食材擺盤

        5)用奇異果果丁、加上檸檬汁和蜂蜜,制成奇異果醬汁,淋在鴨胸肉上,味道更有層次感

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        摘椰子
        奇異果之營養(yǎng)價(jià)值一覽
        鳳凰生活(2020年6期)2020-07-06 16:40:21
        結(jié)椰子嘍!
        椰子變變變
        芳香甜美的水蜜桃兒
        水蜜桃價(jià)格下跌 后期恐難以走高
        奇異果
        ——便秘
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