朱欣佚

俗話說“南粥北面”，粥對于中國人來說，不僅是營養(yǎng)與美味的象征，更是中國傳統(tǒng)飲食文化的傳承和體現(xiàn)。因此中國老百姓自然而然地就將“喝粥”與“養(yǎng)生”聯(lián)系在了一起。如今，有不少人認(rèn)為喝粥不但能夠養(yǎng)生，更能夠養(yǎng)胃，是一種健康營養(yǎng)的食品。那么，喝粥是不是真的能夠養(yǎng)胃呢？今天我們就一起來談?wù)労戎嗟氖掳桑?/p>

◇1. 喝粥養(yǎng)胃嗎？——因人而異

粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了胃腸的負(fù)擔(dān)。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實“養(yǎng)胃”。但對于一部分容易燒心、反酸的胃食管反流患者來說，喝粥就不太適合。

專家解釋，粥類食物容易消化，但因為是流質(zhì)，容易導(dǎo)致反流，連同胃酸一起反的話就容易產(chǎn)生反酸的感覺。對反流的患者，不太建議進(jìn)食過多流質(zhì)的食物，而應(yīng)該進(jìn)食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食道。胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，則也應(yīng)當(dāng)減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。因此，喝粥養(yǎng)胃一說并不適用于所有人。

◇2. 喝粥營養(yǎng)嗎？——因料而異

過去人們認(rèn)為，熬得稀爛的白米粥是最營養(yǎng)的，尤其是浮于粥面上的那一層糊更是精華中的精華。但實際上，如今用精白米熬制的白米粥，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如用糙米熬制的米粥。

專家指出，僅僅喝白米粥，營養(yǎng)價值非常有限。而且喝白米粥遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以支撐人一天活動所需要的營養(yǎng)。但如果將粥的材料進(jìn)行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類、其他谷類或者薯類，就能極大地豐富一碗粥中所能含有的營養(yǎng)素，再搭配以一定的蔬菜、肉類進(jìn)食，營養(yǎng)攝入就會更加充分和全面。因此，喝粥能不能補(bǔ)充營養(yǎng)，因熬粥的材料而異。

◇3. 想要喝健康粥，怎么喝才好？

粥由于消化吸收速度快，因此餐后血糖反應(yīng)激烈，對于糖尿病患者來說不利于控制血糖，因此有說法認(rèn)為，糖尿病患者不宜喝粥。但其實這種說法也并非絕對，只要掌握好熬粥的材料搭配，糖尿病患者也能適當(dāng)喝粥。

專家認(rèn)為，糖尿病和高血脂患者可以喝粥，但必須在熬粥時使用燕麥、大麥、糙米等血糖反應(yīng)較低的食材。這樣不但血糖反應(yīng)放緩，還能夠補(bǔ)充足夠的膳食纖維和其他營養(yǎng)素，飽腹感也更強(qiáng)，能夠更好地控制進(jìn)食量。因此在熬粥的時候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，將粥喝得更美味，也更健康。