宋立亭

古人常說(shuō)“人生七十古來(lái)稀”，而隨著科技日新月異的發(fā)展，我們的居住環(huán)境日益舒適，出行旅游更加方便，通訊日益快捷，食品種類越來(lái)越豐富，醫(yī)療條件也比以前更好了，更多的疾病現(xiàn)在可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療，人們的壽命因此普遍延長(zhǎng)，人活百歲已不再是遙遠(yuǎn)的夢(mèng)想。

居住在新疆疏勒縣的阿麗米罕·色依提是目前仍在世的人中最長(zhǎng)壽的，她生于1886年6月25日，已經(jīng)128歲了。而根據(jù)中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)發(fā)布的報(bào)告，截至2014年6月30日，除港澳臺(tái)地區(qū)外，中國(guó)大陸已有百歲以上的老人58789人，人數(shù)比2013年增加了4623人。

在百歲老人數(shù)量增多的同時(shí)，人們的壽命也在不斷延長(zhǎng)。據(jù)世界衛(wèi)生組織2014年發(fā)布的統(tǒng)計(jì)資料，2012年全球的人口平均預(yù)期壽命為70歲，最高的為日本的84歲，最低的為塞拉利昂的46歲，中位數(shù)為74歲。意大利、澳大利亞、新加坡、瑞士為83歲，法國(guó)及加拿大為82歲，美國(guó)為79歲，中國(guó)為75歲。

當(dāng)然，人活百歲也面臨許多挑戰(zhàn)——由于對(duì)大自然的過(guò)度開發(fā)與利用，環(huán)境的生態(tài)平衡受到了破壞；工業(yè)與生活垃圾及廢氣，污染了水源與空氣；快節(jié)奏的生活，使人們的工作壓力越來(lái)越大，焦慮、失眠、憂郁、自殺等心理疾患日愈常見。

那么，我們?cè)鯓硬拍軗P(yáng)長(zhǎng)避短，合理利用健康知識(shí)來(lái)保護(hù)自己的身體，做到健康快樂(lè)而長(zhǎng)壽地活著呢？

現(xiàn)在的人面臨很多新的健康挑戰(zhàn)，過(guò)度長(zhǎng)時(shí)間上網(wǎng)引起過(guò)勞死是其中之一。經(jīng)常上網(wǎng)熬夜的人，不宜經(jīng)常飲用咖啡、茶等刺激心臟的飲料。此外，睡眠是最好的休息，每個(gè)星期至少應(yīng)有一天睡夠覺，讓身體徹底放松下來(lái)。

充分的休息，可以讓身體從疲勞中恢復(fù)過(guò)來(lái)，補(bǔ)充體力。睡眠時(shí)心跳會(huì)變慢、變?nèi)酰呐K因而可以得到很好的休息。睡眠的過(guò)程也是免疫系統(tǒng)監(jiān)控修復(fù)自身的過(guò)程，很多癌癥就是由于過(guò)度勞累、睡眠不足引起的。

癌癥與人體免疫調(diào)控功能失常有關(guān)，正常狀態(tài)下，個(gè)別突變的癌細(xì)胞會(huì)被免疫系統(tǒng)及時(shí)清除掉。太累或睡眠太少、吃得太不符合營(yíng)養(yǎng)保健要求，都會(huì)降低人體免疫調(diào)控功能，使癌細(xì)胞得以逃脫免疫系統(tǒng)的殺滅，在人體內(nèi)生長(zhǎng)蔓延開來(lái)。此外，病毒與細(xì)菌等感染、環(huán)境污染、食物污染以及放射性物質(zhì)輻射等，也是致癌的可能原因。

除了合理的飲食起居外，每天散步至少30分鐘是十分必要的。散步是一種簡(jiǎn)便易行的健身活動(dòng)，既可以減肥、降血壓，又可以緩解生活與工作的壓力、增進(jìn)食欲并提高睡眠質(zhì)量。一個(gè)人如果堅(jiān)持每天室內(nèi)或室外散步11000步，可以消耗500卡的熱量，一個(gè)星期就可以消耗3500卡的熱量，這樣就可以減肥1斤左右。

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食品種類豐富。許多食品不僅色香味俱佳，而且味美可口，令人垂涎欲滴，百食不厭。但有些食品其實(shí)并不利于健康長(zhǎng)壽，有些甚至是有害的，因此，去粗取精地繼承前人留下的食品品種及加工食用方法是應(yīng)該的和必須的。

比如，有人因食用醉蟹、腌蟹等淡水河鮮而感染上肺吸蟲病，生食淡水魚蝦而感染肝吸蟲病，生食未洗干凈的菱、藕、荸薺等而感染上姜片蟲，生食豬肉、牛肉等而感染絳蟲病，生食毛蚶而感染甲型肝炎。

細(xì)菌的繁殖力驚人，一般每20分鐘就繁殖一代。也就是說(shuō)，一個(gè)細(xì)菌在合適的生長(zhǎng)條件下20分鐘后就會(huì)變成兩個(gè)細(xì)菌，40分鐘后變成四個(gè)，12小時(shí)后就可以繁殖為2的36次方個(gè)，也就是約687億個(gè)細(xì)菌。剩飯剩菜如果放在室溫下過(guò)夜，其中的細(xì)菌會(huì)大量繁殖。人吃了這種含有巨大數(shù)量細(xì)菌的剩飯剩菜后就會(huì)腹瀉。因此，吃剩的飯菜要盡量放冰箱貯藏，食用前必須充分加熱滅菌。

人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著比最復(fù)雜、最精妙的化工廠更加復(fù)雜精妙的生物化學(xué)反應(yīng)，人體很多有機(jī)物的合成與分解反應(yīng)，需要在各種催化劑——酶的幫助下進(jìn)行，而很多維生素是酶的輔酶或輔基，它們共同促進(jìn)了一些生物化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。如果缺少了這些維生素，很多人體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)就無(wú)法正常進(jìn)行，有些疾病如癌癥就有可能出現(xiàn)。

需要注意的是，有些傳統(tǒng)的中餐食品并不比一些西餐食品更營(yíng)養(yǎng)，特別是火候過(guò)度的炒、炸、煮、煎等會(huì)破壞蔬菜中的大部分維生素，導(dǎo)致味美卻并不有利于人體健康。在一些沒(méi)有干凈清潔飲用水供應(yīng)的農(nóng)村家庭，生吃蔬菜水果還可能會(huì)感染上各種細(xì)菌或寄生蟲傳染病。在有干凈飲用水的家庭，能夠生吃的蔬菜瓜果如西紅柿、黃瓜、青椒、生菜、桃、杏、李子、蘋果、西瓜等，最好洗干凈再生吃，以便補(bǔ)充足夠的維生素。

日常飲食中，應(yīng)提倡食物多樣化，要多吃新鮮水果蔬菜，服用多種維生素合劑，吃足夠的蛋白質(zhì)食品。這是因?yàn)椴煌氖澄锖胁煌臓I(yíng)養(yǎng)成分，有的食物含鐵多些，有的含鈣多些，有的食物缺碘，有的則缺硒。

此外，不同產(chǎn)地的食物也因土壤中的礦物質(zhì)及微量元素不同而含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分。大海匯集了百川萬(wàn)流，因而大海中各種微量元素很豐富。內(nèi)陸地區(qū)的人應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑孕┖?、魚、蝦、貝類等海產(chǎn)品，以便補(bǔ)充內(nèi)陸食物中可能缺少的一些微量元素。

需要注意的是，熊掌、燕窩、魚翅、海參等山珍海味，并不一定比蘿卜、白菜、豬肉、饅頭等家常便飯更營(yíng)養(yǎng)。一個(gè)健康的人如果不挑食并盡量進(jìn)食不同產(chǎn)地的各種食物，一般就不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

中國(guó)人每逢婚喪嫁娶、離別重逢及佳節(jié)良日，親朋好友必定會(huì)圍坐聚餐。一盤菜端上座后，往往是賓客互相夾菜勸吃，你一筷子，我一筷子，分而食之。飯菜是豐盛美味的，氣氛是溫馨熱烈的。卻不知一頓飯下來(lái)，如果其中一個(gè)人的口腔中攜帶幽門螺桿菌等細(xì)菌，其他人都有可能通過(guò)唾液傳播上。一篇發(fā)表于2010年的流行病學(xué)調(diào)查論文報(bào)道，幽門螺桿菌在中國(guó)成人中的感染率高達(dá)40%～60%，這種細(xì)菌感染是引起胃炎、胃潰瘍和胃癌的病因。

解決的辦法很簡(jiǎn)單，要么吃自助餐或盒飯，要么在每一盤菜中放一把公用飯勺或筷子，每個(gè)人使用公用飯勺或筷子把食物取到自己的碗中再進(jìn)食。

長(zhǎng)期過(guò)量濫用抗生素危害很大，會(huì)把體內(nèi)的正常菌群殺滅，引起腹瀉、維生素缺乏等。不過(guò)也不能矯枉過(guò)正、因噎廢食，當(dāng)有細(xì)菌感染引起炎癥時(shí)，該用的抗生素還是要用，并且要遵守醫(yī)囑定時(shí)定量服用足夠量的一個(gè)療程的抗生素。有了炎癥不用抗生素是很難靠自己的免疫力戰(zhàn)勝細(xì)菌感染的。

人體內(nèi)的肝、膽、胰、胃、腸是連在一起的，一個(gè)臟器被細(xì)菌感染了，炎癥就有可能蔓延到其它幾個(gè)臟器。因幽門螺桿菌感染而引起的胃炎、胃潰瘍病人，要聯(lián)合用藥并服用一個(gè)療程的足量的抗生素，爭(zhēng)取早日治愈。

殺滅幽門螺桿菌等細(xì)菌很有必要，只要嚴(yán)格遵守醫(yī)囑，就不必?fù)?dān)心濫用抗生素的問(wèn)題。實(shí)際上，絕大多數(shù)人不是濫用抗生素，而是該用抗生素未用，導(dǎo)致一些本來(lái)可以治療的細(xì)菌感染不能被及時(shí)控制及治療。

谷氨酸存在于很多天然植物及動(dòng)物食物中，比如蘑菇、豆類、肉類、魚、蝦、蟹等都含有大量谷氨酸成分，因此它們的味道通常很鮮美。但是，由于谷氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，因此過(guò)量食用是有害的。

食用天然食物一般不會(huì)產(chǎn)生谷氨酸攝取過(guò)量的問(wèn)題，而食用添加了大量味精的食物則大為不同。味精含有高純度的谷氨酸鈉，過(guò)量食用后，極易引起人體血液中谷氨酸鈉濃度過(guò)高，從而引起興奮性細(xì)胞毒作用，導(dǎo)致大腦過(guò)度興奮，引起煩躁失眠、胃腸激惹等“中餐館綜合癥”。長(zhǎng)期食用過(guò)量味精，會(huì)引起脫發(fā)、早衰、短壽，引發(fā)嬰幼兒注意力分散、多動(dòng)癥等。因此，味精不宜添加在食物中，尤其是小兒食物中不應(yīng)含味精。

世界上許多長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)往往都是環(huán)境優(yōu)美、山清水秀、安寧幽靜之地。實(shí)際上，環(huán)境對(duì)健康的影響是不言而喻的。許多發(fā)達(dá)國(guó)家曾為經(jīng)濟(jì)發(fā)展付出了環(huán)境污染的巨大代價(jià)，比如英國(guó)的倫敦曾經(jīng)被稱為霧都，美國(guó)洛杉磯發(fā)生過(guò)光化學(xué)煙霧事件，日本發(fā)生過(guò)因工業(yè)廢水中含有大量的汞而造成的水俁病事件等。

可喜的是，發(fā)達(dá)國(guó)家最近幾十年加大了對(duì)環(huán)境污染的治理力度，保護(hù)環(huán)境成了人人有責(zé)的共識(shí)。而大自然是有一定的自凈自新自我恢復(fù)功能的，現(xiàn)在許多國(guó)家的環(huán)境重新變得優(yōu)美宜人了。加上社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況變好、醫(yī)學(xué)保健水平的提高與完善、人群營(yíng)養(yǎng)狀況提高等許多因素，發(fā)達(dá)國(guó)家的人口平均預(yù)期壽命大大地提高了。

但是，也有一些環(huán)境污染是極難治理的。比如位于北美洲的五大湖曾經(jīng)被美國(guó)及加拿大的工業(yè)與生活污水嚴(yán)重污染過(guò)，至今安大略湖底還存留有汞，汞是很難被分解或去除掉的，湖中的多種魚類因?yàn)楹羞^(guò)高的汞而不宜食用或不宜過(guò)多食用。

中國(guó)現(xiàn)在正在重復(fù)許多發(fā)達(dá)國(guó)家走過(guò)的彎路，北京、上海等大城市空氣污染嚴(yán)重；因?yàn)檫^(guò)度放牧沙漠植被被破壞等原因?qū)е律衬當(dāng)U大化；亂砍亂伐樹木導(dǎo)致水土流失嚴(yán)重；大量工業(yè)與生活垃圾及污水污染了眾多的江河湖泊；有些農(nóng)村地區(qū)至今糞便垃圾沒(méi)有經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，部分農(nóng)民喝不上清潔干凈的飲用水?？梢哉f(shuō)，中國(guó)的廁所、飲用水改建工程及環(huán)境污染治理工程，是三個(gè)比高速公路與高速鐵路網(wǎng)絡(luò)工程更為宏大與艱巨的工程，政府與人民未來(lái)必須花大氣力搞好這三個(gè)關(guān)系到億萬(wàn)人民健康與幸福的工程。而具體到每個(gè)人來(lái)說(shuō)，則是保護(hù)環(huán)境、人人有責(zé)。

如果哪一天，中國(guó)的每一個(gè)地方，天都是藍(lán)的，山都是青的，水都是清澈的，糞便垃圾都經(jīng)過(guò)了無(wú)害化處理，每一個(gè)人都能喝上清潔干凈的飲用水，都能吃上食品衛(wèi)生有保障的安全食品，中國(guó)就會(huì)變成一個(gè)生態(tài)平衡保持良好的美好家園，人們的平均預(yù)期壽命也必將會(huì)大大提高。（責(zé)任編輯/任玉梅）