張宸
寫“二伯談吃”這個小專欄已經(jīng)有將近一年了,凈是些個人怪癖的推薦,無章無法,信口胡云,承蒙不棄,新一年的第一期我又來了。
這次我不談具體的菜品,也不敢提烹飪二字,我就單說說做飯這件事兒。對我來說,回家做飯是我解除疲勞、放松精神的好方法,因為做飯時是精力集中,心無旁騖,要不然菜刀切手??!而且我有個原則,無論在工作、學(xué)習(xí)、生活中,遇到什么委屈、責(zé)難、不公、悲憤等負(fù)面情緒的干擾時,想想一會兒吃什么,放什么輔料,擱什么調(diào)料,心情就會好得多。你可以罵我是個不思進取的吃貨,我還有詞兒,叫“不要認(rèn)為我是個吃貨,只因為我太愛生活!”
我的想象力比較豐富,每次逛菜市場的時候,看見什么新鮮的食材時,腦子里總是浮想聯(lián)翩,哪幾種配在一起弄個什么菜,哪幾種也可以做什么菜,這個得多買點兒,兩吃或者三吃。食色性也。而中國人又是忌諱談性的,那么談吃就是最具普遍性的。我工作在天津廣播電視臺,節(jié)目中我經(jīng)常提及飲食文化,甚至天氣預(yù)報里的衛(wèi)星云圖都用吃的來形容,還能把幾乎所有的話題都自然而然地拐到吃上,所以聽眾們打趣地說,聽我的節(jié)目得帶著餅,不然一會兒就餓。
吃有著更深層次的社會學(xué)內(nèi)涵,這人有本事那叫“吃得開”;這人沒本事那叫“吃屁都趕不上熱的”;起了爭執(zhí)叫你“吃不了兜著走”;歸了法院那叫“吃官司”;吃飯,吃菜,吃掉,吃齋,吃藥,吃俺老孫一棒,吃一塹長一智,吃不消了就是別吃虧!哈哈,咱們中國人就是離不開吃。大凡源遠(yuǎn)流長的民族節(jié)日或民俗紀(jì)念日必須和一樣節(jié)日食品綁定后才得以傳承。二月二吃燜子,五月五吃粽子,八月十五吃月餅、吃螃蟹,國慶節(jié)吃會餐,到過年就吃起來沒完了。
那么,今年也是一如既往地推行我的理念,就是“胡做胡有理”。因為本身飲食文化就是南甜北咸、東辣西酸,個別嗜好、眾口難調(diào),很難統(tǒng)一,要是不愛吃我來一句“就這個!”也就打發(fā)了,沒有什么原則問題,不必要爭個面紅耳赤,怎么吃都行。吃東西要是再沒個自由順口兒,那日子可怎么過??!