張宸

寫“二伯談吃”這個小專欄已經(jīng)有將近一年了，凈是些個人怪癖的推薦，無章無法，信口胡云，承蒙不棄，新一年的第一期我又來了。

這次我不談具體的菜品，也不敢提烹飪二字，我就單說說做飯這件事兒。對我來說，回家做飯是我解除疲勞、放松精神的好方法，因為做飯時是精力集中，心無旁騖，要不然菜刀切手??！而且我有個原則，無論在工作、學(xué)習(xí)、生活中，遇到什么委屈、責(zé)難、不公、悲憤等負(fù)面情緒的干擾時，想想一會兒吃什么，放什么輔料，擱什么調(diào)料，心情就會好得多。你可以罵我是個不思進取的吃貨，我還有詞兒，叫“不要認(rèn)為我是個吃貨，只因為我太愛生活！”

我的想象力比較豐富，每次逛菜市場的時候，看見什么新鮮的食材時，腦子里總是浮想聯(lián)翩，哪幾種配在一起弄個什么菜，哪幾種也可以做什么菜，這個得多買點兒，兩吃或者三吃。食色性也。而中國人又是忌諱談性的，那么談吃就是最具普遍性的。我工作在天津廣播電視臺，節(jié)目中我經(jīng)常提及飲食文化，甚至天氣預(yù)報里的衛(wèi)星云圖都用吃的來形容，還能把幾乎所有的話題都自然而然地拐到吃上，所以聽眾們打趣地說，聽我的節(jié)目得帶著餅，不然一會兒就餓。

吃有著更深層次的社會學(xué)內(nèi)涵，這人有本事那叫“吃得開”；這人沒本事那叫“吃屁都趕不上熱的”；起了爭執(zhí)叫你“吃不了兜著走”；歸了法院那叫“吃官司”；吃飯，吃菜，吃掉，吃齋，吃藥，吃俺老孫一棒，吃一塹長一智，吃不消了就是別吃虧！哈哈，咱們中國人就是離不開吃。大凡源遠(yuǎn)流長的民族節(jié)日或民俗紀(jì)念日必須和一樣節(jié)日食品綁定后才得以傳承。二月二吃燜子，五月五吃粽子，八月十五吃月餅、吃螃蟹，國慶節(jié)吃會餐，到過年就吃起來沒完了。

那么，今年也是一如既往地推行我的理念，就是“胡做胡有理”。因為本身飲食文化就是南甜北咸、東辣西酸，個別嗜好、眾口難調(diào)，很難統(tǒng)一，要是不愛吃我來一句“就這個！”也就打發(fā)了，沒有什么原則問題，不必要爭個面紅耳赤，怎么吃都行。吃東西要是再沒個自由順口兒，那日子可怎么過??！