崔海燕

紫菀，又名紫苑、炙紫菀，為菊科多年生草本植物紫菀的根及根莖?！侗静菥V目》言“其根色紫而柔宛，故名”。

中醫(yī)認(rèn)為，紫菀性味苦、辛、甘，微溫，具有潤肺、化痰、止咳功效，適用于咳嗽氣逆、咯痰不爽，以及肺虛久咳、痰中帶血等多種咳嗽?！侗窘?jīng)》言其“主咳逆上氣，胸中寒熱結(jié)氣”?！睹t(yī)別錄》言其“療咳唾膿血，止喘悸，五勞體虛，補(bǔ)不足，小兒驚癇”?！侗静輳男隆费云洹皩Ｖ窝担瑸檠獎谑ニ?，又能通利小腸”。由于其溫而不熱，潤而不燥，故咳嗽之證，無論外感、內(nèi)傷，病程長短，寒熱虛實之咳嗽均可用之。如風(fēng)寒外感咳嗽，咽癢，咯痰不爽，可配荊芥、桔梗同用;肺熱咳嗽，痰黃而稠，可配桑白皮、浙貝母、黃芩等;陰虛勞咳，痰中帶血，可配阿膠、貝母同用。外感咳嗽一般宜生用，陰虛咳嗽宜炙用。

紫菀不僅能宣肺止咳，還有利尿通便的功效?！肚Ы鸱健分杏涊d：“治婦人卒不得小便：紫菀末，井華水服三指撮?！薄侗静輳男隆分^其“又能通利小腸”。據(jù)《續(xù)名醫(yī)類案》記載：“李士材治王郡守，痰火喘盛，咳正甚時，忽然小便不通，自服車前、木通、伏苓、澤瀉等藥，小腹脹悶，點滴不出。李曰：右寸數(shù)人，是金燥不能生水之故，惟用紫菀五錢，麥冬三錢，五味十粒，人參二錢，一劑而小便涌出如泉。”

不少治療小便不通的復(fù)方中都含有紫菀，如《圣濟(jì)總錄·虛勞門》中的鹿茸丸;《衛(wèi)生寶鑒·胞痹門》中治臍腹痛、小便不行的茯苓丸;《張氏醫(yī)通·大小府門》中治療小便不通的生脈散（去五味子，易大劑紫菀）;《顧松園醫(yī)鏡·數(shù)集》中治肺金燥熱、氣化不行、小便癃閉的二冬二母散等等。

現(xiàn)代醫(yī)籍《朱良春用藥經(jīng)驗集》中有這樣的描述：“紫菀所以能通利二便，是因其體潤而微辛微苦，觀其藥材，須根皆可編成辮狀，故紫菀又有‘女辮’之名，其性潤可知，潤則能通，辛則能行，苦可瀉火，故于二便之滯塞皆有效。”因其上可宣通肺氣，下可運(yùn)津液潤腸，對咳喘無力、氣虛便秘的老人較為適宜，可用紫菀30克研末以開水沖服，也可用12克紫菀煎成濃汁服用，既止咳又通便。

紫菀嫩幼苗可食用。每百克鮮品中含蛋白質(zhì)3.18克、脂肪0.21克、碳水化合物5.18克、鈣2.87毫克、磷0.58毫克。每年5～6月份采集幼嫩苗及嫩莖葉食用，以開水焯后，換涼水浸泡，可以炒食、煮粥、和面蒸食或鹽漬。

1.紫菀粥：紫菀10克，大米100克，白糖適量。將紫菀擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連食3～5天，適用于咳嗽氣逆、咯痰不爽，以及肺虛久咳、痰中帶血等多種咳嗽。

2.紫花百部散：紫菀、款冬花各30克，百部15克。將三藥擇凈，以生姜3片，烏梅1個水煎送服，每日2次，適用于肺虛久咳。

3.紫菀杏仁丸：紫菀、杏仁各等量。將二藥擇凈，研細(xì)，煉蜜為丸，如芡實大，每次1丸，每日3次，五味子湯送服，可宣肺止咳，適用于小兒咳嗽及聲嘶不出者。

4.紫菀五味丸：紫菀、五味子各等量。將二藥擇凈，研細(xì)，加蜜成丸，每次10克，每日3次，溫開水送服，適用于肺結(jié)核咳嗽和咯血等癥。

5.清炒紫菀：紫菀幼嫩苗250克，精鹽、味精、香油各適量。將紫菀幼嫩苗去根，擇選洗凈。油鍋上火燒六成熱，放入紫菀翻炒，撒入精鹽、味精，炒紫菀熟透即成。此方具有溫肺下氣、消痰止嗽的功效。

6.紫菀炒肉絲：豬肉100克、紫菀幼嫩苗250克。精鹽、味精、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。將紫菀洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水;豬肉洗凈切絲。將精鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜同時放入碗中攪勻成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入紫菀炒至入味，出鍋裝盤即成。此方香脆爽口，具有溫肺下氣、消痰止嗽的功效，適用咳嗽痰多、小便不利等病癥。

7.紫菀制干菜：將紫菀幼嫩苗去根洗凈，沸水浸燙1～2分鐘，經(jīng)曬干或烘干，包裝，封藏，吃前熱水浸泡，可炒食、做湯。