錢瑤

隨著寒露節(jié)氣的到來，氣候由熱轉(zhuǎn)寒，隨著寒氣增長(zhǎng)，植物逐漸蕭落，正是熱與冷交替的時(shí)節(jié)。有這樣一種說法，“進(jìn)入秋季后，每天進(jìn)補(bǔ)一根蟲草，一個(gè)冬天身體好”。自古以來，冬蟲夏草就是皇家御用的滋補(bǔ)品，藥用價(jià)值很高，對(duì)調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)、腎肺功能、提高免疫力有很好的效果，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上品。

食物中的“軟黃金”

冬蟲夏草可謂食物中的“軟黃金”，具有很高的食用價(jià)值。據(jù)《中華人民共和國藥典》記載：“冬蟲夏草補(bǔ)肺益腎，止血化痰。用于腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝酸痛，久咳虛喘，勞嗽咯血?！?冬蟲夏草含有碳水化合物28.9%，蛋白質(zhì)25%，脂肪8.4%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸;還含有蟲草多糖、蟲草素（腺苷）、小分子肽類、維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿，以及10多種微量元素等。

冬蟲夏草的食用方法

冬蟲夏草性平味甘，一年四季皆可服用，可以煎水、燉湯，可做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。

1.打粉。冬蟲夏草1～2克，打粉，用淡鹽水送服。這樣可使冬蟲夏草的藥性發(fā)揮至極致，蟲草和鹽水均入腎經(jīng)，也更易人體吸收。

2.泡水。可用2～3根蟲草泡水飲用，待泡軟以后，蟲草整根嚼服。

3.煲湯?？捎枚x夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。病后體虛或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。

特別需要注意的是，冬蟲夏草極易受到自然氧化、風(fēng)干和霉變的影響，而使珍貴的營養(yǎng)成分流失，在保存時(shí)應(yīng)注意保持低溫和干燥。

認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地

因?yàn)槎x夏草很高的營養(yǎng)價(jià)值，吸引不少人關(guān)注并購買。一些不法商販也盯住了這個(gè)商機(jī)，使用新疆蟲草、亞香棒蟲草等產(chǎn)品來假冒冬蟲夏草，或者是在蟲草里添加對(duì)人體有害的物質(zhì)來增加蟲草的重量。

購買名貴滋補(bǔ)品要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地。西藏那曲等地為極地高寒氣候，人跡罕至，空氣清新無污染，而且此地冬蟲夏草的采挖要比其他產(chǎn)區(qū)推遲將近一個(gè)月，如此特殊的環(huán)境及采挖時(shí)節(jié)，造就了當(dāng)?shù)囟x夏草的特殊品質(zhì)：色澤好，菌香濃郁，蟲體飽滿。

推薦秋季滋補(bǔ)飲食——冬蟲夏草雞湯

下面為您推薦一款適合于秋冬滋補(bǔ)的藥膳，給身體健康夯實(shí)基礎(chǔ)。

【制作原料】雞250克，冬蟲夏草5克，桂圓10克，紅棗10克，鹽、味精、清水適量。

【制作方法】雞殺好洗凈、清除內(nèi)臟，紅棗洗凈去核，與桂圓一起放入煲內(nèi)。加清水5～6碗，燉煮約1.5小時(shí)，待出鍋前30分鐘加入冬蟲夏草，用鹽、味精調(diào)味即成。