吃雞肉防

認(rèn)知障礙

一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，適量吃雞肉可以預(yù)防認(rèn)知障礙癥和記憶力減退。煙堿是維生素B3的衍生物，研究人員將煙堿喂食有認(rèn)知障礙癥狀的小鼠，并讓其做難度較高的動(dòng)作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠的疾病癥狀減輕。研究人員表示，蛋白質(zhì)食物里的維生素B3含量可以改善有缺陷的腦細(xì)胞，以免進(jìn)一步發(fā)展為認(rèn)知障礙癥。但要確保一天吃到足量的維生素B3，這等于一份雞肉（約三指寬）或半碗糙米。

心情不愉快

使人發(fā)胖

研究發(fā)現(xiàn)，生活中一個(gè)不愉快的小插曲都會(huì)給新陳代謝造成負(fù)面影響，使人變胖?？茖W(xué)家邀請(qǐng)58名50歲以上的女性參與一項(xiàng)研究。試驗(yàn)中，科學(xué)家向志愿者提出一系列問(wèn)題，以測(cè)定每個(gè)人的應(yīng)力水平，并測(cè)定其代謝率。接著，每位志愿者要吃掉一份含930卡路里熱量和60克脂肪的食物，然后科學(xué)家會(huì)再次對(duì)他們進(jìn)行各種測(cè)試。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，因不愉快的事情而產(chǎn)生壓力的女性，其食物的消化率較低。專家就此表示，不好的情緒會(huì)對(duì)人體代謝產(chǎn)生負(fù)面影響，最后會(huì)導(dǎo)致體重增加。

腌肉煎炸產(chǎn)生

大量亞硝酸鹽

咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。

常吃烤肉當(dāng)心

癌癥找上你

瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會(huì)裂變成三四苯并吡這種致癌物。很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險(xiǎn)的，因?yàn)槊骰鸷涂救庵苯咏佑|，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過(guò)高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時(shí)，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因?yàn)榈矸垲愂澄锝?jīng)過(guò)高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產(chǎn)生。

燉煮過(guò)度的

肉易致癌

無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族氨基，這些由食物衍生的芳族氨基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族氨基化合物對(duì)人體的危害。

久坐增加

患癌風(fēng)險(xiǎn)

每天每多坐2小時(shí)，罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升10%。研究人員對(duì)先前的43項(xiàng)研究進(jìn)行綜述，這些研究涉及到400多萬(wàn)人，其中有近7萬(wàn)名癌癥患者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天多坐2小時(shí)，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加6%，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加8%，而女性患子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加10%。久坐的人腰圍更粗，膽固醇、血糖和甘油三酯的水平都會(huì)升高。因此坐得時(shí)間長(zhǎng)了，抽空站起來(lái)動(dòng)一動(dòng)，對(duì)身體健康絕對(duì)大有好處。

常食石榴可降低

女性患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)常食用石榴可以降低女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。石榴含有豐富的維生素А、В1、В2、С、Е和包括碘、鐵、鉀、鈣、硅在內(nèi)的礦物質(zhì)。這些物質(zhì)能夠阻止促進(jìn)惡性腫塊形成的雌激素生成，而這種雌激素被認(rèn)為是乳腺癌細(xì)胞形成的原因。此外，石榴汁可幫助控制食欲，降低饑餓感，適合于需要減肥的人群。且對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)石榴果汁也不乏是好的選擇。不過(guò)需要注意的是，不要喝純石榴果汁，飲用時(shí)需添加水或其他果汁。

工作時(shí)間長(zhǎng)

易患糖尿病

研究顯示，處于較低社會(huì)經(jīng)濟(jì)階層的員工因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更大。長(zhǎng)時(shí)間工作往往會(huì)使人產(chǎn)生壓力，形成不健康的生活習(xí)慣，出現(xiàn)睡眠障礙以及抑郁癥的癥狀，這些不良因素都會(huì)導(dǎo)致糖尿病的產(chǎn)生。研究人員對(duì)超過(guò)22.21萬(wàn)名來(lái)自歐洲、美國(guó)、日本及澳大利亞的男性與女性進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，凡是工作時(shí)間超過(guò)55小時(shí)的員工，其患2型非胰島素依賴性糖尿病的幾率就會(huì)增加30%。相反的，在較高社會(huì)經(jīng)濟(jì)階層以及一個(gè)星期工作時(shí)間少于35小時(shí)的人群中并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。

責(zé)編/昕莉