韓曉雯

春天是郊游的時(shí)節(jié)，在美好的景色中嬉戲玩耍固然愜意，若沒(méi)有美味的飲食卻也難稱(chēng)盡興，于是游玩與聚餐成為郊游的應(yīng)有之義，西方人稱(chēng)之為野餐，于田園野外就餐之意，我國(guó)古代的文人雅士們則更具情趣，稱(chēng)之為“游宴”，縱情山水之間，游樂(lè)宴享，賦詩(shī)作畫(huà)，不亦樂(lè)乎。

游宴不僅是妙趣橫生的活動(dòng)，于健康也頗有裨益。在戶(hù)外清新的空氣中恣意嬉戲，釋放身心，既是很好的體育鍛煉，又在不經(jīng)意間令心情輕松愉悅，更是一種促進(jìn)交流的社交活動(dòng)和陶冶情操的修身之舉。郊游中的飲食不求奢靡精致，但喜時(shí)令新鮮，較之日常餐飲更加健康天然，其中蘊(yùn)含的巧思和情致也為郊游活動(dòng)增添了趣味。

從祭祀到游宴

有學(xué)者考證，夏代的第一個(gè)君主啟曾“野于飲食”，或可稱(chēng)為野餐的濫觴。據(jù)《穆天子傳》記載，西王母曾在瑤池設(shè)宴款待周穆王，雖有神話(huà)傳說(shuō)的性質(zhì)，但也頗具后世游宴之風(fēng)。

其實(shí)，最早的郊游與野餐可以追溯到一種莊嚴(yán)肅穆的宗教祭祀活動(dòng)。“郊”是一種祭祀的名稱(chēng)，因其在國(guó)都的郊外舉行，故而得名。郊祭是祭祀天神的儀式，起源甚早，在周代發(fā)展為十分隆重的祭禮。

在儀式上，天子向天帝進(jìn)獻(xiàn)犧牲、美酒、肉羹、黍稷等飲食，祭祀過(guò)后，牲肉和酒醴則由參與祭祀者分享。這一活動(dòng)初步具備了郊游和宴飲的兩大要素，但其性質(zhì)和氣氛恐怕與今日的郊游野餐大相徑庭。

隨著時(shí)間的推移，這種宗教性的活動(dòng)逐漸世俗化，或許正是在郊祭中體會(huì)到的樂(lè)趣使古人將這種活動(dòng)日常化，發(fā)展成一種休閑娛樂(lè)活動(dòng)?！对?shī)經(jīng)》中就有大量詩(shī)篇描繪野外聚餐的場(chǎng)景：人們砍下新鮮的樹(shù)枝，點(diǎn)燃柴火，從溝渠中汲水做飯;當(dāng)場(chǎng)宰殺牲畜，將肉放在火上燔烤，以葫蘆瓢飲酒，載歌載舞，盡情享受。雖然沒(méi)有精致的菜肴，但這般原始粗獷的聚餐即便在今人看來(lái)也頗具感染力，至情至性，野趣天成。

上巳節(jié)之曲水流觴

說(shuō)到游宴，不能不提兩個(gè)節(jié)日：上巳節(jié)和清明節(jié)，因?yàn)檫@兩個(gè)節(jié)日正處在春光明媚的季節(jié)，從這兩個(gè)節(jié)日開(kāi)始，上到皇宮貴族，下到貧民百姓，都會(huì)走出家門(mén)，舉行一系列的郊游和野餐活動(dòng)。

上巳節(jié)原為農(nóng)歷三月的第一個(gè)巳日，周代時(shí)由朝廷主持，在水濱由女巫進(jìn)行祓禊儀式。祓禊有祓除疾病、災(zāi)禍，修整、清潔身心之意。祓禊儀式要在河湖岸邊舉行，又是在風(fēng)和日麗的春季，于是逐漸由宗教儀式演變?yōu)榻加位顒?dòng)。

漢代時(shí)，上巳節(jié)被定為節(jié)日?！吨芏Y.春官.女巫》：“女巫掌歲時(shí)祓除釁浴?！睗h代禮學(xué)家鄭玄解釋說(shuō)，“歲時(shí)祓除，如今三月上巳，如水上之類(lèi)。釁浴，謂以香熏草藥沐浴?！睗h應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云“禊者，潔也，故于水上盥潔之也?！笨梢?jiàn)，上巳節(jié)從其誕生之初就與水有密切的關(guān)系，其中一項(xiàng)重要內(nèi)容就是以芳香的藥草沐浴，謂洗去災(zāi)禍不祥，其實(shí)是以藥浴達(dá)到預(yù)防季節(jié)性疾病的目的。

魏晉以后，將上巳節(jié)定在農(nóng)歷三月三日，是當(dāng)時(shí)的重要節(jié)日。魏晉時(shí)期的文人士大夫向來(lái)以風(fēng)雅而聞名，他們獨(dú)特的郊游享樂(lè)活動(dòng)也給上巳節(jié)這一民俗節(jié)日增添了幾分雅興。

在水濱舉行宴會(huì)時(shí)，將酒杯（即“觴”）置于曲折宛轉(zhuǎn)的溪水中，酒杯隨著水流徐徐流動(dòng)，停在誰(shuí)的面前，誰(shuí)就要飲酒，并即席吟詩(shī)作對(duì)，稱(chēng)為“曲水流觴”。史上最著名的一次“曲水流觴”活動(dòng)要屬東晉名士、大書(shū)法家王羲之主持的蘭亭修禊了。

公元353年，王羲之與謝安、孫綽等41人會(huì)于會(huì)稽山陰的蘭亭水邊，做流觴曲水之戲。參與者即興創(chuàng)作了許多精彩的詩(shī)篇，并推舉王羲之為之作序，這便是名揚(yáng)千古的《蘭亭序》。序中寫(xiě)道：“永和九年，歲在癸丑，暮春之初，會(huì)于會(huì)稽山陰之蘭亭，修禊事也。群賢畢至，少長(zhǎng)咸集。此地有崇山峻嶺，茂林修竹;又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次。雖無(wú)絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情?！碧耢o幽美的山林景致與活潑風(fēng)趣的文人雅戲至今仍為人津津樂(lè)道，堪稱(chēng)古今郊游活動(dòng)之最風(fēng)雅者。

圖/CFP

圖/CFP

這般風(fēng)雅的活動(dòng)自然不是誰(shuí)都可以參與，不過(guò)，平民百姓也有自得其樂(lè)的方式。“曲水浮素卵”和“曲水浮絳棗”的習(xí)俗由此應(yīng)運(yùn)而生，即把煮熟的雞蛋或紅棗放在水中，任其浮移，拾到者即可食之。晉張協(xié)《禊賦》記載的就是這一風(fēng)俗：“夫何三春令月……浮素卵以蔽水，灑玄醪于河中?！?/p>

唐代的上巳節(jié)雖不如魏晉風(fēng)雅，卻熱鬧非凡，官民同樂(lè)?；实墼谶@天于曲江池邊宴會(huì)群臣，登紫云樓賞景，品珍饌佳肴，飲美酒佳釀，并以歌舞助興，稱(chēng)為宮廷盛宴。杜甫的《麗人行》中的詩(shī)句“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤(pán)行素麟。犀筋厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸。黃門(mén)飛革空不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍”，描繪的就是唐玄宗御宴上不勝枚舉的山珍海味?！白像勚濉敝刚湎〉摹榜劮逯恕?，“素鱗”指名貴的魚(yú)膾類(lèi)菜肴。

唐朝的曲江宴是非常有名的。曲江園位于大唐京城長(zhǎng)安（今西安）城東南方九公里處的曲江村。曲江園原為天然池沼，岸邊林木繁茂，花卉盛開(kāi)，煙明水媚，景色十分秀麗，因有曲折多姿的水域，故名曲江。

每年三月，曲江園也會(huì)對(duì)普通民眾開(kāi)放。那段時(shí)間，上自帝王，下至士庶，都可以在曲江池畔舉行宴會(huì)活動(dòng)。其時(shí)，曲江園里處處張?jiān)O(shè)宴席，皇帝貴妃們?cè)谧显茦菙[宴，高級(jí)官員在近旁的亭臺(tái)設(shè)宴，翰林學(xué)士們則被特允在彩舟上暢飲，一般士庶就只能在花間草叢得到一席之地。唐代韋氏家族墓壁畫(huà)《野宴圖》，描繪的就是這種春日野宴的情景。

唐朝時(shí)，曲江園林里舉行的各種宴會(huì)名目繁多，有“宮廷盛宴”、“新科進(jìn)士宴”、“探春宴”、“裙幄宴”等多種形式，通稱(chēng)為“曲江宴”。除了上面介紹的宮廷盛宴，像新科進(jìn)士宴是在每年春明景和的三月時(shí)分，在曲江為新科進(jìn)士們舉行一次盛大的宴會(huì)，以示祝賀。探春宴與裙幄宴是專(zhuān)為仕女們舉辦的兩種野宴活動(dòng)。探春宴一般在每年正月十五過(guò)后的幾天內(nèi)舉辦，裙幄宴則選在每年的三月初三。

宴飲過(guò)程中，人們非常講究菜肴的色、香、味、形，并追求在餐具、酒器及食盒上有所創(chuàng)新。因此，這類(lèi)野宴在一定程度上促進(jìn)了我國(guó)古代烹調(diào)技藝、食具造型等的發(fā)展，也豐富了飲食品種。

唐代的上巳節(jié)雖說(shuō)盛況空前，但節(jié)日本身驅(qū)邪祈福、防病除災(zāi)的原旨已難覓其蹤，演變?yōu)樯菝业囊话阈韵順?lè)活動(dòng)。隨著節(jié)日特色逐漸消失，上巳節(jié)的地位也日趨衰微。如今，我們只能從各地的民間風(fēng)俗中窺見(jiàn)一些遺跡。如民國(guó)時(shí)期的北京地區(qū)，“三月三日，病創(chuàng)者多以長(zhǎng)流水洗之”，江蘇吳中地區(qū)“人家皆以野菜花置灶陘上，以厭蟲(chóng)蟻”，安徽壽春地區(qū)“婦女小孩，頭插薺菜花，俗謂可免一歲頭暈之病……”尚保存了上巳節(jié)潔身沐浴、防病消災(zāi)的寓意。

清明節(jié)之健身鍛煉

清明節(jié)是前往掃墓祭奠祖先的節(jié)日，由于其時(shí)間在初春，正是萬(wàn)物萌發(fā)，花紅柳綠之時(shí)，而墓地又大多位于郊野，人們?cè)谀辜劳戤吅?，?huì)分食祭品或聚會(huì)宴飲，并有踏青、蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏等體育活動(dòng)。也有一種說(shuō)法是古時(shí)的寒食節(jié)與清明節(jié)日期相近，為防止冷餐傷身，要進(jìn)行一些體育鍛煉。

蕩秋千

蕩秋千在南北朝時(shí)已經(jīng)流行。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載：“春時(shí)懸長(zhǎng)繩于高木，士女衣彩服坐于其上而推引之，名曰打秋千?！钡搅颂拼幥锴б呀?jīng)是很普遍的游戲，并且成為最受女子喜愛(ài)的一項(xiàng)娛樂(lè)活動(dòng)?！堕_(kāi)元天寶遺事》中寫(xiě)道，每逢清明時(shí)節(jié)，唐宮中便會(huì)豎起秋千架，嬪妃宮女坐之，裙裾隨風(fēng)飄動(dòng)，搖曳生姿，仿佛仙女從天而降，唐玄宗看后心醉神迷，情不自禁地把女子蕩秋千稱(chēng)為“半仙之戲”，于是長(zhǎng)安市民紛紛效仿，蕩千秋也開(kāi)始從宮廷走向民間。

古時(shí)的秋千大多架設(shè)在樹(shù)上，以?xún)蓷l繩索加上踏板組成。蕩秋千是對(duì)平衡和協(xié)調(diào)能力的鍛煉，還可以培養(yǎng)勇敢的精神，是十分適合兒童的體育活動(dòng)。當(dāng)身體隨著秋千在空中飛揚(yáng)時(shí)，積郁心情也隨之釋放，因此很多成人也喜愛(ài)這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)。

蹴鞠

蹴鞠是一種歷史悠久的傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)，就是用腳來(lái)踢皮革做的球。它最早起源于春秋時(shí)代的齊國(guó)，原是用來(lái)訓(xùn)練士兵的，后來(lái)成為廣受歡迎的體育項(xiàng)目。上至王公貴族，下至平民百姓，無(wú)論男女老少都可以參與其中，是一種頗具趣味性的體育鍛煉形式。

唐宋是蹴鞠最為盛行的時(shí)代，杜甫《清明》一詩(shī)中有“十年蹴鞠將雛遠(yuǎn)，萬(wàn)里秋千風(fēng)俗同”的句子，可見(jiàn)蹴鞠和秋千已成為清明節(jié)的代表性運(yùn)動(dòng)。

唐代出現(xiàn)了充氣式的足球，球體變輕，可以踢高，也沒(méi)有激烈的奔跑和爭(zhēng)奪，使蹴鞠由最初對(duì)抗性的軍事訓(xùn)練項(xiàng)目轉(zhuǎn)變?yōu)檩p松的休閑娛樂(lè)活動(dòng)，女子也可參與，不以射入球門(mén)為目的，而以踢高和花樣為能事，稱(chēng)為“白打”。王維《寒食城東即事》詩(shī)云“蹴鞠屢過(guò)飛鳥(niǎo)上，秋千競(jìng)出垂楊里”，描繪出明媚春日里人們蹴鞠、蕩秋千的愉悅場(chǎng)景，也可見(jiàn)踢球之高，竟能“屢過(guò)飛鳥(niǎo)上”，令人驚嘆。

放風(fēng)箏

清明節(jié)的名稱(chēng)取“氣清景明，萬(wàn)物皆顯”之意，此時(shí)天空明凈悠遠(yuǎn)，春風(fēng)徐徐，正是放風(fēng)箏的好時(shí)節(jié)。

風(fēng)箏，古時(shí)稱(chēng)為“鷂”、“紙鳶”，在東漢時(shí)期，蔡倫發(fā)明造紙術(shù)后，坊間便開(kāi)始制作風(fēng)箏。放風(fēng)箏作為清明習(xí)俗之一，流傳已久。清代潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中就記載有清明時(shí)節(jié)京城男女們掃墓歸來(lái)放風(fēng)箏的盛況：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，提酌挈盒，輪轂相望。各攜鳶線(xiàn)軸，祭掃畢，即于墳前施放較勝。”

古人認(rèn)為清明時(shí)節(jié)的風(fēng)是很適合放風(fēng)箏的，《清嘉錄》中說(shuō)：“春風(fēng)自下， 紙鳶因之而起， 故有‘清明放斷鷂’之諺?！睘槭裁词恰皵帔_”呢？原來(lái)，在古代放風(fēng)箏是帶有一定巫術(shù)色彩的，目的是放掉身上的“晦氣”。所以，古時(shí)人們將自己的災(zāi)病和煩惱寫(xiě)在紙鳶上，當(dāng)紙鳶放飛升高之后，有意把引線(xiàn)剪斷，讓紙鳶隨風(fēng)飄逝，象征著自己的疾病與苦悶都隨著風(fēng)箏一去不復(fù)返。

放風(fēng)箏的習(xí)俗流傳到今日，早已褪去舊時(shí)的巫術(shù)色彩，成為了廣受大眾喜愛(ài)的娛樂(lè)活動(dòng)，更不失為一項(xiàng)順應(yīng)清明時(shí)節(jié)的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。中國(guó)有句古語(yǔ)：“鳶者長(zhǎng)壽?！币馑际牵?jīng)常放風(fēng)箏的人壽命長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，在和煦的春風(fēng)中放風(fēng)箏，有“疏泄內(nèi)熱，增強(qiáng)體質(zhì)之益”。隨著風(fēng)箏游目騁懷，對(duì)眼睛的保健頗有好處，對(duì)心理健康也大有裨益。