盧美慧

醞釀近兩年，清華大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院在讀研究生陳巧玲和其團隊的調(diào)研作品《中國食品安全檔案》近期出版。這本書搜集了近年來爆發(fā)的一系列食品安全問題的相關(guān)新聞報道和學(xué)術(shù)研究報告，以檔案輯錄的方式呈現(xiàn)給公眾。為豐富資料，陳巧玲走訪了多地農(nóng)場、批發(fā)市場、超市、食品企業(yè)與大小作坊，核實調(diào)查。陳巧玲說，她很清楚目前的工作不可能立竿見影地解決問題，“但希望這份記錄讓人們了解危險在哪里，以及我們的時代發(fā)生了什么?！?/p>

記者：為什么想到寫這么一本書？

陳巧玲：2011年我在清華和同學(xué)弄了一個創(chuàng)業(yè)項目，做的是餐飲，開始關(guān)注這方面的話題。這本書的目標(biāo)是喚起民眾和政府部門對食品安全問題的重視，因為每個人的生活都離不開“食”字。

記者：寫作之后覺得食品安全問題更嚴重了？

陳巧玲：比我之前的認識要嚴重，很多事匪夷所思，比如將大便水過濾，加入腐豬肉發(fā)酵，再用劇毒農(nóng)藥殺死發(fā)酵過程中長出的蛆蟲——以此得到用來浸泡臭豆腐的酵乳。這不只是食品安全問題，也踐踏了人類的基本底線和尊嚴。

記者：寫作過程中遇到過哪些困難？

陳巧玲：經(jīng)濟上的困難是一方面，寫作這本食品安全檔案完全是自費的。剛寫書時我們討論過是不是要找一些支持，后來覺得這可能會影響?yīng)毩⑿裕僭O(shè)收了企業(yè)的錢，對方讓我寫自己的好或競爭對手的不好，這就是隱患。

記者：截至目前你花了多少錢？

陳巧玲：出書大概花了不到5萬塊錢，前期的調(diào)研費用也要不少錢，我自己大概花了十幾萬了。

記者：一共調(diào)查走訪了多少企業(yè)？

陳巧玲：大小企業(yè)有將近一百家，形式主要是走訪。也有通過電話和網(wǎng)絡(luò)跟一些經(jīng)銷商聯(lián)系過。

記者：跟一些企業(yè)打交道，遇到過什么挫折嗎？

陳巧玲：就是被拒絕，我一說明來意，對方手一擺“不說不說”，就不再搭理我了。但有一些也愿意聊。拿罌粟殼舉例，很多老板告訴我，火鍋、麻辣燙里摻這個不是秘密，我后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有賣“罌栗膏”的這種產(chǎn)品的，生產(chǎn)者把罌粟的“粟”改成了“栗”，瞞天過海。

記者：調(diào)研過程中給你最大觸動的是什么？

陳巧玲：不止一個老板跟我說過，在自己所在的行業(yè)，老老實實地做事、做產(chǎn)品，結(jié)果還不如那些摻假作惡的企業(yè)生存得好，別人都用假的你不用，你的東西價格就高，就沒銷路。

記者：這么執(zhí)著地出這本書，食品安全這四個字，對你來說意味著什么？

陳巧玲：這本書是想集中呈現(xiàn)人們面臨著的食品安全問題，我希望自己的一點努力能夠引起哪怕一點點的注意。陳吉寧校長在離開清華大學(xué)前，有次做演講時跟學(xué)生說要心存敬畏、堅守良知，我覺得食品安全領(lǐng)域之所以出現(xiàn)這么多的問題，恰恰是這部分缺失了。書里面提到這些內(nèi)容的時候每一章節(jié)都有因為食品安全問題致病致殘甚至致死的案例，不少受害者都是孩子，希望所有這些觸目驚心的事實，能夠喚起人們的一點點敬畏之心吧。

記者：之前有沒有擔(dān)心過書寫出來沒有讀者，自己的努力會白費？

陳巧玲：書只印了200本，開始計劃只是向一些機構(gòu)贈閱，免費提供，并不存在盈利的想法，也沒有想到會引起這么大的關(guān)注。微博上很多人聯(lián)系買書，也有一些人加了我的微信。

記者：這本書在政府部門和專家學(xué)者中間有著怎樣的反響和評價？

陳巧玲：書出版后，有一些部門主動跟我聯(lián)系了，還接到了國家食品藥品監(jiān)督管理局的電話，近期會把書拿給他們看。