朱本浩

近幾年來，隨著我國奶制品行業(yè)的發(fā)展，各種各樣的奶產(chǎn)品推向市場。各大超市各種各樣的牛奶琳瑯滿目。特別是自“概念奶”進入市場后，由于消費者對“概念奶”的營養(yǎng)價值了解較少，更讓消費者在選擇上無所適從。

那么，什么是概念奶呢？所謂“概念奶”，主要是指在原料奶中添加了一些其他物質(zhì)的奶制品。這些奶制品多是“組合產(chǎn)品”，奶制品中加入紅棗、谷物、果蔬、胡蘿卜、蘆薈等，每加一種東西就是一個品種。那么這些“概念奶”它們究竟有何營養(yǎng)價值和不同呢？是否真的有益健康？下面就目前市場上銷售的幾種“概念奶”的營養(yǎng)情況及適合人群簡述如下。

舒化奶

牛奶中含有乳糖，乳糖到人體內(nèi)需要乳糖酶來分解，如果沒有這個酶，乳糖到小腸后就不會分解，而是直接完整的進入大腸，大腸中的細菌作用在乳糖上，就會有腹瀉等情況，而舒化奶就是將牛奶中的乳糖有相當程度的分解，只有被乳糖分解后才能夠被人體所吸收。如果人沒有乳糖不耐受的情況，就完全沒必要選擇舒化奶。

脫脂奶 ?脫脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，還不到普通牛奶脂量的1/7。脫脂奶只是針對部分人群如高脂血癥、肥胖癥、糖尿病、脂肪肝患者及部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些，而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的牛奶。

美國國家膳食指南推薦美國人喝脫脂奶或者低脂奶，原因有兩個：一是美國肥胖人群過多;二是美國人均牛奶攝入量很大。所以，人種和牛奶攝入量決定大部分國人可以以普通牛奶為主，部分群體則應選擇脫脂奶或低脂奶。

高鈣奶

其實，高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產(chǎn)時人為地額外添加一些鈣，也就使得其中的鈣含量高了一些。高鈣奶的“高鈣”很大程度上只是一些商家的賣點，其與普通牛奶的鈣含量差別并不大。人對鈣的吸收是有一個飽和量的，并不是在牛奶里添加的鈣越多，人體吸收的鈣就越多，喝牛奶最重要的是鈣的吸收率。在牛奶里多添加的鈣并不能被吸收，甚至還會產(chǎn)生反效果。想要補鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶，日常生活中多曬太陽，飲食上注意搭配食用豆制品、綠葉蔬菜、雞蛋、魚等食物對補鈣也有一定的作用。

早餐奶 ?所謂早餐奶，就是在牛奶中添加了少量含碳水化合物原料，如白糖、麥芽粉、麥片和米粉等。這樣做的目的是為了提高牛奶碳水化合物的含量。但在牛奶中添加其他成分，就一定減少了牛奶中原有的營養(yǎng)成分，也就造成牛奶營養(yǎng)密度的降低。普通牛奶的蛋白質(zhì)含量應該達到3%，那些所謂的早餐奶、紅棗奶、核桃奶中蛋白質(zhì)的含量都有所降低，因為那些添加成分“驅(qū)趕走”了牛奶中自有的營養(yǎng)成分。同時，添加的物質(zhì)也起不到期待中的保健作用。添加紅棗，達不到補鐵的效果;添加核桃，起不到健腦保健作用。食物只有在食用到一定數(shù)量的時候，才會產(chǎn)生作用。

核桃奶

核桃奶是以優(yōu)質(zhì)核桃仁、純凈水為主要原料，采用現(xiàn)代工藝、科學調(diào)配精制而成，口感細膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。牛奶中含有人體所須的8種氨基酸以及大量鈣，磷成份，人稱“白色血液”。具有順氣補血，止咳化痰，健腦補腎，強筋壯骨，滋養(yǎng)皮膚的功效，還可以防治頭發(fā)過早變白及脫落，能有效的抑制腫瘤。