不少人為獲得一頭秀發(fā)，把功夫全花在養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)上，然而收效甚微。原因就是其不懂得頭發(fā)同樣需要營養(yǎng)。營養(yǎng)匱乏會使頭發(fā)失去應(yīng)有的光澤和美感，即便使用非常高級的護(hù)發(fā)品也于事無補。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成頭發(fā)生長的物質(zhì)基礎(chǔ)。在頭發(fā)生長過程中，要有足夠的蛋白質(zhì)。一個成年女子每日需46克蛋白質(zhì)，一個成年男子每天需56克蛋白質(zhì)。但蛋白質(zhì)攝入量過多也無益于頭發(fā)的生長，只能積蓄在體內(nèi)。因此，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)以能滿足生理需要而又不過多地在體內(nèi)存留為標(biāo)準(zhǔn)。成年人每天攝入蛋白質(zhì)的比例，應(yīng)占總熱量的10%～12%，青少年應(yīng)占12%～14%。蛋白質(zhì)主要來源于雞蛋、魚、牛奶、大豆、牛肉、豬肉等。

維生素A是維持正常的生理功能而又必須從食物中攝取的微量有機物質(zhì)。它具有維持表皮組織健全的功能，缺乏就會導(dǎo)致頭發(fā)枯燥無光澤。維生素A含量較高的食物有動物肝臟、魚肝油、禽蛋、乳制品，以及芹菜、辣椒、胡蘿卜、菠菜、韭菜等。因維生素A和維生素A源是脂溶性，為提高其吸收率，應(yīng)在食用時搭配富含脂肪的食物。成人每日需要維生素A的用量為2 200國際單位或胡蘿卜素4克。但維生素A不可攝入過多，否則日積月累會引起中毒，這也是損壞頭發(fā)的原因之一。

人體缺乏銅，會造成頭發(fā)脫落，老年人的頭發(fā)則易變灰、變白。葡萄干和動物肝臟中銅的含量較為豐富，且易被人體吸收。使用銅器烹調(diào)食物也可得到部分銅，同時進(jìn)食富含氨基酸的食物則有利于銅的吸收。

頭皮屑、頭發(fā)易脫落壞損等現(xiàn)象皆因缺鋅所致。動物性食品是鋅的可靠來源，其生物效價優(yōu)于植物食品。谷類食物經(jīng)發(fā)酵后所含的鋅易于吸收，葷素搭配可使鋅的吸收率達(dá)到20%。由于鋅的吸收率較低，所以每日攝取量應(yīng)為10～15毫克。

當(dāng)體內(nèi)的碘不足時，就會造成內(nèi)分泌和自身免疫力失調(diào)，導(dǎo)致甲狀腺腫大，并使頭發(fā)失去彈性。預(yù)防缺碘的方法，主要是吃富含碘的食物，如海鹽、海帶、海蜇、海蝦、海魚等，必要時在食品中補加碘。正常人每日攝碘量為0.2克左右。

硅可令頭發(fā)亮澤。它存在于燕麥和粗制面粉中。

新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和營養(yǎng)成分，可促進(jìn)頭發(fā)生長。天然胡蘿卜汁含有豐富的鉀，它可刺激頭皮，滋養(yǎng)血液，強健神經(jīng)系統(tǒng)。黃豆芽中含有保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管的不飽和脂肪酸，不僅能營養(yǎng)毛發(fā)，而且有助于治療脂溢性脫發(fā)癥。此外，常食富含維生素C的水果，如柑桔、鮮棗、梨、西瓜等，有助于增強頭皮血液循環(huán)。

需要指出的是，任何腐敗食物都會改變滋養(yǎng)物的結(jié)構(gòu)，奪去人體中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，致使頭發(fā)生長延緩，失去彈性和光澤。