經(jīng)濟(jì)繁榮飲食安全堪憂

在中國(guó)所有朝代當(dāng)中，宋朝應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)最繁榮、市場(chǎng)最發(fā)達(dá)、外貿(mào)最活躍、商人最自由的朝代，同時(shí)也是國(guó)民生產(chǎn)總值最高的朝代。據(jù)經(jīng)濟(jì)史學(xué)家估算，宋朝的富裕程度空前絕后，不僅遠(yuǎn)邁漢唐，而且超越明清，據(jù)說(shuō)其國(guó)民生產(chǎn)總值已經(jīng)占據(jù)當(dāng)時(shí)全世界經(jīng)濟(jì)總量的一半以上。

但就是在這樣一個(gè)偉大的朝代，飲食安全堪憂，制假販假盛行。宋朝遺老吳自牧寫(xiě)過(guò)一本《武林舊事》，該書(shū)在歷數(shù)南宋臨安種種繁華之后，話鋒一轉(zhuǎn)，提到了制假販假：“賣買(mǎi)物貨，以偽易真，至以紙為衣，銅鉛為金銀，土木為香藥?！迸R安市場(chǎng)上的奸商俯拾皆是，以次充好，他們用紙做衣服，用銅充黃金，用鉛塊鑄造銀錠，用雜樹(shù)冒充檀香，無(wú)論哪個(gè)行業(yè)都充斥著假貨，令人防不勝防。

南宋進(jìn)士袁采也說(shuō)過(guò)：“忠信二事，君子不守者少，小人不守者多。且如小人以物市于人，敝惡之物，飾為新奇;假偽之物，飾為真實(shí)。如絹帛之用膠糊，米麥之增濕潤(rùn)，肉食之灌以水，藥材之易以他物。巧其言詞，止于求售，誤人食用，有不恤也。”（《世范》）君子能做到誠(chéng)信，小人做不到誠(chéng)信，就拿那些市井小販來(lái)說(shuō)吧，他們習(xí)慣用壞的冒充好的，用假的代替真的。為了牟取暴利，這些人在絲綢和麻布上涂膠，以突出光澤;在糧食和鮮肉里注水，以增加重量;甚至在藥物里造假，連顧客的健康和生命都不顧了。

死馬肉變成獐鹿肉

現(xiàn)在飲食領(lǐng)域制假最突出，好多小作坊購(gòu)置了專業(yè)的生產(chǎn)線，將進(jìn)價(jià)低廉的豬肉和鴨肉打碎重組，“拼貼”成售價(jià)昂貴的牛肉和羊肉，源源不斷地流向飯館和菜市場(chǎng)。宋朝也有這樣的作坊，能將進(jìn)價(jià)低廉的死馬肉“加工”成售價(jià)昂貴的獐肉和鹿肉。

王安石有一同年進(jìn)士，名叫蘇頌，此人在東京汴梁定居過(guò)，調(diào)查過(guò)死馬變獐鹿的黑幕。他說(shuō)東京曹門(mén)外有兩大作坊，一個(gè)作坊專門(mén)制造豆豉，另一個(gè)作坊專門(mén)收購(gòu)死馬。死馬很便宜，買(mǎi)到手以后，剝皮取肉，切成大塊，先用爛泥埋起來(lái)，過(guò)一兩天刨出，看著會(huì)很新鮮，但是不能吃，腐肉的味道太濃。為了祛除異味，收購(gòu)死馬的作坊大量采購(gòu)豆豉，用咸豆豉來(lái)腌制和燉煮馬肉，燉上一天，無(wú)論顏色、口感還是味道，都跟獐肉鹿肉沒(méi)什么區(qū)別了。蘇頌從曹門(mén)那里經(jīng)過(guò)，“早行，其臭不可近，晚過(guò)之，香聞數(shù)百步?！保ㄌK象先《丞相魏公譚訓(xùn)》卷10《雜事》）早上臭氣熏天，是因?yàn)閯倓偱俪鏊礼R;晚上香飄數(shù)里，則說(shuō)明腐爛的馬肉已經(jīng)被加工成獐豝和鹿脯，可以批發(fā)給小販，讓他們?nèi)ゾ茦秋堭^推銷了。

現(xiàn)在北方喝茶的人漸漸多了起來(lái)（三十年前大部分北方人民不懂得喝茶，想喝也喝不起），好茶供不應(yīng)求，于是有人造假，在劣質(zhì)毛茶里添加不同種類的香精，能做出任何一款你想喝的茶葉，包括名貴的“極品龍井”和“云南古樹(shù)茶”。宋朝也有人制造假茶，其方法是往散茶里摻雜枯草，往茶粉里摻雜米粉，或者在壞茶外面裹上好茶，制成真假難辨的茶磚。宋徽宗說(shuō)：“又有貪利之民購(gòu)求外焙已采之芽，假以制造;碎已成之餅，易以范模?！保ā洞笥^茶論》）意思是連進(jìn)獻(xiàn)給皇帝的貢茶都有人假冒，將國(guó)營(yíng)茶廠生產(chǎn)的好茶和私營(yíng)茶廠生產(chǎn)的劣茶混合起來(lái)，壓成小巧玲瓏的貢茶茶磚。

現(xiàn)在有人制造假幣，宋朝也有這樣的亡命之徒。據(jù)《宋史》第374卷記載，南宋四川有一個(gè)多達(dá)五十人的大型犯罪團(tuán)伙，專門(mén)印制假鈔，后來(lái)這個(gè)犯罪團(tuán)伙被官府逮捕，查出假幣三十萬(wàn)張，每張面額最高千貫，最低十貫，而經(jīng)他們之手印制的大量假幣已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)流通了。而據(jù)《鶴林玉露》甲集第4卷記載，公元1230年前后，原紅襖軍起義領(lǐng)袖李全割據(jù)山東，不知從哪個(gè)渠道弄來(lái)新幣印版，竟然動(dòng)員自己的軍隊(duì)狂印假鈔，并持假鈔在臨近省份購(gòu)買(mǎi)糧食和軍火，造成江南物價(jià)飛漲。

監(jiān)管乏力有法不依

制假販假現(xiàn)象不光宋朝有，任何一個(gè)朝代都存在。對(duì)古代刑法稍有研究的朋友都知道，中國(guó)歷代朝廷不僅禁止商業(yè)欺詐，而且還出臺(tái)過(guò)一批法令來(lái)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

以宋朝為例，政府首先制定《關(guān)市令》，禁止商販缺斤短兩。北宋政府每月一次派人抽查市面上的度量衡用具，凡是未經(jīng)官方審驗(yàn)的秤桿、天平和量布尺，一律不得在市場(chǎng)上使用。如果商販?zhǔn)褂貌缓细竦亩攘坑镁撸蛘吖室馊苯锒虄?，顧客可以舉報(bào)，而商販得到的懲罰則是“杖六十”，屁股上挨六十大板。北宋初年匯編的法令大全《宋刑統(tǒng)》中還有允許退貨的條文——只要消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)牲畜時(shí)立有合約，買(mǎi)回后三天內(nèi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，都可以找賣方退貨;賣方不退的，可以向官府舉報(bào)，由官府強(qiáng)令賣方退換，并“笞四十”，也就是打賣方四十小板。至于制造假幣，更有嚴(yán)刑峻法予以懲罰，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一般會(huì)處以死刑。

既然宋朝政府制定了這樣嚴(yán)格的法律，為什么制假售假仍然盛行呢？我想大概跟宋朝地方官缺乏執(zhí)行力有關(guān)。

據(jù)《名公書(shū)判清明集》記載，南宋某市長(zhǎng)生病，派人去藥鋪買(mǎi)藥，藥鋪老板膽大包天，不但用過(guò)期藥騙他，還在藥里摻了三分之一的草梗。該市長(zhǎng)大怒，將藥鋪老板捆了起來(lái)，打了六十大板。最有意思的是該市長(zhǎng)寫(xiě)的判決書(shū)：“大凡市井妄利之人，其他猶可作偽，惟藥餌不可以作偽。作偽于飲食，不過(guò)不足以爽口，未害也;作偽于器物，不過(guò)不足于適用，未害也。惟于藥餌而一或作偽焉，小則不足愈疾，甚則必至于殺人，其為害豈不甚大哉？”瞧瞧這個(gè)父母官對(duì)制假販假的行為是怎樣看待的：“其他猶可作偽，惟藥餌不可以作偽?！背怂幬锊荒茉旒伲瑒e的商品造點(diǎn)兒假無(wú)傷大雅，他老人家睜一只眼閉一只眼，根本不管。這位父母官被稱為“名公”，意思是清正廉明的名臣，連名臣對(duì)造假都這樣不管不問(wèn)，其他官員可想而知。

由此可見(jiàn)，宋朝在打假方面雖然有相關(guān)法律，但是地方官卻有法不依。有法不依，等于無(wú)法，在這樣的風(fēng)氣下，制假販假當(dāng)然可以大行其道了。（據(jù)《光明網(wǎng)》）

編輯/吳雨