秋季是調(diào)養(yǎng)生機(jī)、去舊更新，為人體進(jìn)補(bǔ)最適宜的季節(jié)。因此，秋季不但是老人和患有慢性疾病的人進(jìn)行調(diào)補(bǔ)食療的好季節(jié)，也是健康人進(jìn)行食補(bǔ)的好季節(jié)。秋季分初秋、仲秋和晚秋三個(gè)階段，不同階段進(jìn)補(bǔ)也不同。

初秋養(yǎng)生，清補(bǔ)為上。初秋是夏季剛過的第一個(gè)月，暑熱的威力尚未散去。此時(shí)，陽氣浮越，汗出津津，氣耗陰損，而秋季的干風(fēng)有時(shí)送來一絲涼意，稱為“溫燥”，人們表現(xiàn)出皮膚干燥、咽干口燥、干咳少痰、心煩少眠等癥狀。此時(shí)，大補(bǔ)、溫補(bǔ)會(huì)助燥傷陰，加重病情，只能清補(bǔ)。

建議適當(dāng)食用一些健脾、清熱的食物或藥物，以消除夏日酷暑的“后遺癥”，并調(diào)理脾胃功能，為仲、晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。如潤肺生津的木耳、補(bǔ)而不滯的山藥、潤腸養(yǎng)發(fā)的芝麻、清心潤肺的百合等。

仲秋養(yǎng)生，和中為要。仲秋是暑熱散盡、冬寒未至、不冷不熱、氣候宜人的好季節(jié)，可謂是養(yǎng)生的旺月。此時(shí)的飲食原則要突出一個(gè)“和”字，以防“秋膘”和三高（高血脂、高血糖、高血壓）以及脾胃損傷。所謂“和”是指所食食品的性味不能大熱大寒、大辛大咸，相互之間應(yīng)協(xié)調(diào)和諧。另外，飲食應(yīng)走中庸之道，如飲食時(shí)間、饑飽、寒熱等要適當(dāng)，飲食要定時(shí)，一日三餐不能忽早忽晚，飲食量不能忽多忽少。俗話說“飯后留一口，活到九十九”、“飯吃八成飽，病痛不找我”說的就是飲食不能過飽。

晚秋養(yǎng)生，益氣散寒。晚秋是接近冬季的月份，可以說陣陣北風(fēng)陣陣寒，因肺主氣，又為嬌臟，很容易受到外邪而致虛，故養(yǎng)生時(shí)應(yīng)注意吃些益氣散寒的食品。在加強(qiáng)營養(yǎng)、增加食物熱量的同時(shí)，要注意少食性味寒涼的食品，并忌生冷。為預(yù)防冬季呼吸系統(tǒng)疾病的產(chǎn)生，除選用具有補(bǔ)肺益氣功效的食物外，還可用1～3個(gè)核桃肉與1～3片生姜同嚼服食。對于需要在冬季進(jìn)補(bǔ)的人來講，此時(shí)也是調(diào)整脾胃，打“底補(bǔ)”的最佳時(shí)期。作為底補(bǔ)，芡實(shí)是最好的選擇，可用芡實(shí)、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實(shí)燉牛肉等食用。通過底補(bǔ)，脾胃健運(yùn)，入冬就可放心進(jìn)補(bǔ)，以此抵御嚴(yán)寒。