4月25日下午，一場(chǎng)由祥源茶業(yè)主辦的以“易武小產(chǎn)區(qū)價(jià)值體系構(gòu)建”為主題的“小產(chǎn)區(qū)茶業(yè)發(fā)展論壇”在易武老街公家大園隆重召開(kāi)，這是“2015易武斗茶會(huì)”上的重點(diǎn)內(nèi)容。

公家大園是茶馬古道的起點(diǎn)，當(dāng)年的馬幫就是從這里開(kāi)始，將茶葉從邊陲之地運(yùn)往各地。今天，這里也承載了祥源希望構(gòu)建并傳播易武小產(chǎn)區(qū)價(jià)值體系的夢(mèng)想。古老的，被磨得發(fā)光的青石板上，被整齊擺放了十多排椅子，來(lái)自全國(guó)茶業(yè)界的精英人士在此就座。會(huì)場(chǎng)周?chē)鷰卓冒倌旯艠?shù)在默默見(jiàn)證著今天的精彩，天公作美，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，讓這場(chǎng)露天的活動(dòng)能夠非常順利的進(jìn)行。論壇由祥源茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理吳錫端主持，受邀嘉賓都踴躍發(fā)言，迸發(fā)出許多真知灼見(jiàn)，尤其是董事長(zhǎng)鄧增永博士，詳細(xì)為大家介紹了“小產(chǎn)區(qū)”概念的提出、界定和價(jià)值體系的建構(gòu)?，F(xiàn)將一些精彩語(yǔ)錄呈現(xiàn)于下，由于篇幅所限，故不能盡錄所有嘉賓的發(fā)言?xún)?nèi)容，敬請(qǐng)見(jiàn)諒。

小產(chǎn)區(qū)的價(jià)值體系構(gòu)建

一、“小產(chǎn)區(qū)”的提出祥源在2010年開(kāi)始進(jìn)入茶界，2012年祥源茶業(yè)開(kāi)始亮相，從祁門(mén)開(kāi)始。2011年我們?cè)诤戏室?guī)劃了一個(gè)比較詳細(xì)的祥源茶5年發(fā)展戰(zhàn)略，那個(gè)時(shí)候就提出了小產(chǎn)區(qū)概念。當(dāng)時(shí)我們就在思考，我們現(xiàn)在來(lái)做茶，做什么，能否做出點(diǎn)和當(dāng)前不同的東西來(lái)，做出差異化來(lái)，做出更多的價(jià)值來(lái)。中國(guó)4000萬(wàn)畝茶園，采摘面積3000萬(wàn)畝，產(chǎn)量200多萬(wàn)噸，其實(shí)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們不需要那么多東西，不需幾百種茶來(lái)做選擇，所以我們把范圍縮小，聚焦小產(chǎn)區(qū)，選擇中國(guó)乃至全球頂級(jí)茶的產(chǎn)區(qū)來(lái)組成祥源茶的特色產(chǎn)品線(xiàn)。這是一個(gè)基本的背景。

二、“小產(chǎn)區(qū)”的界定

1、出產(chǎn)品質(zhì)卓著的茶葉產(chǎn)品。祁門(mén)毫無(wú)疑問(wèn)是這樣的，祁門(mén)在設(shè)縣之前是屬于浮梁，浮梁買(mǎi)茶在唐代白居易的詩(shī)里面就出現(xiàn)過(guò)了（商人重利輕離別，前月浮梁買(mǎi)茶去。--《琵琶行》）。在敦煌出土的唐代變文《茶酒論》中有“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”的記載?，F(xiàn)在的祁門(mén)縣是從浮梁縣切了一塊地方，從黟縣切了一塊地方組成的。祁門(mén)產(chǎn)茶歷史非常悠久，祁門(mén)紅茶創(chuàng)制之后一直是名揚(yáng)海內(nèi)外。去過(guò)祁門(mén)的朋友們都不會(huì)懷疑這個(gè)地方會(huì)出好茶，不出好茶才奇怪了，正如大家來(lái)到易武，和對(duì)易武的感受是一樣的。

2、具備獨(dú)特且相對(duì)一致的品質(zhì)風(fēng)格。一說(shuō)到易武就會(huì)想到“香揚(yáng)水柔”的特點(diǎn)，但是易武有七村八寨，在這樣相對(duì)統(tǒng)一的風(fēng)格特征里又會(huì)各有特色。因?yàn)椴煌纳叫蔚貏?shì)形成了獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，在大的生態(tài)壞境中又形成各不相同的微生態(tài)環(huán)境。祁門(mén)就更不用說(shuō)，它直接開(kāi)創(chuàng)了紅茶一派風(fēng)格。

3、需要有一定穩(wěn)定規(guī)模的出產(chǎn)。如果量太少，適合玩，不適合作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)，也很難形成整體影響力。通常說(shuō)六大茶類(lèi)，實(shí)際上不是等量劃分的，各種茶類(lèi)里面，當(dāng)量是不一樣的，所以需要有相對(duì)的市場(chǎng)影響力。

三、“小產(chǎn)區(qū)”的價(jià)值體系構(gòu)建

1、立地價(jià)值。好茶是怎么種出來(lái)的？第一是氣象因子：陽(yáng)光、水分、溫度、山形、地勢(shì)等；第二是土壤因子：酸堿度、有機(jī)質(zhì)、無(wú)機(jī)元素等；第三是生物因子；第四是生態(tài)系統(tǒng)：教科書(shū)上是分為標(biāo)準(zhǔn)茶園生態(tài)系統(tǒng)、人工組合茶園生態(tài)系統(tǒng)（如茶林間作），我加了一條，就是原生態(tài)茶園系統(tǒng)，這樣的茶園系統(tǒng)，放眼全球，沒(méi)有幾個(gè)地方有，像云南這樣的原生態(tài)茶園系統(tǒng)，其實(shí)是頂級(jí)的。大森林當(dāng)中，大樹(shù)底下有茶樹(shù)，因?yàn)橛猩锒鄻有?，他不需施肥打農(nóng)藥。在立地價(jià)值方面，易武和祁門(mén)是很像的，易武的森林覆蓋率是86%，祁門(mén)是87%左右，整個(gè)生態(tài)非常好，都是茶葉天堂，這些都是沒(méi)法復(fù)制的，我們山東的朋友通常會(huì)說(shuō)煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，東北的朋友就很熟悉五常的大米。地里長(zhǎng)出來(lái)的東西，首先立地價(jià)值的第一位的。

2、產(chǎn)制價(jià)值。易武是普洱茶的源頭地區(qū)，它有很多悠久的傳統(tǒng)，也有很多有意思的地方，包括石模壓餅，包括初制工藝?yán)锉容^有特點(diǎn)的做法，包括陽(yáng)光曬青等等。而祁門(mén)紅茶在中國(guó)目前的制茶體系里面算得上一個(gè)另類(lèi)，這個(gè)另類(lèi)的背景是以出口為主，會(huì)把茶打斷切碎，進(jìn)行分級(jí)，這是分級(jí)制茶的做法。中國(guó)過(guò)去十幾年做名優(yōu)茶，都很重視茶芽頭，越早越好，恨不得沒(méi)過(guò)年就喝早春茶，而祁門(mén)工夫紅茶的另類(lèi)在于它和當(dāng)下主流的名優(yōu)茶做法不一樣，不追求細(xì)芽嫩葉，和外形的完整，這和云南茶很像，云南茶也是相對(duì)比較粗枝大葉。

3、歷史價(jià)值。易武是古六大茶山的核心，制茶歷史悠久，也有很多確切的歷史記載，祁門(mén)也一樣。

4、文化價(jià)值，比如易武貢茶的文化、民族文化以及其他方方面面的文化。祁門(mén)的徽州文化也有很厚的積淀在里面。

祥源茶業(yè)將圍繞以上四個(gè)方面，保護(hù)立地、提升產(chǎn)制、梳理歷史和弘揚(yáng)文化，扎扎實(shí)實(shí)構(gòu)建小產(chǎn)區(qū)價(jià)值體系。

四、關(guān)于工廠(chǎng)

我們的工廠(chǎng)在現(xiàn)代的外表之下有很傳統(tǒng)的內(nèi)核，這也是我們一貫的理念，正如2012年我們的祁門(mén)工廠(chǎng)竣工的時(shí)候，就提煉了“傳承創(chuàng)新”幾個(gè)字，在易武也是這樣。我們要繼承傳統(tǒng)制茶的優(yōu)秀部分，但是不能一味固守傳統(tǒng)，要?jiǎng)?chuàng)新、要進(jìn)步、要發(fā)揚(yáng)?，F(xiàn)代制茶部分，比如我們會(huì)有“色選”環(huán)節(jié)，這個(gè)對(duì)于整個(gè)茶葉品質(zhì)的保障，茶葉生產(chǎn)效率的提升有非常大的好處，這是證明過(guò)有價(jià)值的，我們堅(jiān)定不移引進(jìn)先進(jìn)裝備。

我們還有一個(gè)400多平米的曬棚，每塊玻璃都是鋼化玻璃，應(yīng)該是整個(gè)云南茶企最為豪華的曬棚，它可以曬毛茶，也可以哂餅，徹底解決了制茶過(guò)程中天氣的因素?？雌饋?lái)外表現(xiàn)代，但內(nèi)核的傳統(tǒng)的。小產(chǎn)區(qū)概念順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)一個(gè)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，有以下因素：1、自然稟賦；2、勞動(dòng)力的素質(zhì)和勞動(dòng)力的價(jià)值；3、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)推廣能力；4、政府的公共支持強(qiáng)度。

祥源提出的“小產(chǎn)區(qū)”理念非常好。第一，小產(chǎn)區(qū)概念符合自然規(guī)律，茶葉好的品質(zhì)的形成取決于優(yōu)越的生態(tài)壞境，而生態(tài)環(huán)境是天賜的，不是每一個(gè)地方就能生產(chǎn)出好茶，很多好茶、名優(yōu)茶都是在小產(chǎn)區(qū)，在特殊的生態(tài)環(huán)境下形成的，這些年，隨著茶葉生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，品質(zhì)卻整體下降了。要做精品就要抓住茶葉最重要的資源：生態(tài)環(huán)境好、茶葉品質(zhì)優(yōu)的小產(chǎn)區(qū)。第二，小產(chǎn)區(qū)概念符合目前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題越來(lái)越甚，要解決產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題，首先要通過(guò)科技來(lái)開(kāi)辟茶葉的新用途，擴(kuò)大市場(chǎng)需求；其次要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)來(lái)提高效率，小產(chǎn)區(qū)的概念就是通過(guò)市場(chǎng)的細(xì)分，使小產(chǎn)區(qū)的茶葉能夠更多的滿(mǎn)足市場(chǎng)高端消費(fèi)者的需求，能夠獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益；再者，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，消費(fèi)需求越來(lái)越多樣化，茶葉企業(yè)要研究不同消費(fèi)者的需求，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，使產(chǎn)品能夠很好滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，小產(chǎn)區(qū)的概念，也是在市場(chǎng)細(xì)分的條件下，使產(chǎn)品有合理的定位，產(chǎn)品價(jià)值能夠充分體現(xiàn)；最后，小產(chǎn)區(qū)概念符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是兩種發(fā)展模式，一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，類(lèi)似立頓，二是小產(chǎn)區(qū)的個(gè)性化，這是很多茶企要提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。

做“小產(chǎn)區(qū)”概念，就是要做百年品牌

首先，我想提幾個(gè)問(wèn)題：祥源來(lái)易武做什么？他們?yōu)槭裁匆赌敲炊噘Y來(lái)這里建廠(chǎng)？他們到了易武后又能為易武的發(fā)展推動(dòng)什么？

大家也許會(huì)說(shuō)，不就是做茶嗎？但是不同的人做茶是有不同的方式的，他們提出“小產(chǎn)區(qū)”的概念，也就包含著他們的理想、他們的夢(mèng)、他們的想法。

關(guān)于小產(chǎn)區(qū)的概念，我個(gè)人理解是：要專(zhuān)注于一個(gè)或兩個(gè)著名產(chǎn)區(qū)，有一定地理或者品種的限制，達(dá)到一個(gè)高安全性、高質(zhì)量的，消費(fèi)者終身?yè)磹?ài)的品牌。所以，做小產(chǎn)區(qū)是做品牌，是做百年品牌，能夠傳于后世的好品牌，這應(yīng)該是一個(gè)企業(yè)的理想。

易武是個(gè)故事很多的地方，也是歷史非常深厚的地方，也是一個(gè)品牌扎堆的地方。易武是古六大茶山的中心地帶，也是誕生經(jīng)典號(hào)級(jí)茶的地方，比如：同興號(hào)向質(zhì)卿、宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、車(chē)順號(hào)等等老字號(hào)。我們來(lái)到了易武，就是和歷史站在了一起，和時(shí)間站在了一起，和我們的先輩們站在了一起，選擇在這里作為一個(gè)品牌的出發(fā)之地，是一種天作之擇，所以，我相信，這里是祥源夢(mèng)想的出發(fā)之地。把“生態(tài)就是經(jīng)濟(jì)”的理念植入內(nèi)心

青山綠水是勐臘茶葉經(jīng)濟(jì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。古六大茶山有五座在勐臘，一座在易武，另外四座在象明。在易武和象明接近2000平方公里的土地上，幾乎看不到煙囪，也看不到其他工業(yè)。勐臘縣有接近12萬(wàn)畝的茶葉面積，茶葉產(chǎn)量4000噸，產(chǎn)量雖然不多，但茶葉價(jià)格卻是引人注目的。這是因?yàn)槲覀兊牟枋恰吧植琛?。茶?shù)生長(zhǎng)在森林里，種植密度每畝只有200--300株。只有把這樣的生態(tài)環(huán)境保持好，我們的茶葉才有明天。提質(zhì)增效是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。我希望茶農(nóng)朋友們一定要保持好生態(tài)環(huán)境，一定要清醒地認(rèn)識(shí)到，沒(méi)有好的生態(tài)環(huán)境，就沒(méi)有好的茶葉品質(zhì)；沒(méi)有好的茶葉品質(zhì)，就不能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)，不能為了一點(diǎn)產(chǎn)量，就開(kāi)山種茶，破壞森林。把“生態(tài)就是經(jīng)濟(jì)”的理念植入內(nèi)心。

易武與祁門(mén)在歷史上有是有關(guān)聯(lián)的

小產(chǎn)區(qū)應(yīng)該做大文化，小產(chǎn)區(qū)的茶葉優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在：1、自然資源的優(yōu)勢(shì)，包括土地、生態(tài)環(huán)境、種質(zhì)資源等；2、文化的優(yōu)勢(shì)，文化無(wú)非是一些人、一些事、一些物經(jīng)過(guò)時(shí)間積累升華出來(lái)的一些東西。

祥源將小產(chǎn)區(qū)聚焦在兩個(gè)地方：易武、祁門(mén)。這兩個(gè)地方有很多相似的地方，事實(shí)上，祁門(mén)在出產(chǎn)紅茶之前是出產(chǎn)老六安茶的，老六安茶也有越陳越香的特點(diǎn)。老六安茶在清末很火熱的時(shí)候，中國(guó)茶葉界出了一個(gè)名人，叫陸溁，1905年陸渫和鄭世璜去斯里蘭卡和印度考察茶葉，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐臋C(jī)械生產(chǎn)很有特點(diǎn)。陸渫回到中國(guó)以后寫(xiě)了一個(gè)考察日記，還給皇上上了奏折，皇上就批了下來(lái)，要求各茶區(qū)、各產(chǎn)地學(xué)習(xí)。傳到云南后，云南勸業(yè)道就發(fā)給云南的一些大的茶莊，如乾利貞號(hào)、宋聘號(hào)之類(lèi)，他們看了之后就給云南勸業(yè)道回函說(shuō)，云南的各個(gè)茶山距離相隔很遠(yuǎn)，我們不適合機(jī)械化大規(guī)模的生產(chǎn)。我不知道云南的這些老茶莊們“不求進(jìn)取”的態(tài)度，對(duì)于保護(hù)普洱茶產(chǎn)業(yè)是好事還是壞事。因?yàn)樗麄儧](méi)有像印度、斯里蘭卡學(xué)習(xí)，當(dāng)年也就沒(méi)有改制紅茶，而是保留了普洱茶及其傳統(tǒng)的工藝。易武也是在此范圍之內(nèi)。

接著楊凱先生還向大家娓娓道來(lái)一段易武老茶莊同興號(hào)家族的故事，我們也有幸請(qǐng)得楊凱先生撰文將此故事詳細(xì)述說(shuō)，在本期“歷史”欄目呈現(xiàn)，在此不贅述，有興趣的讀者們可以翻到P106-P109仔細(xì)閱讀。

百年前易武就奠定了普洱茶的經(jīng)典傳統(tǒng)對(duì)于云南整個(gè)茶區(qū)來(lái)說(shuō)，少了易武，是不完整的。我們回顧歷史，100年前的這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)對(duì)于易武非常重要，清朝末年，版納的勐烏、烏德區(qū)域被劃給了現(xiàn)在的老撾，百年前法國(guó)人修中越鐵路，導(dǎo)致紅河大批漢人南下，同時(shí)勐烏、烏德區(qū)域的茶農(nóng)回遷到了易武，其實(shí)從地圖上我們可以看出，勐烏、烏德這兩個(gè)區(qū)域過(guò)去也是云南的重要產(chǎn)茶區(qū)，更是曼灑茶區(qū)的重要組成部分。漢人南下、茶農(nóng)回遷這兩股力量為易武帶來(lái)了新的發(fā)展，也締造了普洱茶的輝煌景致。一周重林（茶葉復(fù)興計(jì)劃發(fā)起人、《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》、《茶葉江山》作者）

海外人士是用身體用腸胃在選茶

在馬來(lái)西亞，大家最熟悉的易武茶就是宋聘號(hào)普洱茶，宋聘在馬來(lái)西亞是一種有錢(qián)家族的身份證。

我在馬來(lái)西亞賣(mài)茶，都是一片一片的賣(mài)，在海外，大家會(huì)比較關(guān)注普洱茶的保健功效，消費(fèi)者在用身體、用腸胃在選茶。如果茶的價(jià)格一味的高，比藥還貴，那么茶作為保健功能的推廣方式就會(huì)有困難了，希望廠(chǎng)家能控制價(jià)格，讓海外華人能夠獲得最大的福利。一蕭慧娟（馬來(lái)西亞國(guó)際茶文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)）

論壇分為兩部分，用吳錫端副總經(jīng)理的說(shuō)法，前部分是論，后部分是談。當(dāng)之前的嘉賓單獨(dú)發(fā)言結(jié)束后，來(lái)自全國(guó)幾個(gè)省市茶葉市場(chǎng)和茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)的嘉賓就被請(qǐng)到主席臺(tái)上，進(jìn)行交流討論。就座的嘉賓分別是：廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡金華、東莞茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧樹(shù)勛、河南茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)姬霞敏、長(zhǎng)春市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張勃、茶語(yǔ)網(wǎng)總經(jīng)理張陽(yáng)、易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)陶樹(shù)強(qiáng)。

嘉賓們也就當(dāng)?shù)仄斩枋袌?chǎng)發(fā)展、小產(chǎn)區(qū)理念建構(gòu)等方面提出自己的想法。恕版面有限，不能盡錄。其中張陽(yáng)先生的一番話(huà)讓所有在場(chǎng)從事普洱茶行業(yè)的人都信心倍增一一我們正在見(jiàn)證普洱茶一個(gè)最偉大的時(shí)代的到來(lái)從媒體的角度，我有兩個(gè)判斷：一、普洱茶正處于一個(gè)大變革時(shí)期。第一批普洱茶投資者，在資金利用率上已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的市場(chǎng)了，普洱茶的利潤(rùn)率沒(méi)有過(guò)去那么高了，這一撥人開(kāi)始離場(chǎng)，雖然他們手上還有大量的存茶沒(méi)有完全消化完，但是資金已經(jīng)在其他地方找到了出口。這部分人的離場(chǎng)不可避免會(huì)降低市場(chǎng)的活性，但是另一個(gè)方面，年輕的消費(fèi)者正在迅速增加，甚至是90后。但是年輕的消費(fèi)者一般不會(huì)把普洱茶作為投資品，而是用來(lái)喝。所以，近兩年內(nèi)的市場(chǎng)，基礎(chǔ)單片的流量會(huì)增加，大宗購(gòu)買(mǎi)在減少，商家在資金鏈上會(huì)吃緊，但是從網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)、電商數(shù)據(jù)，還是終端茶城賣(mài)貨的數(shù)據(jù)來(lái)看，我認(rèn)為這個(gè)才是中國(guó)普洱茶的未來(lái)。

二、我們正在見(jiàn)證普洱茶一個(gè)最偉大的時(shí)代的到來(lái)。

我看到的現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)，和紅酒很相似，一百多年前波爾多最偉大的時(shí)代所發(fā)生的很多事情，現(xiàn)在在普洱茶上也在發(fā)生。那時(shí)也是群雄割據(jù)，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗刷變成了很多偉大的名莊，比如：拉菲、拉圖等等，也成就了很多偉大的企業(yè)。普洱茶市場(chǎng)里有小而美的企業(yè)，他們永遠(yuǎn)不會(huì)消失，但是在這個(gè)大市場(chǎng)里，我們會(huì)見(jiàn)證偉大企業(yè)的誕生，每一個(gè)企業(yè)都在這個(gè)時(shí)代選擇自己的定位，是要成為一個(gè)大流量的標(biāo)桿性的企業(yè)，還是做玩家級(jí)的頂級(jí)精品茶的企業(yè)。這個(gè)時(shí)代，普洱茶對(duì)于土壤、風(fēng)味、儲(chǔ)存、藏家、投資的種種，基本印證了法國(guó)紅酒的成長(zhǎng)史。兩者都是天生天養(yǎng)的，都要存儲(chǔ)，都有豐富的口味變化，都有癡迷的愛(ài)好者，都有把它當(dāng)做健康飲品的消費(fèi)者，我們可以從那個(gè)行業(yè)印證這個(gè)行業(yè)的變化。

現(xiàn)在有很多資金進(jìn)來(lái)，據(jù)我所知，京東有5個(gè)億往茶里面進(jìn)，E人E本有7個(gè)億往茶里面進(jìn)，包括橡果國(guó)際也有資金進(jìn)入茶行業(yè)。可能我們?cè)诿嫔衔覀兏杏X(jué)不到，但我們確實(shí)已經(jīng)在見(jiàn)證一個(gè)非常偉大時(shí)代的到來(lái)。