陳彩文， 肖 曼， 陳廣信， 曹 贊， 鄭基宏， 高振華

（廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東湛江524088）

酵母濃縮物是利用特殊的生產(chǎn)工藝，將酵母菌通過充分厭氧發(fā)酵之后生產(chǎn)出來的微生態(tài)制品，富含有機(jī)酸、B族維生素、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、寡糖等物質(zhì)（Jensena等，2008）。主要應(yīng)用于反芻和水產(chǎn)動物的養(yǎng)殖。并且研究發(fā)現(xiàn)，酵母濃縮物可以緩解斷奶仔豬對營養(yǎng)素的應(yīng)激，提高其對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，促進(jìn)生長發(fā)育（湯飛飛，2012；王恬等，2003）。本試驗通過在肉仔雞日糧中添加不同水平的酵母濃縮物，探究其對肉仔雞生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響，為闡明其促生長機(jī)理和進(jìn)一步的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計 采用單因子試驗設(shè)計，將21日齡體重相近、體況良好的AA肉仔雞240只，隨機(jī)分為6組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10只雞。Ⅰ組為對照組，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組為試驗組。各組日糧中酵母濃縮物的添加水平為0.00%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和 0.25%，日糧中不含常規(guī)的抗生素藥物。酵母濃縮物由廣州雅琪生物科技有限公司提供。試驗于6月份，在湛江進(jìn)行，最低溫度27℃，最高溫度35℃，相對濕度75%～95%。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗雞采用三層籠養(yǎng)，各組按設(shè)計要求分別飼喂相應(yīng)日糧，管理制度及環(huán)境條件保持組間的一致，控制光照，自然通風(fēng)。自由飲水和采食，并在中午外界溫度過高時，及時在肉仔雞的飲水中補(bǔ)充電解質(zhì)和多種維生素。每天人工定時飼喂兩次，同時保證飲用水清潔衛(wèi)生。

1.3 日糧組成及營養(yǎng)水平 參照NRC（1994）營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制21～42日齡肉雞日糧?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗中肉仔雞采用粉料飼喂。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能的測定 于試驗開始 （21日齡）和結(jié)束（42日齡）當(dāng)日以重復(fù)為單位晨飼前空腹稱重。整個試驗期準(zhǔn)確記錄供料量和剩余料量，計算總耗料量、總增重、平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率測定 在肉雞39～42日齡進(jìn)行代謝試驗。每個重復(fù)選取精神狀態(tài)良好、體重相近的雞2只，分別飼養(yǎng)于代謝籠中飼喂相應(yīng)日糧。采用全收糞法定時收集排泄物，剔除排泄物中的飼料、羽毛、皮屑等，稱重，噴加10%的鹽酸溶液，并混合均勻，放進(jìn)4℃的冰箱中保存，代謝試驗結(jié)束后，全部排泄物在105℃烘箱中烘烤1 h左右，65℃烘干，冷卻至室溫，回潮24 h稱重，粉碎，密封保存待用。同期采集飼料樣品粉碎后備用。測定飼料及糞便中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量和粗灰分含量并計算表觀代謝率。

飼料養(yǎng)分的表觀代謝率/%＝（食入飼料養(yǎng)分量－排泄物中養(yǎng)分量）/食入飼料養(yǎng)分量×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件中的ANOVA模型統(tǒng)計分析，Duncan’s多重比較。試驗結(jié)果采用 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母濃縮物對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可見，與Ⅰ組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組平均日增重分別提高18.15%（P＜0.05）、20.32%（P ＜ 0.05）、19.51%（P ＜ 0.05）、16.96%（P ＞ 0.05）和13.28%（P＞0.05），但Ⅱ ～Ⅵ組間差異不顯著（P ＞ 0.05）。試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組平均日采食量分別較Ⅰ組提高 12.22%（P＜0.05）、13.01%（P＜0.05）、12.25% （P ＜ 0.05）、11.07% （P ＞ 0.05）、13.74%（P＞0.05）。 試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組料重比分別 較 Ⅰ 組 降 低 4.85%（P ＞ 0.05）、5.83%（P ＜0.05）、5.34%（P ＜ 0.05）、4.85%（P ＞ 0.05），Ⅵ組提高0.49%（P＞0.05）。其中0.10%和0.15%水平組飼料利用率較高，且與0.20%水平組差異顯著。添加高水平（0.20%和0.25%）的酵母濃縮物對改善飼料利用率作用不大。

表2 酵母濃縮物對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 酵母濃縮物對肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響 由表3可見，日糧中添加酵母濃縮物對干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分的表觀代謝率均有不同程度的影響，但各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。酵母濃縮物能提高日糧干物質(zhì)的表觀代謝率，但提高的程度和添加劑量有關(guān)。低劑量的Ⅱ、Ⅲ組均與Ⅰ組差異不顯著（P＞0.05）。高劑量的Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組相比Ⅰ組分別提高8.79%、8.85%、8.66%（P ＜ 0.05），其中最高為Ⅴ組，Ⅳ組次之。粗蛋白質(zhì)表觀代謝率方面，與對照組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組分別提高 10.09%（P＞0.05）、15.45% （P ＜ 0.05）、15.22% （P ＜ 0.05）、14.73%（P＜0.05）和 13.62%（P＞ 0.05）。 以Ⅲ 組的提高的幅度最大，其次是Ⅳ組。粗脂肪表觀代謝率方面，添加酵母濃縮物可不同程度提高肉仔雞粗脂肪表觀代謝率，除Ⅱ、Ⅲ組與Ⅰ組差異不顯著外，其他各處理組的粗脂肪消化率較Ⅰ組顯著提高（P ＜ 0.05）。試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組相比Ⅰ組依次 提 高 了 2.82%（P ＞ 0.05）、6.11%（P ＞ 0.05）、11.68%（P ＜ 0.05）、11.32%（P ＜ 0.05）和 10.15%（P＜0.05），各處理組之間相比，以Ⅳ組的粗脂肪消化率最高，Ⅴ組次之。粗灰分方面，與對照組相比，均有提高和改善肉仔雞粗灰分表觀代謝率的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組相比Ⅰ組分別提高0.64%、7.23%、8.14%、11.35%、16.45%。

表3 酵母濃縮物對肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響 %

3 討論

3.1 酵母濃縮物對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 本試驗結(jié)果表明，日糧中添加酵母濃縮物顯著提高了肉仔雞的日采食量和日增重，也不同程度地降低了料重比。與多數(shù)研究結(jié)果基本一致（張連忠，2011；張艷春，2009）?？赡艿臋C(jī)理是酵母濃縮物中含有蛋白質(zhì)螯合物、甘露寡糖、維生素、酶類、增味物質(zhì)、芳香物質(zhì)和一些重要的協(xié)同因子 （高俊，2008；周淑芹，2003）。此外還含有少量有活性的酵母細(xì)胞、經(jīng)發(fā)酵變異后的培養(yǎng)基和酵母代謝產(chǎn)物等成分，均具有提高機(jī)體生產(chǎn)性能、抗病力、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收等功能。由酵母細(xì)胞產(chǎn)生的甘露寡糖以及其他代謝產(chǎn)物改善了胃腸道的內(nèi)環(huán)境狀況，提高了小腸的絨毛高度，改善了小腸黏膜形態(tài)，因此提高了動物的消化吸收能力，降低動物料重比，進(jìn)而促進(jìn)動物生長（安勝英等，2004）。也有部分研究認(rèn)為添加酵母濃縮物的日糧不能顯著影響肉雞的采食量（周淑芹，2003；鄭國清和楊宏杰，2001）。造成這種差異可能與肉雞生長階段及飼養(yǎng)環(huán)境、酵母濃縮物來源、日糧組成等因素不同有關(guān)。在本試驗中，各處理組平均日采食量的增加可能是酵母濃縮物中含有許多具有誘食作用的增味因子（多肽、鳥苷酸、谷氨酸等）和芳香因子（有機(jī)酸、酯類、醇類等），這些物質(zhì)能夠增強(qiáng)動物的食欲，提高動物的采食量。

酵母濃縮物對肉雞生長性能的影響與添加量有關(guān)。本試驗中0.20%和0.25%水平組的平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均有逐漸降低的趨勢，且0.25%酵母濃縮物組的料重比顯著高于其他試驗組。可能的原因是高劑量的酵母濃縮物會導(dǎo)致動物機(jī)體的免疫反應(yīng)能力增強(qiáng)，能量消耗過多而影響動物生長。另外酵母濃縮物中含有不被肉雞吸收的甘露寡聚，從而導(dǎo)致動物消化不良，阻礙其生產(chǎn)性能的發(fā)揮（周淑芹，2003）。

3.2 酵母濃縮物對肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響 研究表明，添加酵母濃縮物的飼料可顯著增強(qiáng)動物胃腸的消化運動能力，改善機(jī)體的代謝功能，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被吸收和利用，雖然各試驗組間略有差異，但均表現(xiàn)為提高趨勢 （周淑芹，2003）。本試驗中，添加了0.15%～0.25%酵母濃縮物的飼料，均顯著提高了干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的表觀代謝率，對粗灰分的表觀代謝率無顯著影響?？赡艿脑驗椋海?）動物胃腸道是消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的部位，在消化道各部分均有不同種類和數(shù)量的微生物存在，腸道中有益微生物代謝活性越強(qiáng)，數(shù)量越多，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率越高，因此，把微生物調(diào)整為對動物有益的種類至關(guān)重要。酵母濃縮物中富含營養(yǎng)物質(zhì)及一些促生長因子，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)微生物的生長和繁殖，增強(qiáng)其在胃腸道的活性。酵母濃縮物提高了腸道內(nèi)pH的穩(wěn)定性，增加了乳酸菌、酵母菌等有益菌的有效濃度，選擇性地抑制有害菌繁殖，促進(jìn)胃腸道有益菌群增殖，從而改善了機(jī)體微生態(tài)結(jié)構(gòu)，提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率（李路勝，2008）。（2）消化道中的消化酶有助于動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用，其濃度越高，活性越強(qiáng)，營養(yǎng)成分的消化率越高。酵母濃縮物中含有一定量的消化酶 （如蛋白酶、淀粉酶等），從而增加了消化道中酶的數(shù)量，酵母濃縮物中的小肽、甘露寡糖等因子，能夠增強(qiáng)各種消化酶的活性，從而促進(jìn)了肉雞消化道的消化能力（王麗娟和孫滿，2000）。

4 結(jié)論

4.1 日糧添加酵母濃縮物可提高肉仔雞平均日增重13.28%～20.32%，提高日采食量11.07%～13.73%，0.10%～0.15%添加水平可顯著降低料重比5.34%～5.83%。

4.2 酵母濃縮物可不同程度提高肉仔雞對干物質(zhì)、粗脂肪、粗蛋白的表觀代謝率，并對粗灰分的利用率有提高和改善的趨勢，其中以0.15%～0.25%水平效果最突出。

4.3 綜合分析，21～42日齡肉雞日糧中酵母濃縮物的適宜添加量為0.15%。

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