文/劉洪清

醉翁之意焉在酒（上）
——“鄉(xiāng)飲酒禮”之濫觴

文/劉洪清

《儀禮》記載“鄉(xiāng)飲酒禮”詳情

中國(guó)是禮儀之邦，其中諸多禮儀與酒文化息息相關(guān)。溯源“養(yǎng)老”一詞，即源起于用酒食尊養(yǎng)老人的禮儀。遠(yuǎn)古有虞氏，即舜，用燕禮（君王主持的酒宴）養(yǎng)老；夏后氏，即禹，用饗禮（象征性的宴飲敬老儀式）養(yǎng)老；殷人用食禮（有酒有飯，以飯為主）養(yǎng)老；周人則兼而用之。

古代的敬老禮主要有尊養(yǎng)三老五更之禮、賜鳩杖安車之禮、鄉(xiāng)飲酒禮等。三老五更和鳩杖安車之禮，是朝廷帝王主導(dǎo)的敬老之禮，前文均有闡述。鄉(xiāng)飲酒禮則是地方官府和民間主導(dǎo)的尊賢養(yǎng)老之禮。古代的禮制分為5種：吉、兇、軍、賓、嘉禮，是為五禮，而鄉(xiāng)飲酒禮則屬于嘉禮的一種。在中國(guó)古代的敬老儀式中，其地位雖不及三老五更禮層次高，但其在養(yǎng)老禮儀中更為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。源于上古，起于西周，秦漢以后，鄉(xiāng)飲酒禮曾長(zhǎng)期沿用，只是在禮節(jié)上有所變化，直到清末才被廢止。

“鄉(xiāng)飲酒禮”名為飲酒，但醉翁之意并不在酒，實(shí)為崇禮，旨在教化。據(jù)信鄉(xiāng)飲酒禮濫觴于上古時(shí)期氏族社會(huì)之集體共食活動(dòng)。“鄉(xiāng)飲酒禮”又稱為“鄉(xiāng)禮”?！班l(xiāng)”在甲骨文中字形像兩個(gè)人圍著簋形食器跪而對(duì)食。“鄉(xiāng)”的本義為鄉(xiāng)人共食，體現(xiàn)的是具有血緣關(guān)系的宗族共食活動(dòng)。所以，共食的酒會(huì)也稱為“鄉(xiāng)”。其后，鄉(xiāng)逐漸演變?yōu)樾姓^(qū)域單位，據(jù)《周禮》記載，天子所居為都城，距離都城一百里之內(nèi)稱為郊。百里之郊分為六鄉(xiāng)，鄉(xiāng)之下依次劃分為州、黨、族、閭、比等五級(jí)行政單位，對(duì)應(yīng)各級(jí)行政區(qū)的長(zhǎng)官分別為鄉(xiāng)大夫、州長(zhǎng)、黨正、族師、閭胥、比長(zhǎng)。故“鄉(xiāng)飲酒禮”也作地方性酒會(huì)釋義。

鄉(xiāng)飲酒禮成禮于周代，每年臘月由官方主辦，儀式選擇在癢、序（指各級(jí)學(xué)校）舉行，因“行養(yǎng)老之禮，必于學(xué)。以其為講明禮義之所也。”其用意是為了示范和教化。整個(gè)鄉(xiāng)飲酒禮，從開始到結(jié)束，參與的主人（鄉(xiāng)大夫）、大賓（賢能長(zhǎng)者）、介賓（地位次于大賓的賢者）等各色人物，其一言一行都有定規(guī)禮制。

鄉(xiāng)飲酒禮的儀節(jié)主要包括：謀賓（商議擬定邀請(qǐng)客人，客人有大賓、介賓和眾賓等級(jí)別）、迎賓（主人親自前往賓和介的家中召請(qǐng)）、獻(xiàn)賓（分為獻(xiàn)、酢、酬3大節(jié)。主人向賓獻(xiàn)酒稱為“獻(xiàn)”，賓回敬主人稱為“酢”，主人先自飲，再勸賓一起飲，稱為“酬”，三者合稱為“一獻(xiàn)之禮”。古代獻(xiàn)酒，禮數(shù)最高為“九獻(xiàn)之禮”，但鄉(xiāng)飲酒禮是地方官向賓客敬酒，雖說是尊賢，但畢竟地位懸殊，所以只能用一獻(xiàn)之禮）、樂賓（為賓客演奏樂曲，以示尊敬和慰勞）、旅酬（尊者酬于卑者，是自上而下的勸酒）、無(wú)算爵樂（主人與賓客頻頻舉爵，不計(jì)其數(shù)，盡興而止，故稱“無(wú)算爵”。同時(shí)，樂工在酒宴全程歌奏，盡歡而止，是為“無(wú)算樂”）以及賓返拜（第二天賓前往主人家，拜謝昨天的款待）等。

具體而言，對(duì)賓客的邀請(qǐng)注重德行聲望，參加酒宴的是鄉(xiāng)間德高望重、技藝過人的賢能長(zhǎng)者。為了體現(xiàn)老者的榮光，酒席座次安排注重尊卑長(zhǎng)幼，飲酒時(shí)按照年齡高低的順序安排席位，以定“長(zhǎng)幼之序”，稱為“正齒位”。主人“三揖三讓”請(qǐng)60歲以上的老人坐飲，50歲的人在旁立侍，席間還有歌樂演奏。60歲以上的老人可享用3種菜肴，70歲以上4種菜肴，80歲以上5種菜肴，90歲以上的老人則可以享用6種菜肴。這樣等級(jí)分明的席次和菜肴，突出了對(duì)老年人的尊重，使鄉(xiāng)飲酒禮具有鮮明的敬老主題。

尊賢是治國(guó)之基，養(yǎng)老是安邦之本，鄉(xiāng)飲酒禮兼有尊賢和養(yǎng)老兩義，因而古代帝王莫不推崇備至，長(zhǎng)期沿用。《鄉(xiāng)飲酒義》中記載：“民知尊長(zhǎng)養(yǎng)老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊長(zhǎng)養(yǎng)老，而后成教。成教而后國(guó)可安也?！币饧慈藗儏⒓恿肃l(xiāng)飲酒禮，學(xué)習(xí)尊養(yǎng)老人的道理，領(lǐng)悟之后就會(huì)有孝悌的行動(dòng)。老百姓在家里孝悌，在外面尊老，就能形成良好的風(fēng)尚。有了良好的社會(huì)風(fēng)尚，就國(guó)泰民安了。