王恩收

一、最甜的糖——果糖

純凈的果糖是一種白色晶體，易溶于水.果糖是所有糖類中最甜的一種，它存在于蜂蜜及一些甜果實中，工業(yè)上常用菊粉（存在于菊芋等植物中）來制取果糖.果糖常用作營養(yǎng)劑.也可用作防腐劑，

二、人體“力量的源泉”——葡萄糖

葡萄糖是一種白色晶體，易溶于水.淀粉在人體內能分解成葡萄糖，葡萄糖在血液中能和吸人的氧氣發(fā)生緩慢氧化.生成二氧化碳和水，同時產生能量.產生的能量一部分被自身的活動所消耗，一部分變成熱量放出，由于這種氧化反應每時每刻都在進行，所以人的體溫能夠始終保持在37℃左右.

醫(yī)療上，常用葡萄糖配成質量分數為5%的溶液來給病人補充糖.

三、沒有甜味的糖——淀粉和纖維素

淀粉和纖維素也屬于糖類，但它們沒有甜味.淀粉存在于植物的種子或根塊中，如大米中淀粉含量約為80%，小麥中淀粉含量約為70%.纖維素存在于木材、棉花及各種植物的秸稈中，據測定，棉花中的纖維素含量高達92%—95%.

四、食用最多的糖——蔗糖

我們平時食用最多的糖是紅糖和白糖.紅糖和白糖都屬于蔗糖，蔗糖存在于不少植物體內，其中，甘蔗和甜菜中的含量最多.

人們在制糖時，先把甘蔗或甜菜中的汁液擠壓出來，然后蒸發(fā)汁液，待水分蒸干后，就得到一種紅棕色晶體——紅糖，如果在紅糖中加入骨碳粒，讓骨碳粒充分吸附溶液中的色素，再把吸附了色素的骨碳粒過濾出來，就得到無色澄清的溶液，最后將這種溶液蒸干，就可得到白糖晶體.

五、存在于奶類中的糖——乳糖

乳糖是一種沒有甜味的糖，它存在于人奶、牛奶等奶類中.乳糖不甜，但它卻是嬰兒連續(xù)食用數月的唯一糖類，是嬰兒成長發(fā)育所必需的物質，乳糖在人體內不刺激胃黏膜，能夠促使腸道中有益細菌的生長，還可以促進人體對鈣的吸收，

六、糖尿病人的甜味代用品——木糖醇

木糖醇不屬于糖類，但它比蔗糖還甜，人們常把它作為糖尿病患者的甜味代用品.因為糖尿病人不宜多吃食糖，不然就會加重病情.如果用木糖醇作糖尿病人的甜味劑，不但無害，反而還能為病人提供熱量.因而，木糖醇是一種理想的食糖代用品，

七、世界上最甜的物質——卡坦精

一提起甜，人們就會想到糖，其實，許多有甜味的物質都不是糖.例如，糖精不屬于糖類，但它卻比果糖、蔗糖甜得多，lg糖精相當于500g蔗糖的甜度.有趣的是，非洲有一種藤本植物，名字叫“喜出望外”，這種植物的果肉極甜，其甜度是蔗糖的9萬倍，人們吃了這種果肉，甜味久久不會消散，不過.甜味冠軍還不是它.加納森林中有一種名叫卡坦菲的野生植物，從這種植物中能提取出一種名叫卡坦精的物質，這種物質的甜度竟是蔗糖的60萬倍！可以說，卡坦精是當今世界上已知的最甜物質！endprint