凹凸

黑陶能承擔(dān)的烹飪方法，就是煮。作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給食材，讓美味釋放?？此坪?jiǎn)單的沸騰下，卻蘊(yùn)藏著尼西人廚房的秘密。這個(gè)秘密流傳了幾千年后，當(dāng)初的‘驚喜已經(jīng)變成日常的烹制手法?！奔o(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第五集《廚房的秘密》中，段聲情并茂的解說(shuō)在勾起無(wú)數(shù)人味蕾的同時(shí)，也讓更多食客認(rèn)識(shí)了尼西黑陶。

黑陶是藏族文化的象征，在藏族同胞聚居區(qū)曾被廣泛使用，即便是現(xiàn)在也依舊可以在藏族同胞的日常生活中不時(shí)地見(jiàn)到。其歷史最早可追溯到新石器時(shí)代晚期的龍山文化，距今已有四千多年，是黃河中下游原始文化的杰作。具體到云南迪慶州帶的藏區(qū)，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)2000多年前，金沙江、瀾滄江流域就已經(jīng)出現(xiàn)了黑陶制品。

這種被稱(chēng)為“黑陶”的生活器皿，現(xiàn)在主要產(chǎn)自香格里拉縣尼西鄉(xiāng)的湯堆都吉古村，所以又被稱(chēng)為“尼西黑陶”。從香格里拉城里往德欽方向驅(qū)車(chē)35千米，在公路邊就可以看到群山環(huán)抱的山谷里，安靜地坐落著個(gè)宛如世外桃源的藏族小村莊，這就是世代生產(chǎn)著超越兩千多年歷史的藏族生活器皿“黑陶”的湯堆村。

尼西的制陶工藝由來(lái)已久，技術(shù)代代相傳，迄今已有近千年歷史。我們儼然已無(wú)從知曉尼西黑陶與新石器晚期的龍山文化之間是否有著必然的聯(lián)系，據(jù)傳很久以前湯堆都吉古村只有5口人的一戶(hù)人家，且當(dāng)?shù)責(zé)o任何生活用具。于是這戶(hù)人家便挖泥巴自己做鍋、碗以及其它生活用具，后來(lái)隨著制作工藝不斷改進(jìn)，最終形成了現(xiàn)在特有的尼西黑陶。

由于地處滇藏茶馬古道必經(jīng)之地，當(dāng)年繁忙的茶葉、山貨貿(mào)易給尼西帶的藏族同胞留下了愛(ài)茶、煮茶的生活習(xí)慣，也在定程度上助推了當(dāng)?shù)刂铺展に嚨某墒炫c發(fā)展。如今，歷史已經(jīng)有些久遠(yuǎn)的黑陶制作技藝，有賴(lài)于代代民間藝人孜孜不倦的手手相傳，在湯堆村得以傳承和延續(xù)下來(lái)。

在湯堆村，提起制陶，最有名的要數(shù)孫諾七林。年近古稀的老人自幼就對(duì)做陶有著濃厚的興趣。十多歲開(kāi)始制陶，至今仍然從事著這份他摯愛(ài)了輩子的手工藝活。制陶前，老人會(huì)循著村里的條土路上山，去采紅土和白沙，然后曬土、篩土，再制胚、鑲瓷、陰干、磨光，最后經(jīng)過(guò)燒制、刷酸奶渣水等工藝流程， 個(gè)精美的黑陶工藝品便誕生了。

孫諾七林的家是棟四層的“土別墅”，典型的下寬上窄的藏族建筑。最底層養(yǎng)著狗、牛、馬，種著蔬菜，然后依次是客廳、臥室、儲(chǔ)藏室，院子里堆放著袋袋備用的的砂土，并設(shè)置了燒陶的專(zhuān)區(qū)。他家旁邊有個(gè)操場(chǎng)，以及條清澈的小河溝，正好便于曬、洗砂土，真是個(gè)天然的作坊。

孫諾七林的制陶手藝是跟爺爺學(xué)的，他的家族至少有七代制陶史。與黑陶打了 輩子交道的他，收過(guò)的弟子連自己都數(shù)不過(guò)來(lái)，除當(dāng)?shù)赝膺€有來(lái)自各個(gè)藏區(qū)的，作品甚至賣(mài)到了臺(tái)灣、日本、印度、瑞士、加拿大、澳大利亞等世界各地。如今，孫諾七林家三代都在從事制陶工作，訂單非常多，年收入可觀(guān)。不僅他家，整個(gè)湯堆村180余戶(hù)人家中有80來(lái)戶(hù)都在從事黑陶的制作，其中許多人都是孫諾七林帶出來(lái)的徒弟。孫諾七林說(shuō) “我們家直靠制作土陶為生，雖然掙不了多少錢(qián)，但是我喜歡這項(xiàng)技術(shù)，我希望這項(xiàng)藏族的傳統(tǒng)技藝能直傳承下去，并發(fā)揚(yáng)光大。”

黑陶的制作，大致可以分五個(gè)程序，也即備料、塑形、雕花、陰干、燒制，要想漂亮地完成每個(gè)步驟都很不容易。做黑陶用的砂土要從兩公里外的陶土山上采挖，在約米深的地下，才能挖出需要的紅土與白土?！白钤?，我們?nèi)坑没@子背，現(xiàn)在換成了用手扶拖拉機(jī)拉，省了好多勁，但就是這樣，找到所需的土也需要天的時(shí)間。”孫諾七林說(shuō)?，F(xiàn)在孫諾七林已退居二線(xiàn)，這工作主要由媳婦與女兒來(lái)做。砂土運(yùn)回后，需經(jīng)過(guò)曬晾、沖洗、篩選和泥等過(guò)程，接下來(lái)的塑形，是制作黑陶耗時(shí)最長(zhǎng)，也是最關(guān)鍵的工作。在此步驟中，將泥土捏成形后，需要用木板等40多種工具對(duì)粗坯進(jìn)行反復(fù)塑形打磨修改，令其光滑如玉，孫諾七林常常會(huì)在工作室中從早忙到晚。

雕花也是項(xiàng)很考技術(shù)的活，對(duì)于沒(méi)有繪畫(huà)基礎(chǔ)的孫諾七林來(lái)說(shuō)，在泥胎上雕刻的技術(shù)都是在日復(fù) 日的練習(xí)揣摩中練就的，他般喜歡在黑陶上雕些花兒、葉子、麒麟等動(dòng)植物圖案，代表吉祥之意。孫諾七林最牛的雕刻代表作品是藏八寶，包含寶傘、金魚(yú)、金瓶、牡丹、海螺、吉祥結(jié)、法輪、經(jīng)幢等八種圖案的方形浮雕，最早是掛在佛堂里的，現(xiàn)在許多人會(huì)買(mǎi)來(lái)當(dāng)作家居裝飾品。這種浮雕的工藝非常復(fù)雜，堪稱(chēng)黑陶雕刻中的經(jīng)典，孫諾七林般個(gè)星期才能雕好套，相當(dāng)于做七入個(gè)土鍋及數(shù)十個(gè)茶壺茶罐的工作量。不過(guò)藏八寶屬于黑陶中的“高檔商品”，目前包括孫諾七林在內(nèi)，尼西鄉(xiāng)會(huì)做藏八寶的藝人也只有三四個(gè)。

最后的陰干與燒制兩個(gè)工序比較簡(jiǎn)單， 個(gè)星期陰干后就可燒制了。比較簡(jiǎn)便的是，黑陶的燒制不需要土窯，只要個(gè)通風(fēng)的地帶便可以。 般是選在早上燒制，架起松柴點(diǎn)火燒兩個(gè)小時(shí)左右，黃褐色的粗坯在火中逐漸變成深紅偏黃的顏色，再在鋸末灰中悶上30分鐘，粗坯就魔術(shù)般地變成了黝黑的顏色。黑色是藏族最推崇的顏色，是碳分子與泥料產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。

尼西的制陶工藝，如今還保留著最原始的流程。與宜興紫砂、建水紫陶相比，尼西黑陶或許顯得很“土”，但其價(jià)值就在于質(zhì)樸與純手工制作。孫諾七林說(shuō)，現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，拉土、舂泥等輔助工序可以借助拖拉機(jī)等工具完成，但塑形等主要制作過(guò)程定要靠全手工，才能保證黑陶制品的牢靠。純手工制作的黑陶，具有黑、薄、光的特點(diǎn)，在不同光線(xiàn)下能呈現(xiàn)紫、靛、銀等色澤，有“黑如漆、光如玉”的美譽(yù)。

近年來(lái)，隨著人們對(duì)民族民間藝術(shù)的重視，以及旅游商品市場(chǎng)的不斷發(fā)展，曾經(jīng)默默無(wú)司的尼西黑陶開(kāi)始向著系列化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，并受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。在孫諾七林的帶動(dòng)下，近半村民參與到了黑陶的燒制和經(jīng)營(yíng)中。孫諾七林也因此被命名為云南省高級(jí)民間美術(shù)師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄項(xiàng)目《藏族黑陶傳統(tǒng)手工技藝》的代表性傳承人等。

藏族同胞的生活習(xí)俗中，黑陶的用途可大致分為日常生活用品、宗教用品、裝飾品三大類(lèi)。其中尤以日常用品所占比重最大，這也使得尼西黑陶的制作技藝得以較好地傳承下來(lái)。即便許多新的炊具已經(jīng)進(jìn)入到尼西人的生活，但平日蒸飯、燉菜、煮湯、打酥油茶用的器具依然是尼西黑陶。香爐、酥油燈、凈水瓶等宗教用品，依然嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乇Ａ糁鴤鹘y(tǒng)的樣式和純凈的質(zhì)地，而茶壺、火盆、煮具、炊具依舊是藏族同胞們離不開(kāi)的生活物件，只不過(guò)現(xiàn)在做工更細(xì)，花紋和圖案有了更多的選擇。