宋海燕，胡殿明（江西農(nóng)業(yè)大學 生物科學與工程學院，江西 南昌 330045）

文獻綜述

油菜秸稈栽培食用菌研究綜述

宋海燕，胡殿明*
（江西農(nóng)業(yè)大學 生物科學與工程學院，江西 南昌 330045）

從培養(yǎng)基培養(yǎng)、栽培種類等角度綜述油菜秸稈栽培食用菌研究概況。我國利用油菜秸稈栽培食用菌研究主要集中在平菇、金針菇、蟹味菇、草菇和香菇，共5種食用菌，并主要集中于報道培養(yǎng)基配方的研發(fā)。列舉文獻報道的以油菜秸稈為主料的平菇栽培料配方29個，金 針菇栽培料配方13個，其 它食用菌栽培料配方6個，并對其生物轉化率及栽培效果進行小結和討論。雖然油菜秸稈為主料的栽培料配方栽培平菇和金針菇通常比以棉籽殼為主料的配方生物轉化率更低，但是前者不僅菌絲生長良好、快速，而且其出菇率和產(chǎn)量均較理想，并且由于原材料價格便宜、生產(chǎn)周期相對更短，其投產(chǎn)比更高，經(jīng)濟效益較好。現(xiàn)有研究充分證明油菜秸稈在栽培食用菌方面具有巨大潛力，今后油菜秸稈栽培食用菌研究應該將重點放在以下方面：1）增加食用菌試驗品種；2）培育適合油菜秸稈栽培料的新品種；3）研發(fā)高產(chǎn)栽培料配方及適合規(guī)模化生產(chǎn)的高效栽培模式。

食用菌栽培；農(nóng)作物秸稈；秸稈利用；平菇栽培；金針菇栽培

宋海燕， 胡殿明. 油菜秸稈栽培食用菌研究綜述［J］. 生物災害科學， 2015， 38（4）:277-283.

0　引　言

油菜是我國的主要油料作物之一，種植廣、產(chǎn)量大，在油菜生產(chǎn)過程中衍生大量副產(chǎn)物——油菜秸稈。油菜的秸稈系數(shù)為2.87，在我國規(guī)模栽培作物中僅次于棉花（3.0），而高于水稻（1.00）、小麥（1.17）、玉米（1.04）、花生（1.14）、豆類（1.60）等其它農(nóng)作物［1］。2005年，我國油菜秸稈產(chǎn)量達1.96×107t，占我國農(nóng)作物秸稈總產(chǎn)量的2.33%［2］。

目前，我國油菜秸稈大部分未被有效利用，多被遺棄或焚燒［3］，油菜秸稈燃燒過程中釋放大量CO2以及少量NOx、SO2、HCl等氣體［4］， 可造成嚴重空氣污染。因此，合理高效利用油菜秸稈對農(nóng)民增收和環(huán)境保護均有重要意義。

油菜秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素［5］， 以及大量粗蛋白、粗脂肪及鈣、磷等成分［6］， 可為木腐及草腐類食用菌提供豐富的營養(yǎng)，具有栽培食用菌的潛質［7］。 利用油菜秸稈栽培食用菌，并將栽培后的菌糠還田是循環(huán)利用油菜秸稈的一條有效途徑［8］。遺憾的是，針對油菜秸稈栽培食用菌的研究相對其它秸稈而言還較少，并且未成體系，研究報道較為零碎。

本文對我國利用油菜秸稈栽培食用菌的報道進行系統(tǒng)的文獻綜述，對栽培品種及不同栽培料配方和栽培方式進行比較討論，為后續(xù)研究提供參考。

1　油菜秸稈栽培平菇研究

平菇是我國栽培量和消費量最大的食用菌之一，其菌絲分解有機物質能力強、適應性廣，栽培方法簡單［9-10］，傳統(tǒng)栽培料主要為棉籽殼［11］， 目前還大量使用木屑和玉米芯等作為栽培主料［12］，國內外還有一些利用小麥秸稈［13］、廢棄木材［14］和 稻草［15］等 為主料栽培的報道。

1.1 油菜秸稈栽培平菇的培養(yǎng)料配方研究

馬曉龍等［16］試 驗了用油菜秸稈與棉籽殼作為主料培養(yǎng)平菇菌絲，結果表明，當棉籽殼和油菜秸稈比例為1∶2時，平菇菌絲生長與單純以棉籽殼為主料的培養(yǎng)基無顯著差異。該研究充分證明了油菜秸稈具有作為平菇栽培主料的潛力。

一些栽培實驗顯示，油菜秸稈為主料栽培平菇不僅菌絲生長良好，而且其出菇率和產(chǎn)量均較理想。與甘薯藤、小麥秸稈、高粱糠、花生秧、黃豆秸稈、棉花秸稈、棉籽殼、玉米秸稈、楊樹葉、玉米芯、高粱秸稈等11種培養(yǎng)料相比，油菜秸稈作為主料栽培平菇長速最快，長勢最好，結菇最早［17］。 而在棉籽殼中添加油菜秸稈栽培高溫平菇的研究也表明，添加油菜秸稈的培養(yǎng)料比純棉籽殼培養(yǎng)料出菇早而整齊，采收時間集中，潮次明顯，便于管理，有利于規(guī)模生產(chǎn)［18］。

目前，報道的油菜秸稈栽培平菇的配方共29種（表1），其中生物轉化效率最高的達到125%，而最低的只有31.2%，所有配方的平均生物轉化率為98%?？梢姴煌浞皆耘嗥焦狡渖镛D化率相差巨大。

表1　油菜秸稈平菇培養(yǎng)料配方及其栽培效果

油菜籽殼和油菜莖稈在性質上有一定差異，一些研究單獨報道了利用油菜籽殼栽培平菇，其栽培效果普遍好于油菜莖稈。以油菜籽殼為主料，用畦栽和袋栽平菇的方法均可出菇［23-24］；袋栽培平菇，其生物轉化率甚至可高達200%［25］。與木屑、棉籽殼為主料的配方相比，利用油菜籽殼畦栽平菇產(chǎn)量略高［26］。 但是，關于油菜籽殼的研究文獻，大部分都是簡報，對品種、處理過程、栽培過程、菌絲生長等沒有詳細的定量描述，參考價值有限。

1.2 油菜秸稈栽培平菇的經(jīng)濟效益

姚宇柱［19］在 甘肅省和政縣利用油菜秸稈替代棉籽殼栽培平菇，依據(jù)當?shù)赜筒私斩捈懊拮褮さ膬r格以及這兩種基質栽培平菇的產(chǎn)量進行計算，當油菜秸稈替代棉籽殼的30%時，其經(jīng)濟效益比單純棉籽殼栽培的經(jīng)濟效益增加3.5%。趙艷［18］在 江蘇的研究表明，當棉籽殼和油菜秸稈各占培養(yǎng)料的70%和10%時，栽培平菇的產(chǎn)值和利潤都高于純棉籽殼培養(yǎng)料，其產(chǎn)投比高達3.75∶1。

2　油菜秸稈栽培金針菇研究

金針菇是我國最早進行人工栽培的食用菌之一，近期由于發(fā)菌培養(yǎng)及出菇環(huán)境的自動化技術不斷提升，金針菇工廠化生產(chǎn)日益普遍，生產(chǎn)規(guī)模也大幅度上升［12］，消耗的培養(yǎng)料也隨之攀升。尋求量大價廉的栽培料成了金針菇栽培也發(fā)展的重要途徑之一［27-29］， 以油菜秸稈為主料栽培金針菇的研究也有一些報道。

2.1 油菜秸稈栽培金針菇的培養(yǎng)料配方研究

大部分研究表明，油菜秸稈是栽培金針菇的優(yōu)良基質，與棉籽殼、木屑等傳統(tǒng)金針菇栽培主料以及小麥和蠶豆等農(nóng)作物秸稈相比，油菜秸稈為主料的培養(yǎng)料獲得的產(chǎn)量及經(jīng)濟效益最高［30］。 用油菜秸稈（66%）替代棉籽殼（22%）栽培金針菇，其菌絲長勢強，并且縮短菌絲的培養(yǎng)期和子實體的催蕾期及出菇時間，增加經(jīng)濟效益，產(chǎn)投比高達32［31］。目前，報道的油菜秸稈栽培金針菇的配方共13種（表2），其中生物轉化效率最高的達到116%，而最低的只有31.8%，所有配方平均生物轉化率為78%。可見不同配方栽培金針菇其生物轉化率相差巨大。

表2　油菜秸稈金針菇培養(yǎng)料配方及其栽培效果

然而，也有研究結果顯示油菜秸稈栽培金針菇的生物轉化率相對較低，不適合作為栽培金針菇的主料［32］。這可能與供試金針菇品種以及對油菜秸稈預處理方式等因素有關。

2.2 油菜秸稈栽培金針菇的經(jīng)濟效益

苗人云［32］油菜秸稈占30%，棉籽殼占56.4%，其經(jīng)濟效益顯著低于以棉籽殼為主料的培養(yǎng)料配方。彭秀科［30］對 青海產(chǎn)的油菜秸稈進行了金針菇栽培研究，結果表明，當油菜秸稈占培養(yǎng)料35%是，其投入產(chǎn)出比為1∶6.70，而當油菜秸稈占培養(yǎng)料50%時，其投入產(chǎn)出比達1∶6.95。姚升好［31］對 安徽油菜秸稈栽培金針菇的實驗則表明，在培養(yǎng)料66%，其產(chǎn)投比高達32。并且，油菜秸稈栽培金針菇還有出菇快，整齊，適合規(guī)模化及工廠化生產(chǎn)等特點［31］。

3　油菜秸稈栽培其它食用菌研究

除栽培平菇和金針菇研究外，油菜秸稈還被報道用于栽培蟹味菇、草菇和香菇研究。以油菜秸稈混合棉籽殼栽培蟹味菇，其生物轉化率雖然比棉籽殼栽培料更低，但是其菌絲滿袋時間平均較棉籽殼栽培料減少4天，產(chǎn)出投入比最高達到 6.91，比純棉籽殼栽培料更高。油菜桿殼還可用于栽培草菇和香菇，其生物轉化率均可達 100%［21］。

目前報道的栽培蟹味菇、草菇和香菇的油菜秸稈栽培料配方共6個 （表3），在蟹味菇栽培中，油菜秸稈比例越高，其生物轉化率越低。

表3　油菜秸稈栽培其他食用菌培養(yǎng)料配方及其栽培效果

4　小結與討論

4.1 小結

綜上所述，目 前我國利用油菜秸稈栽培食用菌研究主要集中在平菇和金針菇，另 涉及蟹味菇、草 菇和香菇，共5種食用菌。其中，栽培平菇的研究最多，使用的培養(yǎng)基配方也最多。從栽培效果來看，其生物轉化率普遍低于傳統(tǒng)的棉籽殼培養(yǎng)基，但是綜合原材料價格及供應量等因素考慮，總體栽培效果較好，投產(chǎn)比相對較高。因此，油菜秸稈是一種物美價廉的食用菌栽培原料，在食用菌栽培方面具有廣闊的應用前景。

4.2 油菜秸稈栽培食用菌研究存在的問題

目前，利用油菜秸稈栽培食用菌研究基本處于前期探索階段，早期的研究以簡報形式出現(xiàn)較多，對實驗過程沒有詳細報道［21， 23-26］，因此對后續(xù)研究的參考意義相對較小。近期研究大部分比較規(guī)范，對試栽品種、原料處理、栽培過程控制、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等都較為詳實［16， 19， 32］。 從已有的文獻報道來看，目前油菜秸稈栽培食用菌研究主要存在以下問題。

（1）試 栽的食用菌種類太少?，F(xiàn) 有文獻只報道了5種試栽食用菌品種，而 我國食用菌種類多達936種（包括野生種類）［35］，其中大量種類屬于木腐或草腐類真菌。這些食用菌種類，特別是常規(guī)栽培的木腐或草腐類真菌都可以用于油菜秸稈的試栽。

（2）針對以油菜秸稈為栽培料的育種研究較少。目前幾乎沒有針對利用油菜秸稈的食用菌育種研究，而試栽的菌株絕大部分是以棉籽殼為傳統(tǒng)栽培料的菌株。因此，大部分研究得出以油菜秸稈為栽培料時其生物轉化率低于棉籽殼培養(yǎng)基的結果［16， 19］。 董先茹［34］通過X射線誘變蟹味菇，篩選適合油菜秸稈栽培的菌株，選育出比單純棉籽殼栽培更高的生物轉化率菌株。該項研究也為我們充分利用油菜秸稈栽培食用菌開拓了思路。

（3）培養(yǎng)料配方設計較為單一，通常是用油菜秸稈替代部分棉籽殼，而輔料及前期原材料預處理上基本遵循傳統(tǒng)的棉籽殼配方方法。油菜秸稈與棉籽殼在成分和結構上有較大的差別，特別是其表面含有較厚的蠟質層，這給真菌的降解帶來一定障礙。因此，后續(xù)研究還應該擴寬思路，在弄清楚油菜秸稈的化學組的基礎上選擇合適的輔料及原材料預處理方式。

4.3 今后油菜秸稈栽培食用菌研究的重點方向

我國油菜秸稈產(chǎn)量巨大，資源化利用程度低，栽培食用菌是高效利用油菜秸稈的重要途徑之一［36］。 然而農(nóng)作物秸稈在食用菌栽培方面的應用很多［8， 9， 37-42］，并且可以獲得較高的經(jīng)濟效益，但關于油菜秸稈用作食用菌培養(yǎng)基料的報道很少，甚至有的研究報道還特別排除油菜秸稈作為食用菌栽培基料的可能性［6］， 這可能與油菜秸稈所含成分的復雜性有關［7］。 綜合目前研究概況，今后油菜秸稈栽培食用菌研究應重視以下幾個方面的研究：

（1）增加食用菌試驗品種，特別是木腐和草腐類食用菌，如：黑木耳、杏鮑菇、滑子菇、雞腿菇、雙孢菇等。

（2）通過人工選育、雜交、誘變、基因工程等育種技術，培育適合油菜秸稈栽培料的新品種。

（3）研究油菜秸稈的成分及結構，探索油菜秸稈配制培養(yǎng)基的預處理方法，研發(fā)高產(chǎn)栽培料配方及適合規(guī)?；a(chǎn)的高效栽培模式。

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Studies on Edible Fungi Cultivation Based on Oilseed Rape Straw

SONG Hai-yan，HU Dian-ming*
（College of Bioscience and Bioengineering， Jiangxi Agricultural University， Nanchang 330045， China）

Edible fungi cultivation is a sufficient way to reuse the massive oilseed rape straw without any environment pollution. In this paper， the literatures reported on edible fungi cultivation using the substrate of oilseed rape straw in China were briefly reviewed mainly on the aspects of medium formulations and fungal species. According to our statistic， the literatures that reported on edible fungi cultivation using oilseed rape straw reported in China were manly focused on the cultivation of Pleurotus spp. and Flammulina velutipes，while only a few literatures reported on the cultivation of Hypsizygus marmoreus， Volvariella volvacea and Lentinus edodes. Most reports just briefly reported the medium formulations for edible fungi cultivation，without other details such as pretreatment of raw materials， records of hyphae growth， temperature， humidity，light， the concentration of CO2， etc. In this paper， the medium formulations using oilseed rape straw reported by literatures were all listed in 3 tables， they included 29 formulations for the cultivation of Pleurotus spp.， 13 formulations for the cultivation of Flammulina velutipes and 6 formulations for the cultivation of other edible fungi. The biological transformation efficiency of each formulation using oilseed rape straw was discussed. The biological transformation efficiency of most formulations mainly composed by oilseed rape straw was commonly lower than the biological transformation efficiency of traditional formulations， however， most of the former formulations presented higher economic input-output ratio than the latter， as oilseed rape straw was normally cheaper than the traditional substrates such as cotton seed hulls， sawdust etc. Furthermore， mushroomhyphae normally grew faster on oilseed rape straw substrates than traditional substrates， which could significantly shorten the cultivation period of edible fungi and subsequently reduce the cost of the cultivation of edible fungi. Therefore， oilseed rape straw is a potential valuable substrate for the cultivation of edible fungi. According to the literatures reported on the cultivation of edible fungi using oilseed rape straw， in the future， the researches on the cultivation of edible fungi using oilseed rape straw should mainly focused on the following fields: 1） Selecting suitable edible fungi species for the cultivation experiments using oilseed rape straw substrate. Many wood rot edible fungi and grass rot edible fungi， such as Auricularia auricular， Pholiota nameko， Agrocybe chaxingu， Coprinus comatus， Agaricus bisporus， etc， should be tried to cultivated on oilseed rape straw； 2） Using modern breeding techniques， such as artificial breeding， hybridization， mutation， gene engineering， cytoplasmic fusion， etc， to obtain strains for oilseed rape straw substrate， 3） Developing new medium formulations by using oilseed rape straw for cultivating edible fungi and more efficient pattern for the cultivation of edible fungi with oilseed rape straw media.

Edible fungi cultivation； crop straw； straw utilization； Pleurotus spp. Cultivation； Flammulina velutipes cultivation

S646.1+. 4

A

2095-3704（2015）04-0277-07

2015-10-14

國家自然科學基金項目（31460009、31500021）

宋海燕，女，助理實驗員，碩士，主要從事真菌學研究，E-mail:41277142@qq.com；*通信作者：胡殿明，男，副教授，博士，主要從事真菌資源與系統(tǒng)學、食用菌學研究，E-mail:hudianming1@163.com。