石順江

【適用話題】?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì) 誠(chéng)信 換位思考

在費(fèi)城最繁華的一條街上，有一家名叫“尼盛谷麗”的餐廳，這家餐廳有20多名員工，老板名叫瓊斯。和同一條街上其他餐廳相比，由于位置有點(diǎn)偏僻，它的客源不是很多。生意一冷清，餐廳員工們對(duì)工作也開(kāi)始懈怠起來(lái)，瓊斯真怕惡性循環(huán)起來(lái)，可一時(shí)間也沒(méi)有更好的辦法。

那天，他在餐廳門口遇到兩位顧客，于是他主動(dòng)打招呼道：“兩位吃得可好？請(qǐng)慢走！”顧客聽(tīng)后氣呼呼地說(shuō)：“吃得好，我們等了快半個(gè)小時(shí)，上了兩道涼菜后就沒(méi)下文了，本想著來(lái)這兒人少，哪知道速度也這么慢！”瓊斯連忙道歉。

瓊斯心想：飯菜的質(zhì)量和價(jià)格都沒(méi)有紕漏，每個(gè)人的口味不一樣，做得再好的餐廳也不可能留住每一位顧客，沒(méi)想到上菜速度倒影響了顧客的去留。顧客的時(shí)間寶貴，能不能從節(jié)省時(shí)間上想辦法呢？

經(jīng)過(guò)一周的思考，他開(kāi)始實(shí)行新的經(jīng)營(yíng)方案。在餐廳大門口豎起一張顯眼的提示牌：“一美元，限時(shí)。”牌子下面寫著：您的菜肴在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)如果沒(méi)有上齊，我們承諾，每超過(guò)一分鐘退一美元！同時(shí)還標(biāo)注著上菜的速度標(biāo)準(zhǔn)，2～4人為25分鐘，5～10人為45分鐘。計(jì)時(shí)從打印的點(diǎn)菜小票上的時(shí)間開(kāi)始，按照規(guī)定，在限制的時(shí)間里菜如果上不齊，顧客可以直接找前臺(tái)服務(wù)處投訴。不管是廚師還是服務(wù)員，是誰(shuí)的責(zé)任就由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)這部分損失。

那次，餐廳的一名服務(wù)員因?yàn)闆](méi)有跟蹤好，由她負(fù)責(zé)點(diǎn)單的一條魚(yú)忘記蒸了，最后上菜時(shí)間超過(guò)了10分鐘，餐廳主動(dòng)退給了客人5美元現(xiàn)金，這5美元到月底從這名服務(wù)員的薪水里扣除，其他員工一看老板動(dòng)真格的了，每個(gè)人都改變了以前那種渙散慵懶的狀態(tài)。

限時(shí)上菜，超時(shí)退款！這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式讓所有顧客眼前一亮，人們都想體味一下限時(shí)上菜的感覺(jué)。它不僅讓顧客享受到了快捷服務(wù)，而且提升了餐廳的誠(chéng)信形象。瓊斯的餐廳一改往日門庭冷落的局面，生意一下子紅火起來(lái)。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，沒(méi)有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，只要善于思考和發(fā)現(xiàn)，隱藏的優(yōu)勢(shì)自然顯現(xiàn)。

【素材分析】?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)并不是固定不變的，適時(shí)換位思考，就有可能變劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)?！澳崾⒐塞悺辈蛷d的老板瓊斯虛心地接受顧客的抱怨和指責(zé)，換位思考，抓住顧客節(jié)約時(shí)間的心理，用提示牌表明立場(chǎng)，“限時(shí)上菜，超時(shí)退款”，讓顧客享受到快捷服務(wù)的同時(shí)，又改變了員工渙散慵懶的狀態(tài)，讓位置偏僻、生意冷清、員工懈怠的餐廳扭虧為盈?；觿?shì)為優(yōu)勢(shì)，可謂一舉多得！

【速用名言】

1.利用時(shí)間是一個(gè)極其高級(jí)的規(guī)律。──德國(guó)思想家 恩格斯

2.“思考”應(yīng)當(dāng)走到眾人前面去，“愿望”不妨留在后面?！绹?guó)政治家、科學(xué)家 富蘭克林