王金賀，關(guān)鳳芝，吳廣文，史磊，趙鶴，王延鋒*，劉姿彤，張鵬，盛春鴿，潘春雷

(1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041;2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，哈爾濱150086)

黑木耳 (Auricularia auricula－judae)，又名木耳、光木耳、云耳、細(xì)木耳、黑菜、木蛾、絲耳子等，是溫帶常見的木腐菌[1]。不能進(jìn)行光合作用形成有機(jī)物，必須從基質(zhì)中攝取碳素、氮素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。木質(zhì)素、纖維素、半纖維素是其主要的營養(yǎng)來源[2]。即從木質(zhì)素和纖維素含量豐富的木屑和其它適宜的農(nóng)副產(chǎn)品中獲得。

亞麻 (Linum usitatissimum L.)是世界上最古老的纖維作物之一，素有“纖維皇后”之美譽(yù)，亞麻含有豐富的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠 (如表1)[3]。亞麻屑 (flax residues)是亞麻纖維制取過程中被粉碎的亞麻稈，其混雜著占亞麻屑總重量約9.5%的亞麻纖維，約6%的灰塵，4.5%的麻根及少量的沙粒、土塊。抽取亞麻纖維后的亞麻屑含有較高的木質(zhì)素，其含量接近于楊木，適合栽培黑木耳。

為了擴(kuò)充食用菌栽培的原材料，充分利用亞麻屑資源，提高亞麻屑的附加值，人們利用亞麻屑做栽培基質(zhì)培育各種花卉和食用菌類[4]。傅福道[5]等分別用25%、50%、75%、100%的亞麻屑和紅麻芯替代普通泥炭作為仙客來栽培基質(zhì)。結(jié)果表明:用25%的亞麻屑或50%的紅麻芯替代普通泥炭均有利于仙客來的生長與開花，其植株高度、冠徑、開花數(shù)等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于常規(guī)基質(zhì)。1997年張波[6]采用浸泡控水和發(fā)酵處理等措施用亞麻稈屑種平菇，其生物利用率達(dá)75%－125%，所產(chǎn)平菇香味濃郁，水分偏少，有明顯經(jīng)濟(jì)效益。1999年新疆伊梨農(nóng)科所張學(xué)超[7]同樣采用發(fā)酵等措施用亞麻屑栽培平菇，取得了良好效果，并已投入大量生產(chǎn)。2005年江祖豪[8]等利用亞麻屑種植竹蓀、茶樹菇、大球蓋菇等12個(gè)品種的珍稀食用菌均獲得成功，其中，大球蓋菇畝產(chǎn)鮮菇達(dá)3000－4000kg。但應(yīng)用麻屑為基質(zhì)栽培黑木耳的文章鮮有報(bào)道。本研究主要通過實(shí)踐確定利用麻屑基質(zhì)栽培黑木耳的可行性，通過菌絲培養(yǎng)、污染率、產(chǎn)量和生物學(xué)效率等的研究，摸索麻屑基質(zhì)栽培黑木耳栽培技術(shù)。

表1 亞麻的主要組成成分Tab.1 The main compositions of Linen

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗(yàn)菌株為黑木耳 (Auricularia auricula－judae)“牡耳1號(hào)”，由黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院提供。黑木耳隸屬于擔(dān)子菌亞門 (Basidiomycotina)，異擔(dān)子菌綱 (Heterobasidiomycetes)，木耳目 (Auriculariales)，木耳科 (Auriculariaceae)，木耳屬 (Auricularia)[9－10]。是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富、質(zhì)地鮮脆、口感豐富的膠質(zhì)類食用菌。

1.2 供試基質(zhì)

試驗(yàn)基質(zhì)為亞麻屑，由黑龍江省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所提供。將亞麻屑粉碎至粒徑為1cm±0.2cm，使用前用水將其預(yù)濕，燜料24小時(shí)，儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2012年11月至2014年11月在牡丹江綜合試驗(yàn)站食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地進(jìn)行。試驗(yàn)采用亞麻屑以15%、30%、45%、60%、78%替代闊葉木屑為原材料進(jìn)行黑木耳大地全光栽培試驗(yàn)，以配方 (闊葉木屑78%，稻糠20%，石灰1%，石膏1%)為對照，試驗(yàn)設(shè)6個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)，每重復(fù)100袋，采用熟料栽培，采用17cm×34cm聚乙烯塑料菌袋，每袋裝濕料1.1kg±0.1kg。進(jìn)行菌絲培養(yǎng)和出耳試驗(yàn)。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 基質(zhì)配方

試驗(yàn)采用的培養(yǎng)料配方如表2。

表2 培養(yǎng)料配方Tab.2 Prescription of training material

1.4.2 裝袋

菌袋采用17cm×34cm的聚乙烯袋，使用裝袋機(jī)裝料，每袋裝濕料1.1kg±0.1kg，料高約20cm。

1.4.3 滅菌

采用高壓滅菌，鍋內(nèi)溫度達(dá)到115℃，維持足火足氣4小時(shí)，然后悶鍋1～2小時(shí)。

1.4.4 接種培養(yǎng)

培養(yǎng)基滅菌后，放入無菌室，冷卻至30℃以下，不燙臉即可，搶溫接種，每個(gè)栽培袋接種量約為25g。

1.4.5 發(fā)菌

室內(nèi)發(fā)菌室，避光條件下，室溫保持在18～28℃，發(fā)菌室濕度是35% ～45%。

1.4.6 試驗(yàn)管理

待菌絲長滿菌袋，后熟10天，分別于2013年和2014年的4月末5月初，將菌袋擺地，劃口，進(jìn)行催芽管理，待耳芽出現(xiàn)后，進(jìn)行田間管理，每日早晚各澆水1次，進(jìn)行出耳管理。田間分布圖 (如圖1)。

圖1 田間試驗(yàn)分布圖Fig.1 The distribution map of field experiment

1.4.7 采收

當(dāng)耳片展開，未彈射孢子時(shí)采收，即子實(shí)體7－8分熟開始采摘，進(jìn)行晾曬，統(tǒng)計(jì)1潮耳產(chǎn)量。

1.5 測定項(xiàng)目

1.5.1 菌絲發(fā)育階段

主要觀察菌絲生長形態(tài) (粗壯度、濃密度、整齊度、潔白度)、菌絲生長速度、污染率等。

1.5.2 出耳階段

生物學(xué)效率=子實(shí)體鮮重 (g)/菌袋干料重 (g)×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方處理的雜菌污染率

本試驗(yàn)記錄的是栽培袋從接種至菌絲長滿袋期間栽培袋污染的調(diào)查情況，結(jié)果顯示，6個(gè)配方，3次重復(fù)，共18個(gè)處理的栽培袋在發(fā)菌期間污染率為0～5%，平均污染率為2% ～3.33%，各配方之間的差異顯著性在0.05和0.01水平上均不明顯。數(shù)據(jù)分析表明，在菌絲生長階段，用亞麻屑替代木屑栽培黑木耳，在發(fā)菌期間亞麻屑的替代量的多少對栽培袋的污染率影響不大。

表3 不同配方的雜菌污染率Tab.3 Contamination rate of different treatments

2.2 不同配方處理對黑木耳菌絲生長形態(tài)和生長速度的影響

本試驗(yàn)所用栽培袋于2013年4月8日接種，由表4可知，在培養(yǎng)料中添加麻屑的配方的菌絲比對照生長速度快，sm6的菌絲生長速度最快，為5.88mm/d，滿袋時(shí)間為34天，與sm1、sm2、sm3差異極顯著;sm5的菌絲生長速度較快，為5.83mm/d，與sm1、sm2、sm3差異極顯著;sm1(對照)菌絲生長速度最慢，為4.65mm/d，滿袋時(shí)間為43天。試驗(yàn)結(jié)果顯示出菌絲生長速度依sm6＞sm5＞sm4＞sm3=sm2＞sm1。各配方處理的黑木耳菌絲均為潔白、濃密、整齊、粗壯，與CK菌絲形態(tài)基本一致。

從菌絲生長情況來看，采用麻屑替代闊葉木屑作為栽培基質(zhì)，可促進(jìn)黑木耳菌絲生長。隨著麻屑替代量增加，菌絲生長速度越快，長勢生長整齊，粗壯，潔白。稍弱、不齊，+代表菌絲不白、稀疏，弱、不齊;②本試驗(yàn)采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)LSD數(shù)據(jù)分析，其中a、b、c表示5%顯著水平差異，A、B、C表示1%極顯著水平差異。

表4 不同配方黑木耳菌絲生長情況Tab.4 Mycelium growth of Auricularia auricular under different formulae

2.3 不同配方處理對黑木耳產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響

從菌絲愈合和耳基出現(xiàn)情況來看，sm4和sm5菌絲愈合速度最快，原基出現(xiàn)時(shí)間最早，時(shí)間為12天，sm3和sm6菌絲愈合速度較快，為6天，原基出現(xiàn)時(shí)間較早，為15天，均較sm1(CK)速度快。由此可見，添加麻屑的栽培基質(zhì)能加快黑木耳菌絲的愈合和促進(jìn)原基形成。

圖2 不同麻屑添加量對黑木耳產(chǎn)量的影響Fig.2 Effects of different amount of flax residues on the yield of Auricularia auricular

本試驗(yàn)分別于2013年春季和2014春季年利用麻屑替代闊葉木屑栽培黑木耳進(jìn)行田間試驗(yàn)，兩年產(chǎn)量曲線圖 (如圖2)顯示，兩年的產(chǎn)量變化趨勢一致，隨著麻屑替代量的增加，產(chǎn)量先增加后減低，在麻屑替代量為30%時(shí)，黑木耳產(chǎn)量最高。當(dāng)添加量達(dá)到30%時(shí)，隨麻屑添加量增加，產(chǎn)量下降。本試驗(yàn)根據(jù)2014年產(chǎn)量進(jìn)行分析，如表5所示，sm2、sm3、sm4產(chǎn)量均高于對照sm1。麻屑替代量30%(sm3)單產(chǎn)最高，為48.29g/袋，與sm1(CK)、sm4、sm5、sm6差異極顯著，sm2產(chǎn)量較高，為45.13g/袋，與sm1(CK)、sm5、sm6差異極顯著，與sm3、sm4差異顯著，sm6產(chǎn)量最低，為28.85g/袋，sm1與各處理均差異極顯著。生物學(xué)效率變化與產(chǎn)量一致，sm2、sm3、sm4的生物學(xué)效率均高于對照sm1，sm1生物學(xué)效率為89.98%。sm3生物學(xué)效率最高為106.24%，sm2和sm4較高，分別為99.29%和90.55%。

采用麻屑替代闊葉木屑作為基質(zhì)栽培黑木耳，可以加快黑木耳菌絲的愈合和促進(jìn)原基形成，添加一定量的麻屑可提高黑木耳產(chǎn)量和生物學(xué)效率，添加量為30%，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，添加量為15%和45%，產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高。

3 小結(jié)與討論

3.1 本試驗(yàn)分別于2013年春季和2014春季年利用麻屑替代闊葉木屑栽培黑木耳試驗(yàn)，從栽培袋污染的調(diào)查情況，各處理的栽培袋在發(fā)菌期間污染率為0～5%，平均污染率為2%～3.33%，各配方之間的差異顯著性不明顯。數(shù)據(jù)分析表明，在菌絲生長階段，用亞麻屑替代木屑栽培黑木耳，亞麻屑的替代量的多少對栽培袋的污染率影響不大。

3.2 通過試驗(yàn)證明，利用麻屑替代闊葉木屑作為基質(zhì)栽培黑木耳是可行的。采用麻屑替代闊葉木屑作為栽培基質(zhì)，可促進(jìn)黑木耳菌絲體生長速度，隨著麻屑替代量的增加，促進(jìn)作用越明顯。替代量達(dá)到78%時(shí)，菌絲生長速度最快。采用麻屑作為培養(yǎng)基質(zhì)，拌料后培養(yǎng)料較疏松，裝料后菌袋有彈性，通氣性好，有利于菌絲生長。培養(yǎng)后菌絲長勢越好，菌絲體潔白強(qiáng)壯。替代的麻屑量越多，通氣性越好，有利于菌絲體呼吸，有利于菌袋開口后菌絲扭結(jié)，即黑木耳的原基形成。

表5 不同麻屑添加量對黑木耳產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響Tab.5 Eeffects of different amount of flax residues on yield and on biological efficiency of Auricularia auricular

3.3 麻屑中含有大量的纖維素、木質(zhì)素、不飽和脂肪酸、碳水化合物、木酚 (脂)素等，這些營養(yǎng)成分中的一種或幾種可能會(huì)促進(jìn)食用菌菌絲生長，加快菌絲的愈合和促進(jìn)原基形成，因此添加一定量的麻屑可提高黑木耳的產(chǎn)量。添加量為30%，產(chǎn)量最高，添加量為15%和45%，產(chǎn)量較高。

3.4 由于亞麻屑中的營養(yǎng)物質(zhì)更容易被黑木耳菌絲分解，麻屑替代量60%以上時(shí)，在采收1～2潮黑木耳子實(shí)體后，栽培袋會(huì)變軟，發(fā)生堆袋現(xiàn)象，栽培袋堆袋后袋料分離，黑木耳子實(shí)體很難鉆出菌袋，影響產(chǎn)量。

4 結(jié)論

通過試驗(yàn)證明，利用亞麻屑部分替代闊葉木屑作為基質(zhì)栽培黑木耳可行，采用麻屑替代闊葉木屑作為栽培基質(zhì)，可促進(jìn)黑木耳菌絲體生長速度，能加快黑木耳菌絲的愈合和促進(jìn)原基形成，添加一定量的亞麻屑可提高黑木耳子實(shí)體的產(chǎn)量和生物學(xué)效率。亞麻屑替代量為30%的配方產(chǎn)量最高，在單產(chǎn)上與對照和其他配方差異極顯著，生物學(xué)效率最高。亞麻屑替代量為15%和45%的配方產(chǎn)量較高，略高于對照。

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