云無(wú)心

流言：紫薯富含花青素，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素，且它是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的最直接、有效、安全的自由基清除劑。

真相：紫薯確實(shí)含有很多的花青素。實(shí)際上，大多數(shù)高等植物中都含有。它是植物新陳代謝的產(chǎn)物，除了紫薯，茄子、藍(lán)莓、甘藍(lán)、紫玉米等藍(lán)紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

但花青素含量高就一定好嗎？目前，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的化學(xué)實(shí)驗(yàn)或者細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，花青素展示了強(qiáng)大的抗氧化功能。細(xì)胞的氧化損傷與許多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，比如癌癥、衰老、心血管疾病等。因?yàn)槭卟怂麑?duì)于降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有一定作用，所以人們自然想到花青素會(huì)不會(huì)就是抗癌的有效成分呢？一般而言，花青素對(duì)于體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞顯示了很強(qiáng)的抑制作用。針對(duì)老鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，花青素對(duì)人工誘導(dǎo)產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對(duì)人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)，在意大利進(jìn)行的研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)花青素等藍(lán)紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥發(fā)生有關(guān)。有學(xué)者認(rèn)為花青素雖然有很強(qiáng)的抗氧化性，但是一旦吃到人體內(nèi)，就很難保持它的作用。

目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來(lái)的，并沒(méi)有直接的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)。在美國(guó)，曾經(jīng)有公司鼓吹某種藍(lán)紫色水果的“功效”，被FDA嚴(yán)厲警告和制止。

結(jié)論：作為一種食物，紫薯沒(méi)有什么不好。但指望它去抗癌抗衰老，還是別想了！