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2014年是無(wú)數(shù)個(gè)小公司崛起的一年，其發(fā)展速度更快，發(fā)展模式更新穎，帶領(lǐng)了一批創(chuàng)業(yè)青年走出了“小”時(shí)代。由北京味美曲香餐飲管理有限公司控股的中餐連鎖品牌“叫個(gè)鴨子”就是這支隊(duì)伍中的一個(gè)典型。主做烤鴨外賣(mài)O2O，由數(shù)名從事互聯(lián)網(wǎng)及媒體行業(yè)，熱愛(ài)傳統(tǒng)美食的“85后”、“90后”發(fā)起創(chuàng)建。

2014年3月“叫個(gè)鴨子”開(kāi)始籌備，5月16日開(kāi)始對(duì)朋友的朋友免費(fèi)品嘗，送了100份產(chǎn)品給互聯(lián)網(wǎng)、媒體圈的朋友，此后基本是靠口碑傳播積累用戶，同時(shí)開(kāi)始售賣(mài)。一個(gè)月左右的時(shí)間，銷量突破了 每天100只烤鴨。經(jīng)營(yíng)不到半年，獲得了600萬(wàn)元天使投資，企業(yè)估值超過(guò) 5000萬(wàn)元人民幣。8月微信個(gè)人號(hào)用戶好友超過(guò)5000人，回單率達(dá)60%，日訂單量過(guò)百，按產(chǎn)品單飛套145元、雙飛套288元的價(jià)格估算，單日流水約2萬(wàn)元。這就是到目前為止“叫個(gè)鴨子”迅速在市場(chǎng)中創(chuàng)下的業(yè)績(jī)，這只鴨子，究竟有何神奇之處呢？

配送團(tuán)隊(duì)保證口味

先說(shuō)“叫個(gè)鴨子”賴以生存的鴨子的產(chǎn)品口味，雖然吃法不精致，但賣(mài)價(jià)卻不便宜，一只烤鴨128元，加上粥和鴨蛋的套餐價(jià)格是145元。鴨子主材來(lái)自河北白洋淀，是無(wú)催化的生態(tài)鴨。用精選20種配料的配方腌制而成，造就獨(dú)一無(wú)二的味道。與其他做鴨企業(yè)不同，他們不是不要脆皮，不需蘸醬，而是把鴨子剁成一截截啃著吃，香而不膩且純天然不含任何添加劑，通過(guò)限定配送范圍和時(shí)間，保證顧客最佳的品嘗時(shí)間。

“叫個(gè)鴨子”團(tuán)隊(duì)目前只有三十幾個(gè)人，其中配送團(tuán)隊(duì)占了一大半，后廚五個(gè)人，其他的是客服和運(yùn)營(yíng)。“叫個(gè)鴨子”創(chuàng)始人曲博在創(chuàng)業(yè)初期將有限的成本砸到了廚房，以此來(lái)保證鴨子的口味。從去年5月份開(kāi)始，他幾乎處于隱匿狀態(tài)，每天只做一件事，那就是根據(jù)反饋改進(jìn)口味以及開(kāi)發(fā)鴨子的周邊產(chǎn)品。被稱之為“跟鴨死磕”的態(tài)度。

“叫個(gè)鴨子”的鴨子單品固然得到了人們的歡迎，但其產(chǎn)品的售賣(mài)形式更形成了有趣的飯后談資。企業(yè)通過(guò)微信和電話銷售，每天外送時(shí)間從11點(diǎn)至24點(diǎn)，鴨子送餐員會(huì)開(kāi)著MiniCooper帶著谷歌眼鏡出現(xiàn)在食客面前，十分有范兒，讓人眼前一亮。

很多企業(yè)往往會(huì)在品牌推廣方面花費(fèi)很多精力和預(yù)算，但曲博在這方面的投入幾近空白?！敖袀€(gè)鴨子”主要都是通過(guò)口碑傳播、朋友傳朋友、發(fā)朋友圈被看到。因?yàn)椤敖袀€(gè)鴨子”這個(gè)名字本身，就已經(jīng)能誘發(fā)顧客在親友間進(jìn)行自傳播，再加上諸多以鴨為核心的新奇趣味點(diǎn)：例如雙鴨套餐叫“雙飛套餐”，粥叫“鴨綠江”，隨餐附送的小黃鴨肥皂等等，都能激發(fā)顧客們進(jìn)行自傳播。

如何設(shè)計(jì)出最有效的用戶體驗(yàn)

互聯(lián)網(wǎng)思維第一個(gè)也是最重要的即是用戶思維，即一切以用戶為中心，包括用戶體驗(yàn)至上和兜售參與感兩大原則?！敖袀€(gè)鴨子”利用自己善于營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)了解客戶的真實(shí)需要，準(zhǔn)確找到用戶的興奮點(diǎn)，讓用戶心甘情愿地將公司信息分享到各大平臺(tái)。一開(kāi)始給帶有“炒作”嫌疑的“叫個(gè)鴨子”，如今了解過(guò)后才發(fā)現(xiàn)，它并不單純靠賣(mài)弄風(fēng)姿取悅市場(chǎng)，而是始終將用戶體驗(yàn)放在首位，在背后做了無(wú)數(shù)有針對(duì)性的功課。

不斷優(yōu)化菜品口味?！敖袀€(gè)鴨子”新推出的菜品“蝦鴨”，精選半只原產(chǎn)自大西洋原生態(tài)水域的加拿大龍蝦，選用從四川空運(yùn)到北京的上乘底料烹飪，精選“叫個(gè)鴨子”獨(dú)家鴨子產(chǎn)品，包括鴨頭、鴨舌、鴨胗、鴨腸、鴨脖，經(jīng)過(guò)秘制龍蝦汁浸泡入味，龍蝦的美味與鴨子完美融合，能讓食客感受到一場(chǎng)挑逗舌尖與味蕾的極致體驗(yàn)。并且其一貫延續(xù)名稱大膽、多含義的風(fēng)格，使食客看到產(chǎn)品名稱也印象深刻，倍感有趣。產(chǎn)品下一步正在研發(fā)鴨零件，準(zhǔn)備做塑封包裝的售賣(mài)。

設(shè)立線下體驗(yàn)店。2014年10月26日，年輕的“叫個(gè)鴨子”在北京建外SOHO開(kāi)張了第一家自提門(mén)店，預(yù)計(jì)他們一年內(nèi)在北京還會(huì)開(kāi)設(shè)四五家這樣的自提門(mén)店，布局在東城、西城、亞運(yùn)村，每一個(gè)自提門(mén)店下可能有三四個(gè)配送點(diǎn)。一是方便配送，二是從食客的角度出發(fā)，增加食客更深刻的體驗(yàn)感。

做有針對(duì)性的客群營(yíng)銷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“叫個(gè)鴨子”的顧客群體里90%都是女性。針對(duì)這個(gè)特點(diǎn)，叫個(gè)鴨子展開(kāi)了一系列的營(yíng)銷活動(dòng)。首先是“鴨寨夫人選美”活動(dòng)，鼓勵(lì)女性顧客們發(fā)出與鴨子產(chǎn)品自拍照并參與評(píng)比。自拍照是女性用戶在微信朋友圈里最愛(ài)分享的內(nèi)容，這樣的營(yíng)銷活動(dòng)并不需要“砸錢(qián)”就能起到事半功倍的效果。其次是前段時(shí)間發(fā)布的可穿戴設(shè)備，情人節(jié)當(dāng)天推出，產(chǎn)品外觀為黑色，形狀上很像女性常用的手鏈或者頭繩一類的物品，可以提供體脂率、皮脂率測(cè)試等功能，專門(mén)瞄準(zhǔn)女性用戶。

以跟用戶交朋友為目的。曲博講了一個(gè)例子，有個(gè)顧客打電話訂餐時(shí)說(shuō)：“之前在你們家點(diǎn)了很多次，都是送給女朋友和她父母的，自己還沒(méi)吃過(guò)。現(xiàn)在和女朋友分手了，我想自己點(diǎn)一只嘗嘗?！庇脩暨\(yùn)營(yíng)聽(tīng)了覺(jué)得很難過(guò)，就給他免單了。曲博說(shuō)，“我是很鼓勵(lì)他們免單的，每次免單就會(huì)有一個(gè)故事，品牌需要故事來(lái)積累?！背诉@樣的案例，為了和顧客交朋友，“叫個(gè)鴨子”還設(shè)定了很多“規(guī)矩”。如直接接觸客戶的配送團(tuán)隊(duì)，要如“鴨王”一樣外觀帥氣、有型，另外除了態(tài)度親切，為顧客帶包煙來(lái)、帶走垃圾等都是他們的基本必備技能。另外“叫個(gè)鴨子”在品牌包裝上也十分講究，在特制的包裝盒、包裝袋及產(chǎn)品套餐設(shè)計(jì)上都留有一些印象小創(chuàng)意，如特意選擇碩大的雙黃蛋做土豪蛋，為每份套餐配送一塊鴨子形狀的香皂等。據(jù)“叫個(gè)鴨子”品牌負(fù)責(zé)人介紹：“我們做這么多努力，就是為了讓叫鴨成為時(shí)尚，成為一種‘高大上的事物。能讓客戶在以后下單時(shí)，能驕傲地說(shuō)出‘我要叫個(gè)鴨子?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/12/30/cysk201504cysk20150418-1-l.jpg" style="">

更有科技感的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。除了“叫個(gè)鴨子”線上線下的全面互動(dòng)式體驗(yàn)，將互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷玩轉(zhuǎn)于年輕客群之中，科技產(chǎn)品的加入也為品牌帶去了神秘感。從Google眼鏡開(kāi)始，“叫個(gè)鴨子”就跟對(duì)科技界掀起的一陣熱潮，推出了可穿戴設(shè)備。專家分析，可穿戴技術(shù)可能會(huì)成為未來(lái)科技的趨勢(shì)。

餐飲O2O創(chuàng)新并不一定要應(yīng)用什么高精尖的技術(shù)，又或高大上的商業(yè)模式，在O2O在餐飲行業(yè)應(yīng)用階段，只需在做好產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上，做好營(yíng)銷創(chuàng)新也可以爭(zhēng)得一席之地?！敖袀€(gè)鴨子”借助“用戶思維”抓住話題熱點(diǎn)，不斷創(chuàng)造新鮮，激活興奮點(diǎn)，通過(guò)用戶或自媒體人等媒介口碑，快速擴(kuò)散的同時(shí)，并沒(méi)忘記菜品和服務(wù)才是餐飲的根本，浮夸卻不浮躁，才鑄就了今天的成果。

叫個(gè)鴨子=外賣(mài)

在商業(yè)這片汪洋大海中，不存在永不沉沒(méi)的大船，一些創(chuàng)新型小企業(yè)反倒更容易“借風(fēng)啟航”。與大公司相比，在執(zhí)行力方面新創(chuàng)小公司也有著不可比擬的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)員工有了一個(gè)好的營(yíng)銷創(chuàng)意的時(shí)候，能夠以最快的速度被老板認(rèn)可傳播出去，如此一來(lái)。新媒體的時(shí)效性加上工作方式的時(shí)效性，在速度上就會(huì)帶動(dòng)公司快速的發(fā)展。

對(duì)于企業(yè)未來(lái)的前景，曲博和他的團(tuán)隊(duì)做了規(guī)劃。一是打造社群經(jīng)濟(jì)模式：將品牌交由消費(fèi)者共有。分眾化時(shí)代的一大特點(diǎn)是，信息傳播的高度發(fā)達(dá)，讓人群的聚集能更大程度地?cái)[脫地緣、親緣、業(yè)緣的束縛，以志趣相聚。社群經(jīng)濟(jì)的概念被邏輯思維炒得火熱，其實(shí)就是品牌在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的玩法。原來(lái)的品牌認(rèn)同停留在對(duì)品牌的忠誠(chéng)，而現(xiàn)在利用“粉絲”的聚合效應(yīng)，拓展新的消費(fèi)點(diǎn)和可能。

二是努力打造品牌，強(qiáng)化品牌文化，使得“叫個(gè)鴨子”成為外賣(mài)代名詞。曾經(jīng)天圖資本投資人朱擁華在被問(wèn)到為什么投資“叫個(gè)鴨子”品牌時(shí)，給出了三點(diǎn)理由：“第一，對(duì)團(tuán)隊(duì)放心；第二，這實(shí)際是個(gè)外賣(mài)模式，是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，能輕一點(diǎn)，快一點(diǎn)；第三，團(tuán)隊(duì)對(duì)品牌的意識(shí)重過(guò)生意本身，這點(diǎn)我非常認(rèn)可，有可能未來(lái)做到一定階段成為外賣(mài)平臺(tái)，當(dāng)然鴨子是切入點(diǎn)，類似流量入口，從大概念上理解，有機(jī)會(huì)打造成可上門(mén)的美食外賣(mài)平臺(tái)。”