李改

一、儲(chǔ)藏環(huán)境要求

球莖茴香適宜儲(chǔ)藏溫度是0℃，適宜儲(chǔ)藏相對(duì)濕度在95%以上，儲(chǔ)藏環(huán)境濕度過(guò)低時(shí)球莖茴香外葉失水萎蔫，增加損耗，降低商品性。

二、儲(chǔ)藏技術(shù)措施

1.采前。要求生產(chǎn)過(guò)程注意均衡施肥，過(guò)量施用氮肥會(huì)降低其耐藏性;采前1周不澆水可有效提高其耐藏性。

2.采收及修整。球莖茴香從定植到采收一般3個(gè)月左右，球莖充分膨大、心葉明顯短縮時(shí)即可采收。采收時(shí)間最好選擇一天中溫度最低的清晨。采收時(shí)用刀切除根盤(pán)，球莖上留5厘米左右葉鞘。球莖茴香在采收和運(yùn)輸過(guò)程中葉鞘表面極易產(chǎn)生機(jī)械損傷，不僅會(huì)影響商品品質(zhì)，還會(huì)增加損耗、降低儲(chǔ)藏性，因此從采收開(kāi)始就要避免不必要的機(jī)械損傷。采收時(shí)最好將菜筐搬到地頭，將菜筐的四周圍上包裝紙，防止搬運(yùn)過(guò)程中將菜硌傷。采收后將符合儲(chǔ)藏要求的球莖茴香整齊碼放在菜筐中，防止儲(chǔ)藏過(guò)熟和抽薹，因其較快進(jìn)入衰老期，其葉鞘會(huì)較早變糠。

3.搬運(yùn)。采后要盡快將球莖茴香運(yùn)至儲(chǔ)藏冷庫(kù)。裝卸車時(shí)要輕輕搬動(dòng)菜筐，避免碰撞造成機(jī)械損傷。

4.預(yù)冷。可采用冷庫(kù)預(yù)冷和差壓預(yù)冷。①冷庫(kù)預(yù)冷。預(yù)冷庫(kù)溫度設(shè)在0℃，預(yù)冷時(shí)將菜筐順著庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)的流向碼堆成排，排與排之間留出20～30厘米的縫隙（風(fēng)道），靠墻一排要離墻15厘米左右，碼垛高度要低于風(fēng)機(jī)。預(yù)冷時(shí)間12～24小時(shí)。②差壓預(yù)冷。預(yù)冷庫(kù)溫度設(shè)在0℃，預(yù)冷時(shí)按差壓預(yù)冷機(jī)的要求進(jìn)行碼堆和預(yù)冷操作。預(yù)冷時(shí)間30分左右。

5.包裝。包裝對(duì)提高球莖茴香儲(chǔ)藏質(zhì)量非常重要，可有效延緩出現(xiàn)葉鞘變糠的時(shí)間。如不包裝，儲(chǔ)藏幾天葉鞘就會(huì)變糠，而有效包裝可使葉鞘變糠的時(shí)間延長(zhǎng)到20～30天。但包裝太嚴(yán)又會(huì)引起葉鞘褐變，因此選擇適宜的包裝材料尤為重要。最好選擇0.01～0.02毫米的塑料薄膜，單個(gè)或2～3個(gè)1包。包好后碼放在菜筐中進(jìn)行儲(chǔ)藏。也可用0.03毫米的塑料薄膜做成袋子套在儲(chǔ)藏筐上，折口或扎口儲(chǔ)藏。如儲(chǔ)藏量大也可在庫(kù)內(nèi)把菜筐碼成2～3排筐的垛，垛長(zhǎng)可根據(jù)菜的多少和冷庫(kù)的大小而定，垛高要低于冷庫(kù)風(fēng)機(jī)，用0.03～0.04毫米的塑料薄膜做成大帳，扣在菜垛上進(jìn)行儲(chǔ)藏。

6.儲(chǔ)藏。冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度0℃，儲(chǔ)藏過(guò)程中要保持冷庫(kù)溫度均衡，避免忽高忽低。一般可存20～30天，如再繼續(xù)延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間，則會(huì)因葉鞘變糠而嚴(yán)重影響其商品性。