○俞秀紅

（南京航空航天大學(xué) 金城學(xué)院，江蘇 南京210000）

鹽在中華飲食中舉足輕重，早在漢時(shí)，王莽就稱鹽為“食肴之將”[1]，《尚書(shū)·禹貢》記青州“厥貢鹽絺”，把鹽當(dāng)作貢物上交，可見(jiàn)極為珍貴?！渡袝?shū)·說(shuō)命》又曰：“若作和羹，爾惟鹽梅”，[2]鹽已經(jīng)用來(lái)做調(diào)味品，配制美味的羹湯了，而且以梅子調(diào)味，鹽味咸，梅味酸，一咸一酸，遂成美味，《春秋左氏傳》曰：和如羹焉。水火醯醢鹽梅。[3]《宋書(shū)》卷97列傳57亦曰：貝錦以繁采發(fā)輝，和羹以鹽梅致旨。[4]

英國(guó)語(yǔ)言學(xué)家利奇在著作《語(yǔ)義學(xué)》中將詞匯的意義劃分為7種類型：[5]第一類是概念意義，是以詞或者詞組具有的以客觀外界為基礎(chǔ)，在人們意識(shí)中概括而成的一種約定俗成的意義，是語(yǔ)言交際的核心因素，沒(méi)有這種概念意義，就無(wú)法進(jìn)行語(yǔ)言交際.最后一類是主題意義，通過(guò)語(yǔ)序和各種強(qiáng)調(diào)方式表達(dá)出來(lái)的，是組織信息的方式，另外五種意義統(tǒng)稱為聯(lián)想意義，從廣義上講，顯示了特定語(yǔ)言使用者及其所處環(huán)境的社會(huì)文化特征，也被語(yǔ)言學(xué)家稱為社會(huì)文化意義（social-cultural meaning），是指在使用語(yǔ)言時(shí)聯(lián)想到現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中的體驗(yàn)，是個(gè)人情感的流露。詞語(yǔ)多變的社會(huì)文化意義有著豐富的社會(huì)性和人文性，使語(yǔ)言更加豐富多彩，鹽梅一詞亦是如此，作為調(diào)味的鹽梅當(dāng)為其概念意義，而在社會(huì)生活中，基于其調(diào)味的基本意義，擁有了豐富的聯(lián)想意義，即社會(huì)文化意義，良將賢臣是其中之一。因?yàn)檎{(diào)和百味，和在菜肴中美味即成，鹽梅被用來(lái)指代對(duì)國(guó)家有著深遠(yuǎn)影響的良將賢臣。關(guān)于這點(diǎn)，何清、曾凡英、羅小兵的《從“鹽梅”“鹽車”意象看唐詩(shī)中的鹽文化》已有論述。[6]唐律釋文解釋說(shuō)：“鹽梅古者，和羹用鹽梅，使其羹味好。取譬喻言賢人君子，佐輔帝王之道，使治道純備，猶如羹味得鹽梅也?！盵7]在此基礎(chǔ)上有了鹽梅夢(mèng)、鹽梅之寄、鹽梅舟楫、鹽梅之佐等說(shuō)法?！埃ㄒ螅└咦趬?mèng)得說(shuō)，使百工求諸野，得諸傅巖，作說(shuō)命三篇?！笨装矅?guó)傳：“……夢(mèng)得賢相，其名曰說(shuō)?！币蚋咦诜Q傅說(shuō)為鹽梅，后人把夢(mèng)得賢相稱為鹽梅夢(mèng)。任何一個(gè)時(shí)代的繁盛，都是君臣同心合力共同努力的結(jié)果?！俺悸劽骶S歷，當(dāng)俟獻(xiàn)替之臣；圣主握?qǐng)D，必資鹽梅之佐。”對(duì)鹽梅之佐的渴望成了歷代明君的心聲。陳世祖文帝是南朝歷代皇帝中難得一見(jiàn)的有為之君，在位時(shí)期，勵(lì)精圖治，整頓吏治，注重農(nóng)桑，興修水利，使江南經(jīng)濟(jì)得到了一定的恢復(fù)，這時(shí)政治清明，百姓富裕，國(guó)勢(shì)比較強(qiáng)盛。這當(dāng)然離不了賢臣的輔佐，所以他有感而發(fā)：“斯固舟楫鹽梅，遞相表里，長(zhǎng)世建國(guó)，罔或不然?！盵7]（陳書(shū)卷三·本紀(jì)第三）鹽和梅正如舟和楫一樣，兩相配合，方能完事，君臣互相努力，才能國(guó)富民強(qiáng)。隋高祖也是一代有為君主，實(shí)現(xiàn)了千古傳頌的“開(kāi)皇之治”，“高祖既復(fù)禹跡，思布堯心，舟楫是寄，鹽梅斯在”。[8]（《隋書(shū)》卷四一列傳第六）唐太宗，中國(guó)史上最出名的政治家與明君之一，重用人才，虛懷納諫，得人善任，開(kāi)創(chuàng)了歷史上著名的“貞觀之治”，他公開(kāi)宣稱：“若不任舟楫，豈得濟(jì)彼巨川？不藉鹽梅，安得調(diào)夫五味？”“元首佇鹽梅，股肱惟輔弼。”（《全唐詩(shī)》卷一《執(zhí)契靜三邊》）開(kāi)創(chuàng)了唐朝乃至中國(guó)歷史上最為鼎盛的開(kāi)元盛世的李隆基，對(duì)自己開(kāi)辟的盛世煞是滿意，“鹽梅已佐鼎，曲糵且傳觴”表達(dá)了他面對(duì)輔佐自己的諸多賢臣快樂(lè)的心情。（宋）太宗皇帝御制《太師、魏國(guó)公、尚書(shū)令、真定王神道碑》：“唐堯在位，圣賢謂之葉符；虞舜得人，天地以之開(kāi)泰。八方理定，千載會(huì)昌，必旌柱石之材，以觀其壯節(jié)；鹽梅之寄，以濟(jì)其和平?！保ㄋ纬聦?shí)卷三）。皇帝希望有鹽梅之佐，臣子當(dāng)然更希望能作為一個(gè)鹽梅之臣。唐代經(jīng)濟(jì)繁榮，文化上百花開(kāi)放，百家爭(zhēng)鳴，讀書(shū)士子們無(wú)不有雄心壯志，渴望建功立業(yè)。鹽梅一詞在《全唐詩(shī)》中共出現(xiàn)了18次，多表賢臣之意。如，和凝《宮詞》“如水如魚(yú)何際會(huì)，盡言金鼎得鹽梅”（《全唐詩(shī)》735卷）徐夤“莫擬吟云避榮貴，廟堂玉鉉待鹽梅[9]”（《全唐詩(shī)》790卷）；貫休《酬韋相公見(jiàn)寄》“鹽梅金鼎美調(diào)和，詩(shī)寄空林問(wèn)訊多”（《全唐詩(shī)》八百三十五卷）；席豫“鹽梅推上宰，禮樂(lè)統(tǒng)中軍。獻(xiàn)賦紆天札，飄飖飛白云?！保ā度圃?shī)》一百一十卷《奉和圣制答張說(shuō)南出雀鼠谷》）《全宋詞》中檢索“鹽梅”一詞13處，亦多是賢臣之意。如“盡江山識(shí)賞，鹽梅事業(yè)，煥青顫舊”。（嚴(yán)仁《題連州翼然亭呈歐守》）宋宗室趙長(zhǎng)卿一生厭惡王族豪奢的生活，辭帝京，縱游山水，遁世隱居，但在《朝中措》中豪氣萬(wàn)丈，宣稱：“自是鹽梅姿質(zhì)，佇看大手調(diào)羹?！壁w善括更是自比“似南陽(yáng)高臥，莘郊自樂(lè)，磻溪韜略，傅野鹽梅”[10]。

良將賢臣各有個(gè)性，但只要同心協(xié)力，求同存異，國(guó)家就能長(zhǎng)治久安達(dá)到和諧，鹽梅亦有雖才性各異，但可以和衷共濟(jì)之意。劉勰的《文心雕龍》即有“聲得鹽梅”之說(shuō)，以烹調(diào)中鹽梅的關(guān)系，比喻聲律的安排。各地的方言不同，詩(shī)文作者的個(gè)性不同，對(duì)于聲律規(guī)則的掌握，或不可能達(dá)到十分精確，或各有偏好，所以應(yīng)該抱著寬容的態(tài)度，只要聲律抑揚(yáng)通順流暢則可?！杜f唐書(shū)一八七上列傳一三七上》：“然天子置三公、九卿、二十七大夫、八十一元士，本欲水火相濟(jì)，鹽梅相成，然后庶績(jī)咸熙，風(fēng)雨交泰，亦不可獨(dú)是獨(dú)非，皆由圣旨。”此指天子希望各具才能賢臣取長(zhǎng)補(bǔ)短，同心協(xié)力，共創(chuàng)和諧局面。宋·羅大經(jīng)《鶴林玉露》卷十二：“［太公伯夷］念王室之如燬，固欲起而救亂，思冠冕之毀裂，又恐因而階亂，故水火相濟(jì)，鹽梅相成，各以一事自任。”既是良將賢臣，就可托付重任，《隋書(shū)》“及帝遷明德，義非簡(jiǎn)在，鹽梅之寄，固有攸歸”。[11]這里的鹽梅之寄是托付重任之意。（《舊唐書(shū)》卷78志第28）

現(xiàn)存古籍中，除卻概念意義和社會(huì)文化意義，鹽梅還有鹽花梅漿之意，可用以擦洗銀器?！皯T和面蘗堪盛否，重用鹽梅試洗看?！保ā度圃?shī)》四五0卷白居易《寄兩銀榼與裴侍郎因題兩絕句》）同時(shí)鹽梅也是白梅的異名。李時(shí)珍《本草綱目·果一·梅》中有注，顯然這兩種意義不在鹽梅的意象內(nèi)涵之中，略去不談。

鹽梅，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，已經(jīng)不僅僅是調(diào)羹的佐料，而是融入了中華獨(dú)特的文化內(nèi)涵和情感意義，成為經(jīng)久不衰的意象之一。

[1]班固.漢書(shū)[M].中華書(shū)局，1962.

[2]尚書(shū)[M].中華書(shū)局，2009.

[3]楊伯峻.春秋左氏傳[M].中華書(shū)局，2009.

[4]沈約.宋書(shū)[M].中華書(shū)局，1974.

[5]里奇.語(yǔ)義學(xué)[M].上海外語(yǔ)教育出版社，1987.

[6]何清，等.從“鹽梅”“鹽車”意象看唐詩(shī)中的鹽文化[J].四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（2）.

[7]姚思廉.陳書(shū)[M].中華書(shū)局，1972.

[8]魏征.隋書(shū)[M].中華書(shū)局，1973.

[9]全唐詩(shī)[M].上海古籍出版社，1986.

[10]唐圭璋.全宋詞[M].中華書(shū)局，2009.

[11]沈昫.舊唐書(shū)[M].中華書(shū)局，1975.