薛春燕

(江蘇省鹽城市建湖縣九龍口鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，224762)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)畜產(chǎn)品的需求也越來越高，助推了畜牧業(yè)快速發(fā)展。近幾年來，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)如雨后春筍般發(fā)展起來，為滿足市場(chǎng)需求和人民生活需要提供了保障。但是，由規(guī)?；B(yǎng)殖引起的“廢水、廢氣、廢渣”等環(huán)境污染問題引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。畜禽糞便中氮、磷、硫、銅等元素污染了我們賴以生存的土地和水源，糞尿分解產(chǎn)生的大量有害氣體污染了空氣，據(jù)國家環(huán)?？偩终{(diào)查顯示：畜禽廢棄物產(chǎn)生量是工業(yè)廢棄物的2.4倍，畜禽廢棄物中的有機(jī)物產(chǎn)生量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過工業(yè)和生活污水之和，環(huán)境污染已經(jīng)成為制約畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。溫家寶總理在全國第六次環(huán)境保護(hù)大會(huì)上強(qiáng)調(diào)：環(huán)境保護(hù)要與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)并重，要與經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步。怎樣從實(shí)際出發(fā)理清畜牧業(yè)發(fā)展思路，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，建設(shè)和諧社會(huì)，成為我們面臨的重大課題。目前畜產(chǎn)品消費(fèi)不斷提高，市場(chǎng)需求不斷加大，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展更加迅速，出現(xiàn)的問題更加多元化，積極探索高效健康的養(yǎng)殖模式，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。健康養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，是一種可持續(xù)發(fā)展模式，我們要抓好“種、料、養(yǎng)、管、防、治”，保障動(dòng)物健康和經(jīng)濟(jì)效益同步，并帶動(dòng)其他行業(yè)發(fā)展。

1 養(yǎng)殖場(chǎng)糞污對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的嚴(yán)重危害

如果我們能夠?qū)︷B(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)的生態(tài)規(guī)劃設(shè)計(jì)、有效控制養(yǎng)殖場(chǎng)糞污排放，不僅不會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞，而且還會(huì)美化環(huán)境，但事實(shí)上規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的糞尿及有毒有害氣體排放在有限的土地上，這些超負(fù)荷污染物對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的損壞，延長(zhǎng)了生態(tài)恢復(fù)周期。據(jù)洋縣2008年全國污染源調(diào)查統(tǒng)計(jì)：一個(gè)萬頭養(yǎng)豬場(chǎng)每年要排放3萬噸糞尿，其中糞1.26萬噸，尿1.74萬噸，全年將向豬場(chǎng)周圍排放107噸氮，31噸磷，按最高水平施肥量計(jì)算，至少需要1.95萬畝—6.0萬畝農(nóng)田。如此大的糞尿排放量單純依靠土壤等自然消化能力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，故發(fā)展環(huán)保畜牧業(yè)勢(shì)在必行。畜牧業(yè)產(chǎn)生的糞污對(duì)環(huán)境的危害主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.1 水質(zhì)下降

多數(shù)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的糞污未經(jīng)處理就直接隨意排放，糞便中的氮磷和其他有害成分，隨污水或雨水進(jìn)入地表水，再通過土壤進(jìn)入地下水。糞便中的有機(jī)質(zhì)進(jìn)入水體后，使水體變色、發(fā)黑，加速了底泥沉積，水體中的有機(jī)質(zhì)分解的養(yǎng)分可能引起藻類和雜草瘋長(zhǎng)，有機(jī)質(zhì)的氧化能迅速消耗水中的氧，使水中溶解氧降低，引起部分水生生物死亡，此外，用有機(jī)質(zhì)含量豐富的畜禽糞尿水灌溉農(nóng)田，易使禾苗瘋長(zhǎng)、倒伏，引起水稻晚熟或減產(chǎn)；魚塘水注入江河，會(huì)使低等植物藻類大量繁殖，威脅魚類生長(zhǎng)。近年來，畜禽糞尿流入江河，使水中的有機(jī)物超標(biāo)的現(xiàn)象在全國其他地方并不少見。為了加大對(duì)水體污染的治理力度，2006年8月，我國“水體污染控制與治理”項(xiàng)目已經(jīng)全面啟動(dòng)，這是我國投入資金總量最大的環(huán)境專項(xiàng)重大科研項(xiàng)目。

1.2 空氣質(zhì)量下降

畜禽排出的糞尿?；旌显谝黄?，在微生物的作用下，其中的含氮物質(zhì)迅速降解，產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸和氨。另外，在糞尿中還發(fā)現(xiàn)了80多含氮化合物，其中二氧化碳、硫化氫等是產(chǎn)生惡臭的重要原因。這些有害氣體擴(kuò)散到空氣中，使其污濁度升高，降低了空氣質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)可對(duì)人的眼睛、皮膚等器官產(chǎn)生不良影響或引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。另外，糞便中散發(fā)的二氧化碳、甲烷、氧化氮還是造成地球溫室效應(yīng)的重要?dú)怏w，據(jù)相關(guān)報(bào)道：甲烷對(duì)全球氣溫升高增溫貢獻(xiàn)率大約為15%，而畜禽養(yǎng)殖業(yè)的排放量最大。

1.3 導(dǎo)致疾病傳播

糞便中的大量病原微生物和寄生蟲卵隨污水排放，使環(huán)境中的病原種類增多。據(jù)報(bào)道：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的污水中，平均每毫升中含有33萬個(gè)大腸桿菌和69萬個(gè)大腸球菌，每升沉淀池污水中含有高達(dá)190多個(gè)蛔蟲卵和100多個(gè)毛首線蟲卵。另外，糞便堆積使蚊蠅、病原菌、寄生蟲大量繁殖，加速了人畜寄生蟲病和傳染病的傳播。

1.4 影響畜產(chǎn)品安全

未經(jīng)無害化處理的糞污，會(huì)使畜禽生產(chǎn)環(huán)境惡化，一方面直接影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量，另一方面導(dǎo)致畜禽應(yīng)激和疾病的發(fā)生。為防止疾病和凈化環(huán)境而使用的各類藥物量加大，使畜產(chǎn)品中的激素和農(nóng)藥殘留問題日趨嚴(yán)重。養(yǎng)殖設(shè)施是開展養(yǎng)殖的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，養(yǎng)殖設(shè)施的結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)，在很大程度上影響畜牧養(yǎng)殖應(yīng)用和養(yǎng)殖效果及環(huán)境生態(tài)效益，養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要顯著提升，既要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，又要滿足生產(chǎn)實(shí)際，既要達(dá)到衛(wèi)生防疫條件要求，又要符合無公害生產(chǎn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，所以對(duì)場(chǎng)地地面、場(chǎng)址選擇、建筑布局、圈舍面積、飼養(yǎng)設(shè)備、飲水設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、消毒設(shè)備、供暖降溫設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施高標(biāo)準(zhǔn)要求，保障動(dòng)物健康生長(zhǎng)，生產(chǎn)出符合無公害、健康、有機(jī)的畜禽產(chǎn)品。

2 飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整與糞污的科學(xué)處理

近年來，人們?yōu)榱舜龠M(jìn)環(huán)保畜牧業(yè)的發(fā)展，降低糞尿污染做了大量的研究和實(shí)踐，主要在以下兩個(gè)方面做了一些措施：一是通過營養(yǎng)調(diào)控降低畜禽對(duì)有毒有害物質(zhì)的排出量，二是對(duì)畜禽糞污進(jìn)行無害化處理。

2.1 飼料中使用合成氨基酸，降低糞尿中氮的排出量。糞尿中的含氮物質(zhì)大量降解，產(chǎn)生有惡臭味的物質(zhì)，污染環(huán)境。其中的糞氮來源于未消化的氮、微生物和內(nèi)源氮。尿氮來源于已吸收未利用的氨基酸和氮，植物蛋白中的氨基酸的組成，一般不能滿足動(dòng)物的需要，在搭配使用各種飼料原料滿足動(dòng)物第一限制性氨基酸需要的同時(shí)，往往會(huì)造成其他氨基酸過量，使日糧蛋白水平高于需要。在動(dòng)物日糧中使用合成氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸，可以降低飼料粗蛋白水平，提高日糧中氮的利用率，減少糞尿中氮的排出量。

2.2 飼料中使用植酸酶，降低糞尿磷的排出量。畜禽植物性飼料中，約75%的磷是植酸磷，其吸收利用率很低，大部分從糞尿中排出。畜禽糞肥氮磷比值大約是作物生長(zhǎng)所需氮磷比值的2倍，糞肥滿足作物氮需要的同時(shí)，會(huì)使土壤中磷的含量增加，造成土壤營養(yǎng)過剩和水體富營養(yǎng)化，嚴(yán)重污染環(huán)境。日糧中添加植酸酶，可釋放出動(dòng)物可以利用的磷，從而使原先經(jīng)糞便排泄的磷被消化利用，糞便中磷的排泄量減少30%--50%，大大降低養(yǎng)殖成本和對(duì)環(huán)境的影響。

2.3 飼料中使用益生素和非淀粉多糖降解物，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低不可消化營養(yǎng)素的排出量。益生素在動(dòng)物體內(nèi)參與腸道內(nèi)微生物群落的阻礙作用，或通過增強(qiáng)非特異性免疫功能來預(yù)防疾病而間接起到促進(jìn)生長(zhǎng)作用和提高飼料效率的活的微生物培養(yǎng)物。日本研制出的EM微生物復(fù)合物，在分解有機(jī)物，改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育方面有一定促進(jìn)作用。有的報(bào)道稱：在肉雞飼料中添加5%的EM發(fā)酵飼料，可使雞舍中氨的含量下降30.5%，硫化氫下降72.9%，起到理想的除臭作用，降低對(duì)環(huán)境的影響。

2.4 飼料中使用有機(jī)微量元素，降低微量元素的排出量。在飼料中用有機(jī)元素替代無機(jī)元素可以減少微量元素的添加量，減輕畜禽糞便中的微量元素對(duì)環(huán)境的污染。由于高銅、高砷或含有砷制劑的日糧對(duì)動(dòng)物有顯著的促生長(zhǎng)和防治疾病等效果，在生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，這對(duì)生態(tài)環(huán)境是一個(gè)潛在的威脅，這些微量元素的富集最終會(huì)導(dǎo)致人畜中毒和生態(tài)危機(jī)。

2.5 飼料中使用防臭劑，降低有害氣體產(chǎn)生。在畜禽日糧中添加酶制劑、活性炭、酸化劑、凍干酵母培養(yǎng)物等，可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率并具有一定的防臭效果。對(duì)畜禽糞污進(jìn)行無害化處理，變廢為寶。近幾年來，為了減輕畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染程度，不少養(yǎng)殖場(chǎng)采用物理和化學(xué)的方法對(duì)畜禽糞便進(jìn)行處理，像對(duì)糞便進(jìn)行烘干、膨化、微波、氧化處理；或者在糞便上噴灑防臭劑，這些方法都因?yàn)樘幚硇Ч焕硐牖蛱幚泶鷥r(jià)太高，而不能大面積推廣使用。前幾年，為了解決飼料資源緊張的問題，在如何利用動(dòng)物糞便作為飼料方面進(jìn)行了一些嘗試，如利用雞糞養(yǎng)豬、豬糞養(yǎng)魚等方面進(jìn)行立體養(yǎng)豬，但由于難以徹底清除糞污中的細(xì)菌、病毒、超標(biāo)微量元素等有毒有害物質(zhì)，進(jìn)而威脅到動(dòng)物、人體健康，這種非健康的養(yǎng)殖模式也被迫擱淺，我認(rèn)為，不應(yīng)該將畜禽糞便飼料化作為糞污處理的發(fā)展方向，對(duì)糞污處理比較客觀實(shí)際的方法目前還是作為有機(jī)肥料和生產(chǎn)沼氣。

3 積極推進(jìn)有效的健康養(yǎng)殖模式的方法

3.1 科學(xué)管理，集約化生產(chǎn)，保持適度規(guī)模。生豬健康養(yǎng)殖密度與養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模大小要協(xié)調(diào)，根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的性質(zhì)和規(guī)模、不同畜禽的要求，生產(chǎn)方式生產(chǎn)過程的集約化程度，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)管理，充分考慮經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖的高效性，集約化生產(chǎn)是正確的選擇，既節(jié)約成本又提高效益，是高效養(yǎng)殖的重要途徑。健康養(yǎng)殖在做到科學(xué)養(yǎng)殖的同時(shí)，也應(yīng)該考慮經(jīng)濟(jì)效益，這樣才能使養(yǎng)殖場(chǎng)更好地運(yùn)轉(zhuǎn)，這種模式才能廣泛推廣。

3.2 選擇和引進(jìn)優(yōu)良品種，推廣繁殖、配種等實(shí)用技術(shù)。生豬健康是健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，畜種的質(zhì)量不僅影響生長(zhǎng)速度、肉的質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率，而且影響整個(gè)畜群的健康。選擇抗病性強(qiáng)，抵御不良環(huán)境能力高的品種，不但能減少病害發(fā)生機(jī)會(huì)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增加養(yǎng)殖效益，同時(shí)也可避免大量用藥對(duì)環(huán)境可能造成的危害以及對(duì)人類健康的影響。所以，大力提倡良種良法、選育、自育。健康養(yǎng)殖模式更應(yīng)該選擇具有高潛力、體形優(yōu)良、健康無病的優(yōu)質(zhì)品種，進(jìn)行良好的管理，才能獲得良好的養(yǎng)殖效果。要提高優(yōu)秀品種的利用率，就要掌握相關(guān)獨(dú)立自主的繁殖和配種技術(shù)。

3.3 實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)無公害產(chǎn)品。無公害產(chǎn)品是生豬健康養(yǎng)殖的目的，也是養(yǎng)殖業(yè)規(guī)劃主要目的，是保障畜牧業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的基本要求。不僅生產(chǎn)場(chǎng)地和周圍環(huán)境要符合農(nóng)業(yè)部的部頒標(biāo)準(zhǔn)，而且所用的飼料、飲水、獸藥、添加劑等投入品也應(yīng)符合國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用有毒有害、禁用藥物。只有動(dòng)物健康了，人的健康才有保證。這是健康養(yǎng)殖的重要標(biāo)志。

3.4 科學(xué)合理的飼料投喂。滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需要，確保飼料中無任何超標(biāo)、禁止添加的成分威脅動(dòng)物和人類的健康。飼料日糧是畜禽生產(chǎn)生活的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是充分發(fā)揮生產(chǎn)性能的重要環(huán)境條件，只有根據(jù)畜禽生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需求科學(xué)的選擇和配置飼料，才能取得良好的飼養(yǎng)效果。另外要求養(yǎng)殖場(chǎng)具備相關(guān)的技術(shù)和設(shè)備能對(duì)飼料進(jìn)行檢測(cè)，確保飼料安全的前提下，人的安全才有保障。

3.5 關(guān)注動(dòng)物福利，善待動(dòng)物，規(guī)范養(yǎng)殖行為，讓畜禽健康生長(zhǎng)。關(guān)注動(dòng)物福利，合理、人道的利用動(dòng)物，保證為人類作出貢獻(xiàn)和犧牲動(dòng)物享有最基本的權(quán)利。降低集約化生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和負(fù)面影響。重視動(dòng)物福利，不單單是為動(dòng)物生長(zhǎng)提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境和生存條件，同時(shí)也是增加畜禽的質(zhì)量和養(yǎng)殖場(chǎng)的效益。健康養(yǎng)殖要求畜禽養(yǎng)殖環(huán)境是良性的，消除由于環(huán)境惡化而導(dǎo)致疫病的發(fā)生，給人類健康帶來威脅。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展不能違背自然規(guī)律，要關(guān)注動(dòng)物福利，從生產(chǎn)方式上反思和探討畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.6 采用污染小的養(yǎng)殖技術(shù)，提高疾病防控能力。生豬健康養(yǎng)殖與環(huán)境要協(xié)調(diào)，不能以犧牲環(huán)境來發(fā)展養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中盡量將污染降到最小，積極探索有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)和提高養(yǎng)殖場(chǎng)的疾病防控能力。如發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是新型的環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，既能減少環(huán)境污染、減少勞動(dòng)強(qiáng)度，又可培養(yǎng)健康無病的豬，提高經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵床養(yǎng)殖是利用稻殼、鋸末等原料，用發(fā)酵專用菌與原料充分拌勻經(jīng)發(fā)酵后，鋪設(shè)于發(fā)酵床上進(jìn)行養(yǎng)豬，豬排出的糞尿經(jīng)微生物降解、消化，從而實(shí)現(xiàn)環(huán)保養(yǎng)殖目的。在各種養(yǎng)殖模式中，要重點(diǎn)研究多元養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖、低耗高產(chǎn)的健康養(yǎng)殖技術(shù)，開發(fā)生物降解技術(shù)、清潔養(yǎng)殖技術(shù)。加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)，落實(shí)疫病防控與驅(qū)蟲措施的實(shí)施，搞好養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒等具體工作，防止疫病發(fā)生。

4 科學(xué)處理廢棄物，搞好廢物的循環(huán)利用

生豬健康養(yǎng)殖場(chǎng)的廢棄物包括糞料、墊料、病害尸體等組成的廢渣、廢水及其代謝產(chǎn)物。這些都是嚴(yán)重的污染源，加強(qiáng)對(duì)這些廢棄物的管理與處理，對(duì)于保護(hù)環(huán)境、促進(jìn)健康養(yǎng)殖與持續(xù)發(fā)展有重要作用，對(duì)于廢棄物的處理方式我們不應(yīng)該僅僅停留在達(dá)標(biāo)排放，更應(yīng)做到污染物的資源化利用。近年來，隨著新農(nóng)村建設(shè)的實(shí)施，好多地方已經(jīng)利用畜禽糞便采用沼氣池發(fā)酵的能源工程，沼液澆灌作物，沼渣送田肥沃土地，這是一種新型的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠有效處理養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部的廢物，達(dá)到對(duì)各種資源的最佳利用，減少養(yǎng)殖過程中廢物對(duì)環(huán)境的污染，保證養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，達(dá)到最佳的環(huán)境生態(tài)效益，是一種值得推廣的養(yǎng)殖方式。

健康養(yǎng)殖模式是變化的，我們要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)、養(yǎng)殖規(guī)模等諸多方面綜合考慮，因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，兼顧社會(huì)效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益?？偠灾?，健康養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，是一種可持續(xù)發(fā)展的模式，以保護(hù)動(dòng)物健康、人類健康，生產(chǎn)無公害的畜禽產(chǎn)品為目的，核心在于保證經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)，推動(dòng)我國養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、高效健康發(fā)展。

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