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        商品豬屠宰檢疫中常見(jiàn)疫病癥狀及處理方法

        2015-08-15 00:46:18周光均韋正龍
        中獸醫(yī)學(xué)雜志 2015年8期
        關(guān)鍵詞:商品豬豬丹毒出廠

        周光均 韋正龍

        (1.貴州省三都水族自治縣中和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心三洞社區(qū),558112;2.貴州省三都縣中和鎮(zhèn)水龍社區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,550108)

        屠宰檢疫關(guān)系到動(dòng)物疾病防控工作能否有效開(kāi)展,對(duì)屠宰檢疫方面的工作進(jìn)行完善有助于減少動(dòng)物疫病傳播及保障動(dòng)物性食品安全[1]。豬肉是常見(jiàn)的肉類(lèi)食品,應(yīng)把好商品豬的屠宰檢疫關(guān),為市場(chǎng)提供放心肉,從而保障居民身體健康。本文分析了屠宰檢疫商品豬時(shí)常見(jiàn)的疫病癥狀與處理方法。

        1 常見(jiàn)疫病及其癥狀

        在對(duì)商品豬進(jìn)行屠宰檢疫時(shí)常見(jiàn)的疫病包括豬丹毒、豬瘟、豬炭疽病、豬氣喘病、豬肺疫等。(1)豬丹毒屬于人畜共患疾病,具有敗血性、熱性與急性的特點(diǎn),如商品豬患有豬丹毒,則屠宰前可見(jiàn)尾根部、背部、胸側(cè)部及頸部等部位的皮膚出現(xiàn)紅色疹塊,疹塊通常為菱形、方形,且大小不一。屠宰后可見(jiàn)病豬淋巴結(jié)明顯充血、腫大,且豬腎可見(jiàn)隆起顆粒,豬脾邊緣明顯增厚、質(zhì)地較為柔軟,多含瘀血及呈櫻桃紅。(2)患有豬瘟的商品豬在屠宰前可見(jiàn)腹瀉、便秘癥狀,母豬感染豬瘟后,可出現(xiàn)弱胎、死胎、流產(chǎn)等癥狀,在屠宰后可見(jiàn)病豬回盲部、結(jié)腸及盲腸部位出現(xiàn)扣狀腫黏膜。(3)商品豬感染炭疽病后可見(jiàn)食欲不振、體溫升高、咽喉部及頸部腫脹明顯,且伴有呼吸及吞咽困難癥狀,屠宰后可見(jiàn)豬脾明顯腫大,漿膜下組織及皮下組織可見(jiàn)膠樣血性浸潤(rùn),豬血呈煤油樣且多凝固不良。(4)患有氣喘病的商品豬在屠宰前可見(jiàn)痙攣陣咳、連續(xù)咳嗽、氣喘、呼吸加快等呼吸道癥狀,體征主要包括兩肘伏地、伸頸拱背;屠宰后可見(jiàn)豬肺表面光滑,多呈灰白色或灰紅色,刀刮豬肺可見(jiàn)支氣管的斷端中流出泡沫狀液體,且液體多混有血液或呈灰白色[2]。(5)豬肺疫商品豬在屠宰前可見(jiàn)呼吸困難、持續(xù)咳嗽、體溫升高等癥狀,體溫一般可達(dá)到40℃~41℃,屠宰后可見(jiàn)頸部皮膚存在灰青色或淡黃色膠凍樣漿液。豬脾伴有內(nèi)出血癥狀,一般無(wú)腫大表現(xiàn);豬心包膜及外膜可見(jiàn)若干個(gè)小出血點(diǎn),豬腎可見(jiàn)壞死病灶、出血點(diǎn),且多呈充血腫大狀態(tài)。

        2 屠宰檢疫中處理常見(jiàn)疫病商品豬的方法

        2.1 豬丹毒及豬瘟商品豬處理

        屠宰前如發(fā)現(xiàn)商品豬患有豬丹毒,則在急宰間或隔離區(qū)內(nèi)屠宰,病豬血液可用于工業(yè)生產(chǎn),對(duì)病豬皮張進(jìn)行消毒后可出廠;對(duì)于病豬經(jīng)過(guò)、停留過(guò)的圈舍場(chǎng)地及用于喂養(yǎng)及屠宰的工具均應(yīng)在嚴(yán)格消毒后才能循環(huán)使用,在必要的情況下需及時(shí)銷(xiāo)毀。肌肉變性、脂肪呈暗紅色的病豬,屠宰后應(yīng)將其血液、內(nèi)臟及肉尸銷(xiāo)毀或用于工業(yè)生產(chǎn)。對(duì)于病變輕微的商品豬,則將內(nèi)臟、肉尸病變部分割除后進(jìn)行高溫處理,確保在24h 內(nèi)處理完畢,處理后脂肪可用于煉制食用油,血液需銷(xiāo)毀或用于工業(yè)生產(chǎn)[3]。如病豬痊愈,皮下無(wú)可疑病變,僅在皮膚表層存在黑色痕跡,則割除患部后可出廠。如在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)商品豬患有豬瘟,則應(yīng)嚴(yán)格按照GB16548 規(guī)程進(jìn)行無(wú)害處理,處理方法包括銷(xiāo)毀、化制、高溫處理等。對(duì)于患有豬瘟的商品豬血液、皮、骨頭等也應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)害處理規(guī)程。

        2.2 豬炭疽病、豬氣喘病及豬肺疫商品豬處理

        如在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)存在炭疽病疑似癥狀,則及時(shí)停止麻電、燙毛等操作,并禁止人員在生豬前流動(dòng)、移動(dòng),檢疫人員需及時(shí)采集頸部血液進(jìn)行化驗(yàn)檢查。經(jīng)檢疫發(fā)現(xiàn)血樣、病料中存在炭疽菌后,需在6h 內(nèi)化制處理燙毛池、清水池中的生豬。例如,可以在屠宰后將肉尸切成肉塊(肉塊厚度<8cm,重量<2kg),隨后利用高壓鍋進(jìn)行高壓蒸煮處理,蒸煮時(shí)間以1.5~2.0h 為宜,蒸煮時(shí)保證壓力>112kPa。同時(shí)對(duì)燙水池、清水池、商品豬用具等進(jìn)行高溫消毒,消毒溫度應(yīng)>85℃,消毒時(shí)間應(yīng)>15min。對(duì)于患有豬氣喘病的商品豬,其病變肺臟需及時(shí)銷(xiāo)毀或用于工業(yè)生產(chǎn),如內(nèi)臟無(wú)病變,則在出廠前需進(jìn)行高溫處理,病豬酮體出廠條件不受限制。此外,對(duì)于患有豬肺疫的商品豬,則在檢疫時(shí)觀察病豬內(nèi)臟及胴體是否出現(xiàn)明顯病變表現(xiàn),如病變癥狀明顯,則進(jìn)行化制處理后銷(xiāo)毀。如病豬內(nèi)臟病變及胴體病變處于輕微狀態(tài),則將病變部位割除,并注意在24h 之內(nèi)對(duì)內(nèi)臟、胴體進(jìn)行高溫處理,經(jīng)過(guò)高溫處理之后方可出廠銷(xiāo)售[4]。病豬的皮張?jiān)诮?jīng)過(guò)消毒處理之后可出廠銷(xiāo)售,病豬血液僅能用于工業(yè)生產(chǎn)。

        3 結(jié)束語(yǔ)

        綜上所述,屠宰檢疫是保證豬肉食品安全的有效措施,同時(shí)具有防止疫病傳播的重要作用,因此要重視強(qiáng)化屠宰檢疫方面的工作。在對(duì)商品豬進(jìn)行屠宰檢疫時(shí)需熟練掌握疫病癥狀,以保證檢疫工作的有效性。

        [1]于宗振,張麗珅.對(duì)依法檢疫而未經(jīng)檢疫違法行為適用法律條款的探討[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫,2012,29(2).

        [2]程曉甜,阿地力·沙塔爾,張偉,李新泉.棗實(shí)蠅及其他5 種檢疫性實(shí)蠅的PCR-RFLP 快速鑒定[J].南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2014(1).

        [3]劉春燕,陸永躍.進(jìn)境檢疫性害蟲(chóng)咖啡黑長(zhǎng)蠹生物學(xué)特性及入侵風(fēng)險(xiǎn)性分析[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,41(15).

        [4] 吳義祥. 淺析新版動(dòng)物檢疫合格證明在使用中遇到的問(wèn)題及對(duì)策[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志,2012,42(2).

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