本刊記者 張燕萍

專題

市場經(jīng)濟(jì),德化瓷匠800年前就知道

本刊記者 張燕萍

要說這陶瓷，那可是中國人的驕傲。我們的祖先把毫不起眼的泥巴，變成了盤、碗、杯、塑像等風(fēng)格迥異、用途截然不同的器物。在很長的一段時(shí)間里，陶瓷身上都打著鮮明的中國烙印。

而提起中國的陶瓷產(chǎn)地，江西景德鎮(zhèn)和福建德化，都是繞不過去的存在。

景德鎮(zhèn)瓷器的地位和世界影響力，就不贅述了，據(jù)說連英文單詞“china”都是源自景德鎮(zhèn)的舊名“昌南”。德化陶瓷在國內(nèi)的知名度不如前者，然而，墻內(nèi)開花墻外香，在國際上尤其是在歐洲，它的盛名，那可是絲毫不遜色于景德鎮(zhèn)。

“馬可·波羅瓷”引發(fā)歐洲廚房革命

事實(shí)上，德化人制瓷的歷史，可是比景德鎮(zhèn)要悠久。早在新石器時(shí)代，德化就有印紋陶的燒制。到了唐代，這里已經(jīng)開始建窯燒瓷。

德化歷代瓷窯數(shù)量之多、規(guī)模之大、分布之廣，十分壯觀，從人口密集的城關(guān)到偏僻的山村，從田野到叢山密林，都經(jīng)常發(fā)掘出古瓷片和古瓷窯遺址。目前，全縣已發(fā)現(xiàn)的唐、宋、元、明、清至民國的窯址達(dá)230多處，古窯址遍布每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

前不久，在海底沉睡了800多年的南宋古沉船“南海一號”重見天日。這艘迄今世界上發(fā)現(xiàn)的沉船中年代較早、船體最大、保存最完整的中國商船，運(yùn)載著滿滿一船艙超過6萬件的珍貴古瓷器，其中有很大一部分正是德化窯系陶瓷制品。

從宋朝起，德化瓷器就隨著泉州港的商業(yè)海外貿(mào)易發(fā)展而暢銷海外，成為“海上絲瓷之路”的重要商品。那時(shí)候的德化，出產(chǎn)最多的是盤、碗、瓶、杯、碟、罐、壺、盒等日常生活用品，不僅有白瓷，也有青瓷、青白瓷，偶爾還燒點(diǎn)黑釉茶碗。

在東南亞，精美實(shí)用的德化瓷改變了當(dāng)?shù)亍岸嘁钥~為碗，不施匕筋，掬而食之”的生活習(xí)俗，菲律賓、泰國、馬來西亞、印尼等地，都能發(fā)現(xiàn)德化瓷的蹤跡；在歐洲，德化瓷引發(fā)了一場大范圍的“廚房革命”，德化人所生產(chǎn)的瓷質(zhì)啤酒杯、碗等，堂而皇之地替代了王公貴族家原有的金銀廚具，甚至帶動了當(dāng)?shù)胤轮频禄傻臒岢?；在非洲，基爾瓦島的大清真寺遺址、蘇丹墓地都出土過德化陶瓷制品，有些德化瓷還被鑲嵌在廟宇建筑或墓柱上作裝飾……

有趣的是，歐洲學(xué)者通常把德化陶瓷稱為“馬可·波羅瓷”，這個(gè)名字是怎么來的呢？

說起馬可·波羅，人們必然會想到那一本改變了世界歷史的著作《馬可·波羅游記》。自13世紀(jì)末這本書問世后，書中透露出的“所有財(cái)寶都在東方”的意思，讓歐洲眾多航海家、旅行家、探險(xiǎn)家大為心動。于是，意大利的哥倫布、葡萄牙的達(dá)·伽馬紛紛東來，世界迎來了大航海時(shí)代，這些都是后話了。

在《馬可·波羅游記》中，作者在第二章專門列了“泉州港與德化縣”一節(jié)，其中有這樣的記載：馬可·波羅在泉州的那段時(shí)間，去了一趟德化。跟他之前見過的瓷器不同，德化瓷呈半透明狀，瓷碗貌似貝殼。馬可·波羅壓根不信這是用胚土做出來的，固執(zhí)地認(rèn)為只有貝殼才能做出這種質(zhì)地的瓷器，于是就把德化瓷叫做“貝殼瓷”。

“一個(gè)威尼斯銀幣能買到8個(gè)瓷杯?！泵鎸@么物美價(jià)廉的德化瓷器，馬可·波羅當(dāng)然忍不住買買買，就連最常見的瓷盤、瓷罐都收羅了不少。后來，歐洲人看見他帶回的德化瓷器，喜歡得不得了，讓他狠狠賺了一筆，德化陶瓷也因此被打上了“馬可·波羅”的標(biāo)簽。

“泉州港是世界上最大的港口之一，大批商人云集這里，貨物堆積如山，難以想象。大批外國商品運(yùn)到泉州港，再運(yùn)到全國各地銷售。運(yùn)到這里的胡椒數(shù)量非常可觀，而運(yùn)到亞歷山大港供應(yīng)西方世界各地需要的胡椒，就相形見絀，恐怕不過它的1%吧?！瘪R可·波羅說。

當(dāng)時(shí)，泉州與98個(gè)亞非國家和地區(qū)進(jìn)行海外貿(mào)易，正處于對外貿(mào)易的全盛時(shí)期。依托如此繁榮的泉州港，德化瓷器出口到了全世界，后來又托馬可·波羅的福，在國際上聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。至今，意大利博物館還珍藏著一件據(jù)說是馬可·波羅當(dāng)年從德化佳春嶺窯帶回去的瓷器呢。

托馬可·波羅的福，德化瓷器在國際上聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

與達(dá)·芬奇并列的藝術(shù)高度

元朝以前，德化陶瓷一直不顯山不露水，連史冊中都沒有什么記載，到了明朝，卻開始怒刷存在感。

具體可以看看當(dāng)時(shí)的典籍。明朝中期閩人黃仲昭編撰的《八閩通志》卷二十六·物產(chǎn)篇中說：“白瓷器，出德化縣?！边€有明朝晚期泉州人陳懋仁所著的《泉南雜志》寫道：“德化縣白瓷，即市中博山佛像之類是也……初似貴，今流播甚多，不甚重也?！泵髂┑摹度莞尽芬灿杏涊d：“白瓷器，出德化程田寺后山中，潔白可愛?！?/p>

以上都是福建人寫的地方志，可能分量不太夠。我們再來看看宋應(yīng)星所著的明朝工藝百科全書《天工開物》，里面也提到了德化白瓷：“凡白土日堊土，為陶家精美器用。中國出惟五六處，北則真定定州……南則泉郡德化……”

德化白瓷在明朝，究竟有什么奇遇呢？

兩個(gè)字，人才。

擱任何時(shí)候，杰出的人總能改變時(shí)代。明朝的德化，涌現(xiàn)出了何朝宗、張壽山、林朝景、林希宗、林孝宗等一大批瓷雕藝術(shù)大家。如果論功行賞，何朝宗是當(dāng)之無愧的頭號功臣。正是他讓德化陶瓷有了真正賴以聞名于世的獨(dú)門絕技——瓷雕。

鏤空式瓷筆筒，是德化窯的特色款式。

明嘉靖、萬歷間，何朝宗利用德化當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的高嶺土，使用捏、塑、雕、刻、刮、接、貼等八種技法，制作出精美的瓷塑。當(dāng)時(shí)，他創(chuàng)作的一尊渡海觀音像傳到歐洲，轟動世界，被譽(yù)為“東方維納斯”。歐洲人認(rèn)為他雕的佛像藝術(shù)水平達(dá)到了歷史最高，甚至把他和達(dá)·芬奇放在了一樣高度。

在何朝宗之前，幾乎所有的宗教雕塑都是清一色的大型雕塑。如莫高窟、龍門石窟等石窟佛雕，或者是樂山大佛、泉州老君巖等摩崖石雕，又或是寺廟道觀里的泥塑佛像、木雕佛像等等，它們基本上都是由多名能工巧匠耗費(fèi)長時(shí)間共同完成。

何朝宗則不同，他開了個(gè)先例。他的每一件瓷雕作品，從取材、構(gòu)思到制作的全過程，都是由他一人獨(dú)立完成。因而，何朝宗有了“中國宗教雕塑藝術(shù)第一人”之稱，研習(xí)追隨者甚多，逐漸形成了獨(dú)一無二的“何氏瓷塑流派”。

時(shí)至今日，瓷雕仍是德化窯口的主要作品。觀音，是德化瓷雕中數(shù)量最多。就造型來說，即有渡海觀音、送子觀音、多臂觀音、千手觀音、立云觀音、執(zhí)經(jīng)觀音、盤膝觀音、趺坐觀音、善財(cái)龍女觀音、坐蓮觀音等70多種，大大小小規(guī)格200多款。此外，還有眾多造型各異的瓷人像及動物雕塑，如蹲踞麒麟、瓷人騎馬、瓷人騎龍、瓷牛、瓷鼠、瓷狗、瓷獅子等，無不活靈活現(xiàn)，逗人喜愛。

一籠白瓷一籠銀

毫不夸張地說，任何一種陶瓷制品，只要你能想象得出，德化工匠就能做。這才有了宋應(yīng)星在《天工開物》里的吐槽：“德化窯惟以燒造瓷仙精巧人物玩器，不適實(shí)用?！?/p>

這位務(wù)實(shí)的科學(xué)家忽視了關(guān)鍵的一點(diǎn)：德化窯是民窯，而非景德鎮(zhèn)那樣的官窯。市場決定生產(chǎn)，是德化窯跟國內(nèi)其他名窯最大的不同。

器皿類為日常用品，國內(nèi)外的消費(fèi)需求極大，德化瓷匠中規(guī)中矩，在燒制時(shí)仍以古樸為主，畢竟經(jīng)典款，怎么也不會過時(shí)，銷售有保障。當(dāng)然，他們也不乏創(chuàng)新，在樣式上有其他陶瓷產(chǎn)區(qū)少見的獨(dú)特形態(tài)，如筒形雙螭壺、獅首筒形瓶、象牙弦紋樽等。

文人階級對書及書附庸品，如印章、筆筒、筆架、水罐等文房用品需求很大，德化瓷匠便針對這個(gè)群體，量身打造了瓷印章，成為國內(nèi)唯一的瓷印章生產(chǎn)商。

泉州佛教興盛，自唐朝以來就有“泉南佛國”之譽(yù)。虔誠的信徒使得德化產(chǎn)的十件塑像中就有九件是宗教類的，主要便是佛教。德化瓷匠瞄準(zhǔn)了這塊蛋糕，批量生產(chǎn)香爐、燭臺以及其他供奉用的陶瓷器物。精美塑像從不便宜，主打上流社會，屬于高端產(chǎn)品，而那些粗制濫造的小塑像和其他瓷器，就屬于便宜的大路貨，大量涌入尋常百姓家和普陀山等朝拜中心。

他們也接來自海外的高級定制，做一些奇怪的器物，例如造型夸張的裝飾杯、新奇的玩具、前所未見的動物，甚至是一株陶瓷做的樹。他們還會用陶瓷制作樂器，日本箱根神社便保存著一支明代德化窯生產(chǎn)的瓷簫，作為珍貴的“社寶”。

對德化瓷匠來說，沒有什么訂單是不受歡迎的。他們考慮最多的，是經(jīng)濟(jì)效益。

這些瓷器用“刻骨銘心”的紋路，述說著德化的千年輝煌。

清人寂園叟曾在《陶雅》中提及德化湯匙，大致的意思是說德化出產(chǎn)的湯匙樣子很別致，不過就是把手太短了。他不明白的是，這種短把手的設(shè)計(jì)，讓陶工們可以疊燒湯匙，省工省料又省時(shí)。直到現(xiàn)在，德化仍獨(dú)自生產(chǎn)這種形狀的湯匙。

鑒于出口訂單在德化瓷器生產(chǎn)中占了很大的比重，為了符合歐洲人的生活習(xí)慣，德化瓷匠們不斷研究和改進(jìn)陶瓷制品的造型和式樣，大量模仿歐洲家庭使用的銀餐具和生活器物的造型。雖然帶蓋香爐被當(dāng)做黃油盤使用，小盒子被當(dāng)做鹽罐，但這絲毫不影響德化瓷器在歐洲的暢銷。

與此同時(shí)，為了適應(yīng)海外顧客的喜好，德化的部分瓷雕也受到了西方藝術(shù)的影響，如一些“送子觀音”就有點(diǎn)像“圣母與圣嬰”。一位日本人在他的書中這樣寫道：“德化窯生產(chǎn)的‘象牙白’觀音，在日本的基督信徒中被當(dāng)做瑪利亞的圣像崇拜而大受歡迎，其需用量幾乎達(dá)到驚人的程度。”表現(xiàn)歐洲人生活情景為內(nèi)容的人物雕像也被塑造了出來，專門銷往歐洲，這類瓷塑作品如今在國內(nèi)極為罕見。

元明時(shí)期，是德化陶瓷的黃金時(shí)代，一籠白瓷可以換得一箱銀子。然而到了清朝，日本、歐洲等地的制瓷技術(shù)漸漸發(fā)展起來，已能夠自產(chǎn)自足，推動德化窯口走向繁榮的原始動力基本耗盡。加上清廷重農(nóng)抑商，又施行閉關(guān)鎖國的政策，這對依賴出口的德化陶瓷業(yè)來說，無疑是滅頂之災(zāi)。晚清以后，德化陶瓷便每況愈下，日薄西山。

大多事物都有其誕生、生長、消亡的規(guī)律，但藝術(shù)的魅力卻可以穿越時(shí)空的局限，以極其頑強(qiáng)的生命力傳承下來。即使德化陶瓷在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)陷入低谷，但仍有蘇學(xué)金、許友義等一批藝人堅(jiān)守在這一行，陸續(xù)在巴拿馬、英國、日本等國際博覽會上獲得金獎，延續(xù)著這份泥巴做的榮耀。

如今，依靠科技創(chuàng)新，德化陶瓷獲得新生，林立的窯廠即是文化遺產(chǎn)生生不息的最佳證明。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年德化陶瓷業(yè)僅電子商務(wù)零售交易額就了突破12億元，茶具產(chǎn)品占據(jù)全國網(wǎng)絡(luò)市場的80%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷190多個(gè)國家和地區(qū)，成為中國重要的工藝瓷生產(chǎn)和出口基地。

鏈接

中國白

明代的德化白瓷，無論是燒制技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)品種，還是器物造型、裝飾藝術(shù)等，工藝綜合發(fā)展水平都遠(yuǎn)在宋元之上，其中以獨(dú)具一格的“中國白”最為閃耀。

與其他東方名瓷迥不相同，這種白瓷色澤光潤明亮，乳白如凝脂，在日光映射下，釉中隱現(xiàn)粉紅、乳白或牙黃色，因而菲律賓人稱它為“奶油白”，日本人稱它是“瓷器中的白眉”，而法國人則稱之為“中國白”或“象牙白”，認(rèn)為這是“中國瓷器之上品也，質(zhì)滑膩如乳白，宛似象牙，釉水瑩厚與瓷體密貼，光色如絹，若輕瓷之面澤然”。

歐洲陶瓷專家把德化白瓷奉為“世界上最精良的瓷器”，仿作而不可得。后來，“中國白”就成了德化白瓷的專有名詞，被尊為“白色的金子”“世界白瓷之母”。