阮光鋒

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流言：美國最新研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒可以抑制脂肪細(xì)胞的形成，因此有助于減肥。

真相：這里提到的研究的確存在，但是從中能夠得出的結(jié)論離“喝酒減肥”還有相當(dāng)?shù)木嚯x。這里提到的研究是由俄勒岡州立大學(xué)的研究人員完成的，他們發(fā)現(xiàn)圓葉葡萄中有一種名為鞣花酸（Ellagic acid）的化合物可以減緩脂肪細(xì)胞的生長并抑制脂肪細(xì)胞的新生，同時它也可以增強(qiáng)肝臟細(xì)胞的脂肪酸代謝。但這項(xiàng)研究只進(jìn)行了體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動物實(shí)驗(yàn)，距離人體應(yīng)用還差得很遠(yuǎn)。而且，葡萄酒中的鞣花酸含量也不高，即使最后證明鞣花酸確實(shí)有減肥作用，也不代表喝葡萄酒能讓人攝入足夠產(chǎn)生效果的鞣花酸。

2010年有研究發(fā)現(xiàn)，少量喝酒的女性肥胖率更低，但是這項(xiàng)研究中調(diào)查的對象都是正常體重的人，沒有對本身就超重的人群進(jìn)行調(diào)查，所以研究結(jié)果遭到了質(zhì)疑。而且，雖然在女性人群中發(fā)現(xiàn)了少量飲酒與體重的關(guān)系，但在男性人群中卻沒有發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)果。從目前的數(shù)據(jù)來看，雖然少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)少量喝酒的女性肥胖發(fā)生率更低，但是并沒有足夠證據(jù)證明喝酒能幫助人們減肥。

值得注意的是，很多研究發(fā)現(xiàn)，大量喝酒的人體重往往更重，肥胖的發(fā)生率也會變得更高。因?yàn)?，酒類也是含有能量的，酒中的乙醇可以轉(zhuǎn)化為乙酸，并進(jìn)入三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)化為細(xì)胞可用的能量——ATP。其次，酒精可以減弱人體的脂肪代謝。有研究發(fā)現(xiàn)，喝兩杯伏特加后體內(nèi)脂肪的代謝率就會降低70%。該消耗的脂肪沒有消耗，就會增添體內(nèi)的脂肪存儲量。另外，喝酒還會增加食欲，讓人在不知不覺中吃下更多“下酒”食物。

結(jié)論：綜合來看，“喝酒減肥”沒有什么可靠的效果，而且很有可能反過來促進(jìn)長胖，還是不要用“減肥”的借口來喝酒了。endprint